Упаковка и использование
Годы бережного сухого хранения в Сиане превратили эти естественно сформированные самородки Лао Ча Тоу в бархатистый, глубоко ароматный Шу Пуэр, который дает вдвое больше завариваний, вдвое меньше хлопот и чистый, свежий вкус в каждой чашке.
Лао Ча Тоу, что переводится как «головы старого чая», представляет собой один из самых удивительных несчастных случаев в истории производства зрелого пуэра. Во время процесса ферментации в кучах Во Дуй (渥堆, Wò Duī), используемого для создания Шу Пуэра, работники периодически переворачивают огромные кучи чайных листьев для регулирования температуры и влажности. Глубоко в этих кучах, где температура и давление достигают максимума, происходит нечто замечательное: нежные, богатые пектином листья естественным образом связываются вместе, образуя плотные самородки, которые сопротивляются разделению. Некоторые приписывают это связывание высокому содержанию пектина в молодых листьях; другие указывают на мицелий — полезные грибковые нити, — которые развиваются во время ферментации. В любом случае, эти плотно спрессованные комки являются концентрированным выражением самого процесса ферментации.
В течение многих лет чайные фермеры просто разламывали эти самородки и прессовали их в стандартные блины. Затем кто-то заварил целую горсть. Настой был неожиданно богатым — густым, красным и блестящим — с гладкостью, превосходящей окружающие рассыпные листья. Слухи распространились, и то, что когда-то считалось побочным продуктом производства, стало востребованной специальностью. Сегодня качественный Лао Ча Тоу составляет менее 1-2% от любой партии ферментации, что делает его по-настоящему редким.
Наша коллекция включает четыре разных урожая — 2006, 2013, 2016 и 2018 годов — все они получены из основных чайных регионов Юньнани и выдержаны в Сиане в естественных условиях сухого хранения. Климат Сианя, характеризующийся низкой влажностью и минимальными колебаниями температуры, создает идеальную среду для медленного, чистого созревания. В отличие от влажных складов прибрежных городов, сухое хранение сохраняет первоначальный характер чая, позволяя ему постепенно преобразовываться. Результатом является выдержанный Лао Ча Тоу, свободный от затхлых, болотистых нот, которые могут поражать неправильно хранимый зрелый Пуэр. Вместо этого вы почувствуете чистый Чэнь Сян (陈香, Chén Xiāng) — ценный выдержанный аромат — наряду с финиками, сушеным лонганом и сладостью, которая углубляется с каждым годом урожая.
Почему любители чая доверяют этой подборке:
Начните свою коллекцию сегодня.
Эти хранящиеся в Сиане самородки Лао Ча Тоу предлагают редкое сочетание легкого заваривания, исключительной долговечности и чистого выдержанного вкуса, который может дать только правильное хранение. Независимо от того, выберете ли вы зрелую сложность нашего урожая 2006 года или доступную мягкость 2018 года, вы выбираете чай, который был выдержан правильно — чисто, терпеливо и без компромиссов.
Выберите свой урожай и ощутите разницу, которую дает сухое хранение.
Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.
Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.
Узнайте о древних и современных преимуществах чая пуэр. В этом руководстве объясняются различия между сырым и выдержанным пуэром, освещаются основные полезные свойства чая и даются советы по завариванию для максимального улучшения самочувствия.
Читать далееНачало зимы (立冬) — повод для шоу пуэра: повседневного блина «Мэнхай» и коллекционного блина «Линцан» 2005 года, хранившегося в сухом виде 20 лет, с рекомендациями по завариванию для обоих.
Читать далее
Отслеживание после отправки. Тарифы и сроки доставки
Подайте запрос в течение 14 дней; упаковка чая должна остаться неповрежденной. Применяются условия
Проблема с заказом или доставкой? Свяжитесь с нашей службой поддержки.
