Jing Chang Hao — Тихие годы · 2018 Шен Пуэр

В чашке

Первый глоток — Буланг: концентрированный, прямой, бескомпромиссно горький. Но уже через несколько секунд начинается преображение — горечь чисто уходит из горла, а возвращающаяся следом сладость — сильная, быстрая и стойкая. Этот цикл — интенсивность, затем расслабление, затем сладость — повторяется на протяжении всей дегустации и именно это делает чаи Буланг захватывающими, а не просто сложными.

Аромат яркий и стойкий. Ноты орхидеи и мёда ощущаются на протяжении всего времени, а аромат, остающийся на дне чашки, особенно силён — уделите минутку после каждого налива, чтобы вдохнуть запах пустой чашки. Настой становится чище и слаще с каждой последующей заваркой.

Лист крепкий и хорошо структурированный. Он выдерживает долгую дегустацию, не теряя своей выразительности.

Заваривание

• 
  Температура воды: Кипяток — 100°C / 212°F. Материал Булан требует полной температуры. Не снижайте температуру в попытке смягчить горечь — это только лишит чай выразительности.
• 
  Посуда: Гайвань или небольшой глиняный чайник. Гайвань позволяет наиболее точно оценить каждый пролив и наглядно проследить за трансформацией чая в течение всей сессии.
• Количество заварки: Примерно 7–8 г на 100 мл.
• 
  Промывка: Один быстрый пролив кипятком, воду сразу вылить. Прогрейте посуду и «разбудите» прессованный чай.
• 
  Первый пролив: Около 10 секунд. Сразу разливайте.
• Последующие проливы: Сразу разливайте — не оставляйте чай в посуде.
• 
  Дно чашки: После каждого пролива вдыхайте аромат пустой чашки. Аромат орхидеи и мёда, который здесь сохраняется, — одно из неизменных удовольствий этого чая.
• 
  Выносливость: Высокая. Материал Булан Арбор — один из самых выносливых среди юньнаньских пуэров — можно рассчитывать на 12–15 проливов, причём последующие настойки становятся всё слаще и чище.
• 
  Вода: Фильтрованная или родниковая вода, если ваша водопроводная вода сильно обработана.

Хранение

Семь лет в Сиане привели этот чай к чистому, стабильному состоянию с выраженной динамикой созревания. Для длительного хранения: храните его в сухом месте с достаточным притоком воздуха, вдали от прямых солнечных лучей, влаги и предметов с сильным запахом. Достаточно картонной коробки в чистой и сухой комнате. Избегайте герметичных контейнеров.

Этот чай стоит сохранить. Материал Булан, богатый внутренними соединениями, со временем значительно созревает, и текущая траектория его выдержки при сухом хранении весьма благоприятна. Если вы покупаете тхон с намерением выдержать его, а не выпить сразу, это вполне обоснованный выбор.

Образец весом 30 г упакован для кратковременного хранения. После вскрытия храните его в сухом и чистом месте, вдали от сильных запахов.