Белый шелковый луч — Прессованный белый чай Фудин Бай Му Дань, Весна 2023

Этот чай Бай Му Дань, полученный всего из двадцати высушенных на солнце цинминских лепешек из Гуанъяна, Фудин, находится точно посередине между хрустальной свежестью Серебряной Иглы и медовой глубиной Шоу Мэй, и каким-то образом объединяет оба этих качества одновременно.

Яркий и сладкий одновременно чай — высушенный на солнце, неторопливый и спрессованный всего в двадцать лепешек из самого сердца Фудина.

Что делает его уникальным

• Из Гуанъяна, Фудин — где родился белый чай. Фудин является охраняемым местом происхождения китайского белого чая, а Гуанъян (管阳) — одним из наиболее уважаемых районов его выращивания. Это не обычный белый чай. Это настоящий продукт, из первоисточника.
• Идеально сбалансированный между свежестью и сладостью. Большинство белых чаев склоняются в одну сторону — либо к зеленой яркости Серебряной Иглы, либо к глубокому медовому вкусу Шоу Мэй. Этот Бай Му Дань сочетает в себе оба качества. Свежий на первом глотке. Сладкий на последнем. Сбалансированный на протяжении всего процесса.
• Высушенный на солнце, без обработки — решает лист. Без нагрева. Без придания формы. Листья раскладываются под солнцем Фуцзяня и остаются в покое. Это белый чай, как его всегда делали в Фудине — минимальное вмешательство, максимальное выражение.
• Урожай Цинмин Весны 2023 года — пиковое окно качества. Урожай собран во время Фестиваля Цинмин (清明, Qīng Míng), самого ценного сезона сбора в китайской чайной культуре. Молодые почки, прохладный воздух, медленный рост. Это время невозможно воспроизвести.
• Существует всего двадцать лепешек. Это не маркетинговое число. Двадцать лепешек было спрессовано 3 мая 2023 года. Когда они закончатся, этот конкретный чай — этот конкретный урожай, этот конкретный год — уйдет вместе с ними.
• Слегка спрессованный для длительного хранения — не выставочный образец, а живой чай. В отличие от прессованных железных лепешек белого чая, которые придают приоритет внешнему виду на полке, эта лепешка прессуется при более низком давлении намеренно. Более рыхлая структура позволяет кислороду продолжать взаимодействовать с листом со временем, обеспечивая более чистую и равномерную трансформацию (陈化, Chén Huà) по мере старения лепешки. Он предназначен для употребления сейчас и для продолжения эволюции на протяжении многих лет.

История этого чая

Белый чай берет свое начало в Фудине. Это не слоган — это история. На протяжении веков фермеры Фудина, Фуцзянь, производили белый чай, используя один и тот же основной метод: собирали листья, раскладывали их на солнце, давали им высохнуть. Без фиксации (杀青, Shā Qīng). Без скручивания (揉捻, Róu Niǎn). Без дополнительного нагрева. Процесс почти радикален в своей сдержанности.

Бай Му Дань (白牡丹, Bái Mǔ Dān) — буквально "Белый Пион" — находится в центре семейства белых чаев. Выше него — Серебряная Игла (白毫银针, Bái Háo Yín Zhēn), ценимая за свои уникальные почки и хрустальную свежесть. Ниже него — Шоу Мэй (寿眉, Shòu Méi), с более широкими листьями и глубоким медовым вкусом. Бай Му Дань собирается как одна почка с двумя молодыми листьями — структура, которая придает ему широкий спектр вкусов. Он несет в себе как аромат почки, так и тело листа, и в хорошо приготовленной партии ни один из них не преобладает. Они уравновешивают друг друга.

Эта конкретная лепешка происходит из Гуанъяна (管阳), одного из центральных районов выращивания в регионе Фудин. Этот район расположен на высоте, с богатой минералами почвой и таким горным воздухом, который замедляет рост листьев и концентрирует их характер. Собранные в конце марта 2023 года, примерно во время Фестиваля Цинмин — самого ценного периода сбора урожая в китайском чайном календаре — листья были оставлены для естественного увядания под солнцем Фуцзянь, а затем спрессованы в форму лепешек 3 мая 2023 года.

Давление прессования намеренно поддерживалось низким. В отличие от плотно спрессованных железных дисковых лепешек (铁饼, Tiě Bǐng), эта лепешка сохраняет рыхлую, открытую структуру — вы можете без труда четко видеть отдельные листья и почки на поверхности. Это не случайность мастерства. Более рыхлое прессование означает, что лист продолжает дышать после прессования, позволяя процессу трансформации (陈化, Chén Huà) протекать более равномерно и чисто с течением времени. Если вы решите выдержать эту лепешку, структура уже работает в вашу пользу.

Мы назвали его Silk Ray по двум причинам. Во-первых, из-за солнечного света, который делает этот чай возможным — долгая, медленная сушка под открытым небом, что является определяющим этапом производства белого чая. И во-вторых, из-за текстуры, которую он оставляет в чашке: гладкая, сияющая и стойкая, как луч света, проходящий сквозь что-то тонкое.

После производства лепешки были немедленно доставлены в Сиань для сухого хранения (干仓, Gān Cāng) — естественно сухой среды с низкой влажностью, которая сохраняет чистоту чая и позволяет ему чисто и естественно стареть со временем.

Было спрессовано двадцать лепешек. Не больше. Если вы искали Фудин Бай Му Дань, который действительно отслеживаем, действительно ограничен и действительно сделан с заботой — это именно тот чай.

Почему стоит покупать у нас

• Каждая лепешка может быть отслежена до конкретной даты сбора урожая, конкретного поселения и конкретной даты прессования. Никаких расплывчатых заявлений о происхождении.
• Сухое хранение в Сиане в естественно сухих условиях — чистота, отсутствие запахов, отсутствие воздействия влаги. Узнайте больше о нашем хранении.
• Мы предлагаем только то, чему доверяем, что пьем и что любим. Это не слоган. Это наша политика закупок.

Было спрессовано всего 20 лепешек. Как только они закончатся, этот урожай тоже закончится. Если этот чай вам по душе, сейчас самое время принять решение.

Explore Визитная карточка Orientaleaf →
Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.