Utiliser le thé Benchmark comme référence : un voyage pour affiner votre palais en matière de thé Pu-erh

Si vous avez bu beaucoup de thé Pu-erh mais que vous n'avez pas encore trouvé d'approche structurée, le plus important est d'établir un système de dégustation personnel que vous pouvez utiliser efficacement. La clé est de fixer un standard pour votre palais qui servira de référence.

Essayez cette méthode si vous avez encore besoin de trouver un point d'entrée convaincant.

Tout d'abord, sélectionnez un thé de haute qualité comme thé de référence.

La référence ne désigne pas les thés soi-disant haut de gamme, mais des thés représentatifs qui incarnent le profil de saveur du thé Pu-erh. Les thés des grandes usines de thé, qui sont produits depuis de nombreuses années et qui ont une qualité constante et un processus raffiné, conviennent très bien comme thés de référence car leurs saveurs sont stables et fiables.

En établissant votre système de dégustation, comprenez d'abord votre thé de référence en profondeur, quel que soit le nombre de thés que vous essayez.

Ce processus nécessite des dégustations répétées jusqu'à ce que vous développiez une réponse conditionnée. Comme le goût familier de la cuisine de votre mère de votre enfance, ce goût familier laissera une profonde impression dans votre esprit, fournissant une référence pour la dégustation d'autres thés.

Une fois que vous avez bien compris et mémorisé votre thé de référence, vous pouvez commencer progressivement à essayer d'autres thés Pu-erh.

Comparez attentivement chaque thé avec le thé de référence et savourez ses différences. Portez attention aux changements de couleur, d'arôme, de saveur et de sensation en bouche de l'infusion, et enregistrez vos impressions et vos réflexions de chaque dégustation.

Au cours du processus continu de dégustation et de comparaison, vous construirez progressivement votre système de dégustation. Ce système n'est pas statique ; il peut être ajusté et affiné en fonction de l'expérience accumulée et des nouvelles dégustations de thé.

En fin de compte, vous développerez vos propres normes de dégustation uniques, ce qui vous permettra de trouver des références et des comparaisons pour tout thé Pu-erh que vous rencontrerez.

Un carnet de dégustation est recommandé pour mieux enregistrer et analyser chaque expérience de dégustation.

Vous pouvez y documenter les informations de base de chaque thé, l'heure de la dégustation, les impressions personnelles, et bien plus encore. Revoir régulièrement ces notes peut approfondir votre compréhension des différents thés et améliorer vos compétences en dégustation.

En suivant ces méthodes, vous pouvez progressivement établir votre système de dégustation de thé Pu-erh.

Boire du thé améliore considérablement votre plaisir et votre expérience. Cette méthode vous aide à trouver votre chemin dans la dégustation du thé Pu-erh.

Dans le thé Pu-erh, plusieurs marques se distinguent comme des choix de référence, réputées pour leur qualité et leur tradition.

Fondée en 2004, Taetea a repris l'héritage de l'usine de thé de Menghai, qui a enregistré la marque "Taetea" ou "Dayi" en 1998. Elle est considérée comme un choix prestigieux pour sa qualité exceptionnelle et sa domination du marché.

Chinatea ou Zhongcha a une longue histoire et un héritage profond, occupant une position essentielle dans le thé Pu-erh. Ses produits sont divers et d'excellente qualité, ont une influence étendue sur le marché et sont profondément appréciés des consommateurs. Certains produits Zhongcha classiques sont également devenus populaires dans la communauté des collectionneurs de thé Pu-erh.

Réputée pour son rapport qualité-prix exceptionnel, Xiaguan fait partie des marques de thé Pu-erh les plus connues.

Ces marques ne sont pas seulement célèbres ; elles sont recommandées comme choix de référence pour leur qualité exceptionnelle et leur représentation de la diversité et de la richesse du thé Pu-erh.

Le thé de référence que nous recommandons doit être d'une qualité stable, abordable et largement reconnu dans l'industrie. Cela en fait un modèle et une référence pour d'autres produits de thé, dirigeant l'orientation du développement de l'industrie et établissant des normes.

Le Dayi 7542 est une galette de thé brut produite par le groupe Dayi Tea Industry à Menghai, Yunnan. Il est considéré comme un produit de référence du thé Puerh brut. Le numéro "7542" signifie la formule créée en 1975 ("75"), le grade des feuilles de thé comme le quatrième grade ("4"), et l'usine de production comme l'usine de thé de Menghai ("2"). Ce thé présente de riches pousses de thé intérieures, et de jeunes et tendres feuilles de bourgeons en surface. Il a une couleur foncée et humide avec des poils de bourgeons visibles et un arôme pur et durable avec des notes de fleurs et de fruits. Le goût est fort avec un bon arrière-goût, et la liqueur de thé est jaune et brillante. La structure est entière grâce au mélange de pousses de thé moyennes et fermes comme base, avec des feuilles de bourgeons tendres en surface. Il est connu sur le marché comme le "produit standard pour juger de la qualité du thé Puerh brut" en raison de ses riches changements pendant le stockage.

