« Le Roi Singe observe silencieusement depuis les collines brumeuses de l'Anhui. »
Points clés à retenir
- Taiping Houkui est originaire des villages Hou Keng, Hou Gang et Yan Jia de l'Anhui.
- Ses feuilles longues et plates produisent une infusion claire de couleur jade.
- Le thé a un fort parfum d'orchidée appelé Lan Hua Xiang .
- Un goût doux et sucré sans amertume distingue le Houkui authentique.
- La « rime du singe » (Hou Yun) définit l’âme sensorielle du thé.
- L'authentique Houkui nécessite la plante Shi Da Cha et un artisanat traditionnel.
- L'infusion met en valeur la forme unique des feuilles, leur arôme et leur finale florale durable.
Rencontre avec une légende du thé vert
Rencontrer Taiping Houkui C'est la première fois que l'on découvre une œuvre d'art. Ses feuilles sont longues, plates et ressemblent à des lances d'un vert profond.
Le Taiping Houkui (太平猴魁) , également connu sous le nom de thé du Roi Singe de Taiping, est originaire de la province chinoise de l'Anhui. Cette région est réputée pour ses thés légendaires.
Sa renommée ne date pas d'hier. Il est depuis longtemps l'un des thés les plus célèbres de Chine en raison de ses caractéristiques uniques et de son histoire royale. Ce thé est plus qu'une simple boisson ; il représente l'histoire vivante.
La Légende du Roi Singe : réalité ou fable ?
Le nom de « Roi Singe » suscite la curiosité de nombreuses personnes. Une histoire locale intéressante le raconte.
L'histoire raconte l'histoire d'un fermier qui trouva un singe mort dans une vallée montagneuse. Il le prit en pitié et l'enterra convenablement. Au printemps suivant, de magnifiques théiers poussèrent sur la tombe du singe, un cadeau du Roi des Singes pour remercier le fermier de sa gentillesse.
Bien que ce soit une belle histoire, la véritable origine du nom est probablement plus terre à terre, mais tout aussi intéressante. Le nom vient du lieu et du statut. Le meilleur Houkui vient de Hou Keng (猴坑), qui signifie « fosse aux singes ». Le mot Kui (魁) signifie « leader », montrant que ce thé est le « grand leader » de Hou Keng.
Ce thé est devenu mondialement célèbre lorsqu'il a remporté un prix d'or à l'Exposition internationale Panama-Pacifique en 1915. Ce prix en a fait l'un des meilleurs thés au monde.
Le voyage sensoriel : quel est le goût, l'odeur et la sensation du Taiping Houkui ?
Taiping Houkui offre une expérience sensorielle unique. Nous cultivons ce thé à chaque saison et le trouvons vraiment unique.
À l'ouverture d'un paquet de véritable Taiping Houkui, on remarque d'abord son aspect et son parfum exceptionnels. Les feuilles sèches sont très longues, plates et d'un vert profond, délicatement dessinées par le pressage. Leur parfum n'est pas herbacé comme celui de nombreux thés verts, mais frais et fleuri, rappelant celui des orchidées sauvages après une légère pluie, avec des notes de foin sucré.
Après infusion, le thé est clair et brillant, avec une couleur jade pâle ou or clair.
C'est là que le véritable voyage commence. Un véritable Houkui possède un profil élégant mais complexe.
- Arôme: Il a un fort parfum d'orchidée appelé Lan Hua Xiang (兰花香). Vous pourrez également y déceler des notes d'asperges cuites à la vapeur et d'herbe fraîchement coupée, ce qui lui confère une saveur à la fois rafraîchissante et intense.
- Goût: La première gorgée montre une Un caractère incroyablement doux et onctueux . Il est sans amertume, même infusé un peu trop longtemps. Une douceur pure et végétale enveloppe la bouche et persiste longtemps.
- Sensation en bouche : La texture est l'un de ses atouts majeurs. On sent épais et enrobant dans votre bouche, la rendant satisfaisante et réconfortante.
- Finition: L'expérience se termine par un douceur florale durable qui reste en bouche longtemps après avoir bu. C'est ce qui fait un véritable Houkui.
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Au-delà du nom : qu'est-ce qui rend l'authentique Taiping Houkui si spécial ?
Pour les thés célèbres, l'authenticité est primordiale. Nombreux sont ceux qui portent le nom de « Taiping Houkui » sans en posséder les véritables qualités. Le véritable Taiping Houkui, de qualité supérieure, possède trois caractéristiques essentielles, inimitables. Les comprendre permet d'apprécier ce thé.
Le premier est le type de plante - Shi Da Cha (柿大茶) Le véritable Houkui provient exclusivement de la plante « Kaki à grandes feuilles ». Cette plante originaire des monts Huangshan possède des feuilles exceptionnellement grandes, qui lui confèrent son goût unique et son aspect célèbre.
