Внешний вид и аромат (сухой чай)
Полоски чая толстые и плотные, что характерно для юньнаньского крупнолистного сорта ассамика. Сухой чай обладает землистым и теплым ароматом: старое дерево, темный какао-порошок, легкий оттенок сушеного китайского финика и едва уловимая минеральная нотка. Глубина сухого аромата для столь молодого чая весьма примечательна — плотность, присущая сырью Булан, ощущается еще до первой заварки.
Мокрый чай (после заваривания)
После заваривания листья раскрываются, являя крупные, целые, мясистые темно-коричневые или каштановые листья — прямой результат сыпучего формата, который сохраняет первоначальную структуру листа за счет отсутствия прессования. Аромат мокрого чая плотный и приземляющий: влажная лесная почва, темный паточный сироп, нотки сухофруктов и слабый пряный оттенок. Почти нет хрупких или поврежденных листьев — качество листа очевидно и не вызывает сомнений.
Цвет настоя
Ярко-рубиновый до глубокого гранатового, с хорошей прозрачностью при просмотре на свет. Настой не мутный и не тусклый — условия сухой хранения в Сиане сохраняют чистый, яркий красный цвет, свидетельствующий о здоровом и активном чайном сырье.
Вкусовые ощущения
Текстура плотная и обволакивающая — насыщенная, с плотностью, заполняющей все вкусовые рецепторы. Вкус раскрывается сразу: прямая, сильная горечь быстро распространяется по всему языку и верхней части нёба. За ней следует не менее характерная нота: хуйган (回甘, Huí Gān) — сладкое послевкусие — наступает быстро, в течение 10–20 секунд, и весьма выраженно. Сладость нетонкая. Опытные ценители пуэра знают, что именно за эту динамику перехода от горечи к сладости ценят Булан. Послевкусие долгое — на первых заварках типично сохраняется в течение 3–5 минут.
Основные вкусовые ноты
- Первичные: темный какао, жареные зерновые, старая кедровая древесина
- Вторичные: сушеный китайский финик, коричневый сахар, сушеный лонган
- Третичные: влажная земля, легкая кожа, минеральный подтон
- Горечь не резкая и не вяжущая, как у перезаваренных чаев — она плотная, структурированная и выразительная, а затем чисто переходит в сладость.
Аромат пустой чашки и послевкусие
Пустая чашка сохраняет теплый, стойкий аромат жареных зерновых и темного шоколада с легким цветочным оттенком, который проявляется в средних заварках. Послевкусие долгое — сладость сохраняется в течение нескольких минут после глотка. В поздних заварках сладость становится более мягкой и округлой по мере полного раскрытия чайного листа. Аромат чашки чистый, без затхлых или неблагоприятных нот неправильного хранения — прямой результат условий сухой хранения в Сиане.
Ощущение тела / Чаци
Этот чай обладает сильным чаци (茶气, Chá Qì) — физическим ощущением, которое опытные ценители связывают с высококачественным, активным пуэром. Ощущение приземляющее и центрирующее — бодрящее, но не возбуждающее.
- Интенсивность чаци: 4/5
- Тепло тела: сильное
- Ясность после чаепития: высокая