Белый пион 2018 года, сушка в помещении — Фудин Гуанъян · Прессованный порционный блин
То же происхождение, тот же год урожая, другой метод обработки — и заметно другой результат в чашке.
Это весенний «Белый пион» 2018 года из поселка Гуанъян (уезд Фудин), изготовленный из сырья сорта Фудин Дабай. Если наша версия, высушенная на солнце, обрабатывалась на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, то этот чай завяливался в помещении: свежесобранные листья раскладывали в проветриваемой комнате и оставляли медленно сохнуть при комнатной температуре в течение более длительного времени, без воздействия прямого тепла или света.
Этот более медленный и бережный процесс — главная особенность сушки в помещении. При меньшем тепловом воздействии на лист летучие ароматические соединения успевают раскрыться, а не улетучиваются. В результате получается более чистый и яркий профиль — более цветочный, более нежный — по сравнению с глубоким и темным характером, который придает сушка на солнце.
После пяти лет выдержки в рассыпном виде на чайной фабрике «Юньу» в 2023 году сырье было спрессовано в такие порционные блины. Пять лет — это ранняя или средняя стадия выдержки белого чая: резкие травянистые нотки молодого «Белого пиона» уже ушли, вкус начинает смягчаться и становиться более округлым, но чай еще не перешел в стадию глубоких древесно-финиковых оттенков, характерных для более выдержанных чаев. Настой получается прозрачным, ярко-янтарным — чистым и притягательным. Вкус нежный и сладковатый, с легким цветочным оттенком и мягким, обволакивающим телом.
Если вы хотите понять, в каком направлении меняется этот чай, наш «Белый пион» 2018 года (солнечная сушка) послужит отличным вариантом для сравнения: тот же год, тот же поселок, но более глубокая трансформация и более насыщенный, тяжелый профиль. Нельзя сказать, что какой-то из них лучше — они представляют собой два разных подхода к одному и тому же сырью.
Каждый блинчик весит около 4,2 г и упакован индивидуально. Его удобно брать с собой и легко заваривать, где бы вы ни находились.
Чай соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов Китая (GB). Сертификат органической продукции отсутствует.
Краткая информация
| Тип чая |
Выдержанный «Белый пион», прессованный |
| Сбор |
Весна 2018 г. |
| Происхождение |
Поселок Гуанъян, г. Фудин, пров. Фуцзянь |
| Сорт куста |
Фудин Дабай |
| Обработка |
Естественное завяливание в помещении; прессовка 2023 г. |
| Вес штуки |
~4,2 г |
| Настой |
Прозрачный, ярко-янтарный |
| Вкус |
Цветочный, умеренно сладкий, гладкий и чистый |
| Сертификация |
Национальный стандарт Китая (GB) / безопасность пищевых продуктов |
Заваривание
Гунфу-ча (рекомендуется): Один целый блинчик в гайвани или маленьком чайнике. Температура воды 95–100 °C. Первая заварка 20–30 секунд, далее увеличивайте время на 10–15 секунд с каждым проливом. Рассчитан на 7–9 проливов.
«Дедовский» метод / долгое настаивание: Половина блинчика в кружке или термосе, залить водой 95–100 °C, пить по мере настаивания. Доливайте воду, когда в чашке останется около трети. Чистый профиль этого чая особенно хорош при таком способе — он остается приятным и не становится излишне терпким.
Западный метод / в чайнике: От половины до одного целого блинчика на 300–400 мл воды при 95–100 °C, настаивать 3–4 минуты. Спокойный и простой способ заваривания, который тем не менее отлично раскрывает характер чая.
Блинчик естественным образом распадается в горячей воде.
Фасовка
|
Доступно по 2, 5, 10 и 50 блинчиков. Хорошо хранится при комнатной температуре в сухом, лишенном посторонних запахов месте. Упаковка из 50 штук — самый экономичный вариант, который к тому же позволяет отследить, как чай продолжает меняться в течение месяцев, пока вы его пьете. |
Только начинаете знакомство с выдержанным белым чаем? Это отличная отправная точка. Он мягкий и понятный, без той интенсивности, которая порой отпугивает в более старых чаях. Если он вам понравится и вы захотите исследовать тему дальше, версия солнечной сушки того же урожая станет естественным следующим шагом.
