Packaging:
Это не чай для слабонервных — прессованный из 89 блинов из 100% весенних листьев старых деревьев Лаоманьэ, его легендарная железная горечь сменяется волной сладости настолько мощной, что она перевернет ваше представление о том, как может ощущаться трансформация.
Самое честное, что делает Лаоманьэ, — это сначала ударить вас, а затем вознаградить — горечью настолько чистой и абсолютной, что она расчищает путь для одного из самых мощных Хуэй Гань (回甘, Huí Gān — возвращающаяся сладость) ощущений во всех юньнаньских чаях.
Есть чайные деревни в Юньнани, о которых слышал каждый серьезный коллекционер, а есть Лаоманьэ — деревня, о которой эти коллекционеры говорят совершенно другим тоном.
Расположенная на горе Булань ( Bù Lǎng Shān 布朗山) в уезде Мэнхай, Сишуанбанна, Лаоманьэ является одной из старейших обитаемых чайных деревень в регионе.
Весенний урожай 2023 года был собран с тех самых деревьев — материал собран до Гу Ю (谷雨, Gǔ Yǔ), солнечного термина Цюйюй, который приходится на середину-конец апреля. Именно в этот период доГу Ю сырье Лаоманьэ достигает пика своей структурной интенсивности: горечь — самая острая, Ча Ци — самая концентрированная, сладость после глотка — самая выразительная. Именно поэтому серьезные коллекционеры так тщательно отслеживают время сбора — разница в неделю сбора может определить всю траекторию созревания чая.
После Ша Цин (杀青, Shā Qīng — этап фиксации зелени, останавливающий окисление с помощью тепла) и Роу Ньянь (揉捻, Róu Niǎn — раскатывание для придания формы листу и раскрытия его клеточной структуры), листья были Мо Бин (摩饼 — прессованы в форму блина) и немедленно отправлены в Сиань, на северо-запад Китая, для сухого хранения. Это решение имеет значение. Южное хранение во влажной среде ускоряет трансформацию, но рискует привнести Цан Вэй (仓味 — складские посторонние привкусы). Сухой континентальный климат Сианя сохраняет присущий чаю характер, позволяя при этом чистому, постепенному созреванию. Настой сегодня уже ярко-золотистый и прозрачный — признак сохранности условий хранения.
Мы прессовали 89 блинов. Ровно 89 — потому что столько блинов мы смогли прессовать из этого материала с требуемым нами стандартом.
На упаковке изображен Да Тье Хуа (打铁花) — древнее китайское нематериальное культурное представление, в котором расплавленное железо, нагретое до 1600°C, бьют и разбивают в ночное небо, превращаясь в каскад ослепительно белых искр.
Существует только 89 блинов. Если вы ждали блин Лаоманьэ без компромиссов — тот, который полностью отдается трансформации горечи в сладость, определяющей эту деревню — это он.
Что отличает Лаоманьэ от других горьких чаев, так это скорость и полнота трансформации: горечь приходит с абсолютной силой, но не задерживается так, как делает это некачественный материал.
Эта трансформация и есть вся суть, и именно поэтому пьющие, которые впервые сталкиваются с этим чаем, находят его бросающим вызов, и именно поэтому опытные пьющие возвращаются именно к нему.
Последующий Шэн Цзинь (生津 — реакция слюноотделения) не менее примечателен — продолжительный, почти приливный, непрерывно омывающий рот в течение нескольких минут после каждого глотка.
Сбор до Гу Ю 2023 года представляет этот характер в пиковом годовом выражении, до того как энергия деревьев рассеется в более полные, тяжелые листья, которые появляются позже в сезоне.
Каждый блин Шэн Пуэра продолжает развиваться химически после прессования: ферменты остаются активными, микробные сообщества развиваются, а полифенольная структура постепенно смягчается и углубляется на протяжении лет.
Для такого чая, как этот Лаоманьэ 2023 года — чье основное торговое предложение заключается в чистоте и интенсивности его трансформации горечи в сладость — любой компромисс в хранении, который мутит настой или вносит конкурирующие вкусовые ноты, напрямую подорвет этот опыт.
Честный ответ: этот чай грозен, и это не маркетинговый язык — это точное описание.
Материал древних деревьев Лаоманьэ регулярно цитируется китайскими коллекционерами чая как одно из самых выразительно горьких доступных мест происхождения Шэн Пуэра, и этот сбор до Гу Ю 2023 года не является смягченным или вводным выражением его.
Это даст вам лишь разбавленную, неполную версию чая, и вы упустите всю суть.
Мы предлагаем размер образца 30 г именно по этой причине — этого достаточно для 4–6 полных сессий Гун Фу (功夫), давая вам настоящее время, чтобы изучить ритм этого чая и испытать трансформацию на его собственных условиях, прежде чем решиться на целый блин 357 г.
Блин древних деревьев Лаоманьэ 2023 года в сухом хранении в Сиане прямо сейчас находится в своей самой агрессивной и структурно смелой фазе.
В течение следующих 5–8 лет непрерывного сухого хранения самые острые грани горечи начнут сглаживаться, цветочные и фруктовые верхние ноты углубятся и интегрируются, а ощущение во рту приобретет дополнительную плотность и гладкость.
На отметке 10–15 лет, если условия хранения будут стабильно поддерживаться — стабильная влажность ниже 65%, температуры между 15–25°C, отсутствие воздействия сильных запахов, отсутствие прямого солнечного света — чай начнет показывать ранний Чэнь Сян (陈香 — аромат старения): ноты сушеных фруктов, старого дерева и мягких специй, наслаивающиеся под все еще присутствующим структурным каркасом Лаоманьэ.
Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.
Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.
Что такое шэн пуэр? Узнайте о его уникальном вкусе, пользе для здоровья и пошаговом руководстве по завариванию. Откройте для себя, почему сырой пуэр превращается из горького в блаженный.
Читать далееУзнайте о древних и современных преимуществах чая пуэр. В этом руководстве объясняются различия между сырым и выдержанным пуэром, освещаются основные полезные свойства чая и даются советы по завариванию для максимального улучшения самочувствия.
Читать далее
Отслеживание после отправки. Тарифы и сроки доставки
Подайте запрос в течение 14 дней; упаковка чая должна остаться неповрежденной. Применяются условия
Проблема с заказом или доставкой? Свяжитесь с нашей службой поддержки.
