Прессованный белый чай «Бай Му Дань» (Белый пион) естественной сушки, Фудин, 2018 г.

Белый пион урожая 2018 года, сушка на солнце — Гуаньян, Фудин · Прессованная плитка

Это весенний «Белый пион» 2018 года из поселка Гуаньян, одного из высокогорных районов Фудина — центра производства китайского белого чая. Листья сорта «Фудин Дабай» были обработаны традиционным способом: их сушили на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, а не в помещении с контролируемой средой.

Сушка на солнце проходит быстрее и при более высоких температурах, чем томление в помещении. Это немного усиливает ферментацию, благодаря чему чай получается более плотным, темным и сладким, чем «Белый пион» того же возраста, завяленный в тени. Если вы пробовали только молодые белые чаи со светлым, травянистым вкусом, этот экземпляр приятно удивит вас своей необычностью.

После шести лет выдержки в рассыпном виде на чайной фабрике «Юньу» в 2023 году чай был спрессован в небольшие порционные плитки. Процесс трансформации вкуса зашел достаточно далеко: настой глубокого красно-янтарного цвета раскрывается доминирующими нотами сладких сушеных фиников с чистым, долгим послевкусием. В нем нет ни горечи, ни терпкости — только мягкое, насыщенное тело, подаренное временем.

Каждая плитка весит около 4,2 г и упакована в индивидуальную обертку. Ее удобно носить в кармане или сумке, что делает такой формат идеальным для чаепития вне дома.

Чай соответствует китайским национальным стандартам пищевой безопасности (GB). Сертификат органической продукции отсутствует.

Краткая информация

Заваривание

Гунфу-ча (рекомендуется): используйте одну целую плитку на гайвань или небольшой чайник. Вода 95–100 °C. Первый пролив — 20–30 секунд, затем увеличивайте время каждого последующего пролива на 10–15 секунд. Чай выдерживает 7–9 завариваний до потери вкуса.

Метод настаивания: половина плитки на кружку или термос, залить водой 95–100 °C, пить по мере заваривания. Доливайте воду, когда чашка заполнена примерно на треть.

Европейский метод (чайник): от половины до одной целой плитки на 300–400 мл. Настаивать 3–4 минуты при температуре 95–100 °C. Отлично подходит для спокойного утреннего чаепития без необходимости следить за временем.

Плитка естественным образом распадается в горячей воде — ее не нужно предварительно разламывать.

Фасовка

Примечание об этом стиле чая: выдержанный белый чай сушки на солнце пока остается относительно редкой категорией за пределами Китая. Если вы пробуете его впервые, представьте его как нечто среднее между слегка выдержанным пуэром и классическим белым фудинским чаем: от одного он взял терпение выдержки, от другого — сладость.

Хотите узнать, как вкус того же урожая меняется в зависимости от способа обработки? Наш «Белый пион» 2018 года (сушка в помещении) собран весной 2018 года в том же Гуаньяне, но завяливался медленно в помещении, а не под солнцем. Результат — более яркий, цветочный и мягкий вкус по сравнению с этой версией, высушенной на солнце.

Explore Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.