La deuxième est Le lieu en pleine croissance - Les villages principaux . Le meilleur et le plus authentique Taiping Houkui provient d'une petite zone protégée. Les principaux villages sont Hou Keng (猴坑) , Hou Gang (猴岗) et Yan Jia (颜家). La brume, le sol et l'ombre de ces vallées créent un parfum d'orchidée que les copies ne pourront jamais égaler. Des études montrent que le goût varie beaucoup selon l'endroit où l'orchidée est cultivée.
Le troisième est le spécial "Comptine du singe" - Hou Yun (猴韵) . C'est ainsi que les experts en thé décrivent l'âme du thé, que l'on trouve uniquement dans les meilleurs Houkui de la région principale. Hou Yun Ce n'est pas une simple saveur, mais une sensation complète : un parfum floral puissant et élégant qui envoûte vos sens, une texture épaisse et réconfortante en bouche, et un arrière-goût sucré et persistant qui pénètre profondément en bouche. C'est l'essence même de l'authenticité.
Pour vous aider à repérer la vraie chose, voici une comparaison claire.
| Fonctionnalité | Taiping Houkui authentique (par exemple, de Hou Keng) | Marché commun « Houkui » |
|---|---|---|
| Type de plante | Shi Da Cha (柿大茶) uniquement | Souvent d'autres plants de thé vert à feuilles plus petites |
| Apparence | Feuilles très longues et plates ; vert foncé naturel ; motif clair | Feuilles plus courtes et moins régulières ; peut-être d'un vert trop vif |
| Arôme | Parfum complexe et naturel d'orchidée | Faible, herbeux ou simple |
| Goût et finale | Doux, épais, sans amertume, durable Hou Yun (douceur) | Peut être fin, amer, avec une finale courte |
L'art de l'artisanat : comment le Taiping Houkui obtient sa forme et sa saveur emblématiques
La fabrication du Taiping Houkui exige un travail minutieux et acharné. Chaque feuille est manipulée à la main, et le processus relève autant de l'art que de la science.
1. Sélection minutieuse : Le processus commence par une cueillette rigoureuse. Les maîtres de thé sélectionnent uniquement la formation parfaite d'un bourgeon avec deux jeunes feuilles de même longueur. Cela garantit la forme uniforme et en lance du thé final.
2. Kill-Green (杀青, Shaqing) : Juste après la cueillette, les feuilles sont frites dans un wok à une température précise. Cette cuisson rapide empêche toute oxydation, préservant ainsi la couleur vert vif des feuilles et leurs composés frais et végétaux.
3. Pressage manuel (捏尖, Niejian) : C'est l'étape la plus importante et la plus difficile. Alors que les feuilles sont encore tendres grâce à la chaleur, le maître de thé place soigneusement chaque feuille entre des couches de tissu ou des tamis à mailles fines. Il redresse délicatement la feuille et la presse avec un petit rouleau, créant ainsi la célèbre forme plate et le motif à la surface de la feuille. Cela demande patience et précision.
4. Rôtissage lent (烘焙, Hongbei) : L'étape finale consiste en une cuisson lente et à basse température pour sécher les feuilles et développer leur parfum. Traditionnellement, La torréfaction utilise un système à quatre tiroirs à différentes températures . Les feuilles passent d'un panier supérieur, plus chaud, à un panier inférieur, plus frais, en une heure environ. Ce séchage lent et délicat fait ressortir le parfum d'orchidée du thé sans brûler les feuilles délicates.
De la montagne à la feuille finale, le processus requiert des compétences humaines et un potentiel naturel.
Le savoir-faire de chaque feuille témoigne de générations de tradition. Plus qu'un simple thé, c'est un héritage culturel. Prêt à vous offrir un peu de cette excellence artisanale ? Découvrez l'artisanat authentique du Taiping Houkui
Guide du connaisseur : comment identifier un Taiping Houkui de haute qualité
Sa renommée s'accompagne de nombreuses copies. En tant que guide de confiance, nous souhaitons vous aider à repérer un Taiping Houkui authentique et de qualité. Voici les critères clés que nous recherchons.
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La règle des « deux couteaux et une perche » :
Description classique d'un Houkui de première qualité. On doit clairement distinguer deux « couteaux » droits et plats (les feuilles) tenant un « pôle » (le bourgeon central et la tige). Les feuilles doivent être entières, bien pressées et intactes. -
Couleur et brillance :
Le véritable Houkui, traité de manière traditionnelle, a une couleur verte profonde naturelle appelée cang-lü (苍绿) . La feuille ne doit pas être d'un vert trop vif ni trop terne. Une légère brillance saine sur la feuille indique sa fraîcheur et un traitement approprié. -
Les veines rouges (Hong Si-mai 红丝脉) :
Notre Taiping Houkui (太平猴魁) infusé dans une tasse en verre, avec de subtiles veines rouges (Hong Si-mai 红丝脉) le long des tiges principales des feuilles, signe d'un thé authentique et de qualité supérieure.