Veuillez retenir les informations suivantes concernant la galette de thé 7572 : Elle a été créée au milieu des années 1970 à l'usine de thé de Menghai, en utilisant du thé vert séché au soleil de grandes espèces de feuilles de la région de thé de Menghai. Elle est fabriquée selon la "Technique de fabrication du thé Dayi" et est la galette de thé mûr la plus répandue produite par l'usine de thé de Menghai. Elle est considérée sur le marché comme le "produit standard pour juger la qualité du thé Puerh mûr".

Le nom "7572" est apparu en 1976 lorsque la Yunnan Provincial Tea Import and Export Company a normalisé les numéros de marque du thé Puerh à des fins d'exportation. Pour le thé en galette, un code à 4 chiffres est utilisé. Les deux premiers chiffres représentent l'année de production la plus ancienne du thé, le troisième chiffre représente le grade global des feuilles de thé, et le quatrième chiffre représente le numéro de l'usine de thé. Dans le cas du 7572, "75" représente l'année de fondation de la formule, "7" représente le grade global des feuilles de thé, et "2" représente l'usine de thé de Menghai.

La galette 7572 a une forme complète et ronde, une compacité appropriée et des bandes de thé fines et serrées avec des poils dorés exposés. La liqueur de thé est épaisse et d'un rouge vif, avec un arôme puissant. Le goût est moelleux et plein, avec une liqueur dense et collante et une entrée sucrée. Les feuilles de thé au fond sont rouge foncé et uniformes.

Le A Tuocha de Xiaguan a été initialement créé en 1902 par le prédécesseur de l'usine de thé de Xiaguan dans le Yunnan, la firme Yongchangxiang. C'est un produit de thé traditionnel avec une histoire de production continue de centaines d'années à Xiaguan, Yunnan. Le A Tuocha de Xiaguan est considéré comme la référence des produits Tuocha. Il a reçu des évaluations de produits de haute qualité dans la province du Yunnan en 1979, 1983 et 1987. Il a été honoré du "Prix National de Qualité Argent" par la Commission Économique d'État et le Comité National d'Approbation de la Qualité en 1981, 1985 et 1990.

De plus, en 1989, le ministère de l'Agriculture l'a reconnu comme un thé célèbre en Chine. Il a reçu des distinctions telles que "Marque de thé célèbre de Chine" et "Premier lot de produits célèbres de la province du Yunnan". Le A Tuocha de Xiaguan est disponible en différents lots et versions, y compris des versions en boîte et des versions plus décontractées, ainsi que différents emballages d'étiquettes. Il existe de nombreuses versions d'années de production, chacune avec des prix variés. Le A Tuocha de Xiaguan est considéré comme le produit emblématique du Tuocha en Chine.

Le Puerh mûr 7581 de Zhongcha est un produit de thé Puerh très influent. Il provient de l'usine de thé de Kunming (CNNP), précédée par l'usine expérimentale de thé Fuxing. En 1973, l'usine de thé de Kunming a réussi la fermentation artificielle de Puerh, marquant un développement significatif dans l'histoire du thé Puerh.

Les chiffres du 7581 ont des significations spécifiques : 75 représente l'année de création de la formule, 8 représente le grade de matière première principal et 1 représente l'usine de thé de Kunming. Ce thé est le produit principal de Yunnan Zhongcha Tea Co., Ltd. et est connu pour être un représentant du thé Puerh mûr.

Dès son lancement, la brique de Puerh mûr 7581 a obtenu une reconnaissance et une popularité généralisées grâce à son excellente qualité et son prix abordable. Elle a rapidement dominé le marché des briques mûres des années 1980 aux années 1990. Plus de 40 ans après son introduction, elle est devenue une brique mûre nationale bien connue parmi les anciennes générations d'amateurs de thé.

La brique de thé est complète, a une texture transparente avec une compaction modérée, et a de fortes bandes de thé. La couleur de la liqueur de thé est un rouge épais et brillant, et le goût est moelleux avec un arrière-goût sucré, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de thé. Les feuilles de thé au fond sont uniformes, rouge foncé, douces, huileuses et brillantes. Le goût est moelleux, doux et sucré, et il a un arrière-goût durable.

Établir un système personnel de dégustation de thé Pu-erh peut être un voyage enrichissant qui améliore votre appréciation et votre compréhension de ce thé unique. En choisissant un thé de référence, en explorant en profondeur ses caractéristiques et en élargissant votre expérience de dégustation, vous développerez progressivement un palais raffiné et élaborerez vos propres normes de dégustation. Des notes de dégustation détaillées enrichiront davantage ce processus, vous permettant de suivre vos progrès et vos découvertes.

N'oubliez pas que les thés et les marques de référence recommandés ici, tels que Dayi 7542 et 7572, Xiaguan Tuocha et Zhongcha 7581, constituent d'excellents points de départ en raison de leur qualité stable et de leur reconnaissance dans l'industrie. Au fur et à mesure que vous plongerez plus profondément dans le monde du Pu-erh, ces thés vous fourniront une base solide pour la comparaison et l'apprentissage.

Bonne dégustation, et que votre voyage dans le monde du thé Pu-erh soit rempli de découvertes délicieuses et d'un profond plaisir.