Ман Фэй 2022 года Шу Пуэр, рассыпной

Из богатых минералами гор Маньфэй 忙肺 — одного из четырех самых знаменитых чайных регионов Линьцана — пришел спелый пуэр 2022 года в виде рассыпного чая, который обладает редким сочетанием: насыщенной, густой текстуры, которой славится Маньфэй, и безупречной чистоты благодаря годам сухой выдержки в Сиане, без каких-либо затхлых или посторонних привкусов, готового к употреблению прямо сейчас или уверенной дальнейшей выдержке.

Спелый пуэр одного происхождения из одной из самых знаменитых горных деревень Юньнани, сохранивший чистоту и яркость благодаря сухой выдержке — никаких посторонних привкусов, никаких компромиссов.

1. Маваньфэй одного происхождения: самая насыщенная текстура в Линьцане — Чистое, прослеживаемое сырье из одного из четырех самых уважаемых чайных регионов Юньнани, обеспечивающее густую, обволакивающую текстуру, которую не сможет воспроизвести никакой купаж.
2. Рассыпной чай без прессования: оригинальный лист в первозданном виде — Не подвергался паровой обработке и прессованию, поэтому каждый крупный лист Маньфэй с серебристыми кончиками сохраняет свою целостную структуру, равномерно и мгновенно раскрывая вкус без необходимости использования чайного ножа.
3. Сухая выдержка в Сиане: гарантированно чистый вкус — С момента производства чай хранится в естественно сухом воздухе северного Китая, без каких-либо затхлых или погреховых нот — вы чувствуете только сам чай.
4. Фирменный послевкус Линьцана — Мимолетная, сдержанная горчинка растворяется в считанные секунды, уступая место стойкому слюноотделению и обволакивающей горло сладости, определяющей великий спелый пуэр Линьцана.
5. Пейте сейчас или выдерживайте дальше — Уже мягкий и приятный в 2022 году, с ясной траекторией дальнейшей выдержки к более глубоким древесным, камфорным и выдержанным сладким нотам в ближайшие годы.

Маваньфэй 忙肺 — название, которое вы вряд ли найдете на большинстве чайных карт, продаваемых за пределами Китая. Он расположен на западной окраине уезда Юндэ, города Линьцан, провинции Юньнань — это небольшая деревня на высоте от 1800 до 2100 метров, близко к границе с Мьянмой, доступная только по горным дорогам, которые становятся опасными в сезон дождей. Наряду с Биндо, Сигуй и Мааньшанем Маньфэй признан одним из четырех флагманских чайных регионов Линьцана, и среди серьезных коллекционеров пуэра в Китае и Тайване он пользуется уважением уже несколько десятилетий.

Причина, по которой Маньфэй производит чай с таким самобытным характером, кроется в геологии. Его листья крупные, толстые и богаты внутренними соединениями, и эта насыщенность напрямую передается чаю: густая текстура, сильное слюноотделение и интенсивность вкуса, заполняющая весь рот.

Сырье 2022 года прошло обработку методом влажного спрессованного брожения (渥堆发酵, Wo Dui Fa Jiao) — традиционным способом, при котором сырой лист пуэра превращается в спелый пуэр в процессе контролируемого микробного брожения, — а затем оставили без прессования. Решение сохранить чай в рассыпном виде, а не прессовать его в блины, было осознанным и значимым. Высокотемпературный пар, используемый при прессовании блинов, уплотнил бы структуру листа и изменил вкусовой профиль. Отказавшись от этого этапа, чай сохраняет полный, выразительный вид крупнолистового сорта Маньфэй: упругие, отдельные листья с заметными серебристыми кончиками, сохраняющие свой аромат и внутренние соединения.

После производства чай был доставлен непосредственно в Сиань для хранения, где он находится с тех пор. Сиань расположен в географическом центре материкового Китая, к северу от гор Циньлин, и его климат естественным образом сухой, с низкой относительной влажностью большую часть года. Это не искусственно контролируемая климатическая среда; это просто чистое, сухое помещение в сухом городе. Эффект для спелого пуэра очевиден: первоначальный запах брожения (堆味, Dui Wei), характерный для свежепроизведенного шоу пуэра, полностью и чисто исчезает, не сменяясь влажным, погреховым характером хранения (仓味, Cang Wei), который может развиться в более влажной южной среде. В результате получается чай, который на вкус именно таким и является: спелый пуэр Маньфэй, и ничего больше.

На этом этапе — в 2026 году и далее — чай уже стабилизировался и приятен к употреблению. Первоначальный запах брожения исчез. Остается чистая, теплая сладость в аромате, густой и обволакивающий настой, а также характерная черта Маньфэй: текстура, полностью заполняющая рот, за которой следует быстрое растворение легкой горчинки и долгое, увлажняющее горло ощущение сладости, которое остается с вами. Для тех, кто хочет выдержать его дальше, сухая среда Сианя означает, что предстоящая трансформация будет медленной, стабильной и предсказуемой — к более глубоким древесным, камфорным (樟香, Zhāng Xiāng) и тихому многообразию зрелого выдержанного пуэра, без риска сырости или посторонних привкусов.

Это не чай, созданный вокруг маркетинговых формулировок. Это простой продукт: хорошо подобранный, чай одного происхождения спелый пуэр из региона с высокой репутацией, чисто обработанный, хранившийся в сухом виде и предложенный в своей естественной неперепрессованной форме.

• Каждая партия поступает из Маньфэй, уезд Юндэ — одной из четырех самых уважаемых чайных деревень во всем Линьцане, с многопоколенной традицией выращивания крупнолистового чая.
• Все чаи в нашей коллекции хранятся в Сиане в естественных сухих условиях с момента их отправки из Юньнани — без климат-контроля, добавок и упрощений. То, что вы получаете, — это именно то, что пьем мы сами.
• Доступен образец весом 30 г, если вы хотите попробовать перед покупкой большего количества. Нет минимального заказа на образцы.

Рассыпной спелый пуэр Маньфэй такого качества — одного происхождения, без прессования, с сухой выдержкой и уже чистый к употреблению — не является продуктом, который вы часто встречаете. Если вы искали спелый пуэр, который обеспечивает по-настоящему насыщенную текстуру без каких-либо нежелательных погреховых нот, это именно тот чай, который стоит попробовать.

Что делает Маньфэй по-настоящему самобытным — а не просто маркетинговым заявлением, — так это его геология.

На практике для вас как для ценителя это означает спелый пуэр, который ощущается существенно иначе, чем большинство коммерческих купажных шоу чаев: более плотный, более густой, с выраженным слюноотделением и обволакивающей горло сладостью, которая сохраняется заметно дольше.

Не требуется чайный нож или нож для чая, нет риска неравномерного раскалывания, и нет разницы в том, как чай раскрывается, в зависимости от того, насколько плотно был прессован кусок.

Однако при избыточной или плохо контролируемой влажности он также производит то, что китайские ценители чая называют 仓味 (Cang Wei) — влажный, затхлый, погреховый запах и вкус, которые многим международным потребителям кажутся неприятными и могут скрыть оригинальный характер сырья.

Подробнее All Ripe Pu-erh Tea →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.