Il s’agit d’un signe classique d’authenticité lié à la Shi Da Cha Plante. Après l'infusion, observez attentivement les feuilles ouvertes. Un véritable Houkui présente souvent de légères lignes rouges à l'emplacement des nervures principales, une caractéristique très appréciée des experts. -
Pas de « manche de couteau » :
La base des feuilles cueillies, une petite tige coriace appelée « manche de couteau » (刀柄 dāo bǐng), est soigneusement retirée lors du traitement authentique. Une feuille de haute qualité doit être élégante de haut en bas, sans base de tige épaisse. Ce souci du détail distingue les maîtres artisans des producteurs de masse. C'est d'autant plus important que ce thé est élaboré à partir de une plante aux feuilles particulièrement grandes .
Comment préparer du Taiping Houkui (de manière simple et élégante)
La forme unique du Taiping Houkui exige un style d'infusion qui en révèle toute la beauté. Vous pourrez admirer les longues feuilles s'épanouir et danser dans l'eau, tel un ballet de thé.
Nous vous suggérons fortement d'utiliser un grand verre transparent pour profiter pleinement de ce spectacle visuel.
Le procédé est simple : mettez simplement 2 ou 3 longues feuilles dans votre verre.
Utilisez de l'eau en dessous du point d'ébullition, environ 80-85 °C (175-185 °F) . Une eau trop chaude peut endommager ce thé vert délicat.
Versez délicatement l'eau chaude sur le bord du verre. Ne versez pas directement sur les feuilles, ce qui pourrait les briser. Observez-les s'imprégner lentement d'eau et se redresser.
Ce n'est qu'un début. Pour plus de détails sur la maîtrise de la température de l'eau, du timing et des différents styles d'infusion, comme le Gongfu et l'infusion à froid, adaptés à tous les thés verts, consultez notre guide complet.
Pour des instructions complètes, veuillez lire notre guide ultime : 3 façons de préparer parfaitement du thé vert .
Embrassez la sérénité d'un véritable chef-d'œuvre du thé
Notre voyage avec Taiping Houkui nous a conduit de ses origines légendaires à sa terre natale authentique. Nous avons exploré son aspect majestueux, sa fabrication artisanale soignée et son parfum sublime, rappelant celui des orchidées.
Ce thé exige une attention particulière et la récompense avec une grâce incomparable. Infuser un verre de Taiping Houkui crée un moment de paix, une cérémonie intime qui vous connecte à l'art, à l'histoire et au terroir des monts Huangshan.
Il possède une élégance si complexe que les scientifiques y travaillent encore déterminer la signature aromatique C'est ce qui le rend si unique. C'est, à tous égards, un chef-d'œuvre.
Nous sommes convaincus que les thés extraordinaires créent des moments exceptionnels. En nous approvisionnant directement auprès de la principale zone de production, nous garantissons que le Taiping Houkui que vous dégusterez sera une expérience authentique et légendaire.
Votre voyage dans le monde du thé de spécialité d'élite de Taiping commence ici. Nous avons sélectionné ce Taiping Houkui exceptionnel et authentique directement auprès de la zone de production principale pour vous garantir de ne recevoir que le meilleur. Commandez votre Taiping Houkui aujourd'hui et goûtez à la légende.
FAQ
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Qu'est-ce qui différencie le Taiping Houkui authentique des autres thés verts ?
L'authentique Taiping Houkui provient de la plante Shi Da Cha dans des villages spécifiques de l'Anhui, présente des feuilles plates et longues distinctives, a un parfum d'orchidée naturel et offre une sensation en bouche douce et épaisse sans amertume. -
Pourquoi Taiping Houkui est-il appelé « thé du roi singe » ?
Le nom vient de son origine dans le village de Hou Keng (« Fosse aux singes »), « Kui » signifiant « chef », le désignant comme le premier thé de cette région. -
Comment dois-je préparer le Taiping Houkui pour obtenir la meilleure saveur ?
Faites infuser 2 à 3 feuilles dans un grand verre transparent avec de l'eau à 80-85°C (175-185°F), en versant doucement sur le côté pour regarder les feuilles danser et se déployer. -
Quel est le goût authentique du Taiping Houkui ?
Il offre un profil complexe avec un fort parfum d'orchidée, une douceur végétale douce sans amertume, une sensation en bouche épaisse et enrobante et une douceur florale durable en finale. -
Comment puis-je identifier un thé Taiping Houkui de haute qualité ?
Recherchez la formation « Deux couteaux et un pôle », une couleur vert foncé naturelle avec une légère brillance, des veines rouges après l'infusion et aucune tige en « manche de couteau » à la base des feuilles.
Chaque année, nous servons des milliers d'amateurs de thé satisfaits dans notre salon de thé, et nous sommes ravis de partager ces thés exceptionnels avec les amateurs de thé du monde entier à Orientaleaf.com .
