YXT Jingyang Fu Tea Ximanzi - Brique de thé noir Shaanxi Premium 2018

Apparence et arôme des feuilles sèches :
La brique présente une structure uniforme et solidement compactée, parsemée de taches jaune doré caractéristiques d’Eurotium cristatum (fleurs dorées) réparties dans les feuilles brun foncé. En en détachant un morceau, on découvre une douce saveur fongique fraîche mêlée à de subtiles notes terreuses et boisées, une invitation délicate à l’infusion.

Apparence des feuilles infusées et arôme humide :
Une fois infusées ou cuites à feu doux, les feuilles se déploient pour révéler un thé noir intact et robuste. Le parfum des feuilles humides libère un bouquet réconfortant de champignon sucré, de céréales grillées et d’une douce chaleur miellée, sans aucune note moisie ou désagréable.

Couleur de l’infusion :
L’infusion présente une couleur lumineuse allant de l’ambre-rouge au orange cuivré profond, parfaitement limpide et d’une excellente transparence, témoignant d’un traitement soigné et d’un vieillissement approprié.

Saveur et sensation en bouche :
Immédiatement doux et rond en bouche, ce thé s’ouvre sur une délicate douceur évoquant la cassonade, les dattes et l’orge grillée. En milieu de bouche, il révèle une subtile complexité terreuse, rappelant le sous-bois après la pluie, avec des notes de châtaigne grillée et la profondeur savoureuse de l’umami apportée par les fleurs dorées. Il n’y a ni amertume ni astringence prononcée ; au contraire, la texture est veloutée et onctueuse, avec une consistance naturelle qui enrobe agréablement la langue.

Arôme en fin de tasse :
Après la dégustation, la tasse vide dégage un parfum sucré persistant de miel, de légères notes florales et d’un soupçon de fruits secs, rappel délicat d’un vieillissement de qualité.

Retrogout (Hui Gan 回甘) :
La finale est remarquablement nette et longue, avec une douceur résiduelle (hui gan 回甘) qui se développe délicatement dans la gorge. Une subtile sensation de fraîcheur et une douceur miellée persistante demeurent plusieurs minutes après chaque gorgée, vous invitant à en reprendre.

Sensation corporelle : Réchauffant et réconfortant, ce thé procure une énergie douce et apaisante, sans nervosité.

Méthodes d’infusion

Méthode par ébullition (recommandée pour une saveur maximale) :

1. Détachez 8 à 10 g de thé de la brique (un morceau d’environ une cuillère à soupe).
2. Rincez brièvement à l’eau bouillante pour réveiller les feuilles et éliminer la poussière en surface.
3. Ajoutez le thé rincé à 800 à 1 000 ml d’eau froide fraîche dans une casserole ou une bouilloire.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 à 20 minutes.
5. Filtrez et servez. Le thé sera riche, corsé et profondément sucré.
6. Conseil : Vous pouvez réinfuser les mêmes feuilles 2 à 3 fois, en ajoutant 5 à 10 minutes à chaque infusion suivante.

Infusion prolongée / méthode au thermos (Men Pao 闷泡) :

1. Détachez 5 à 8 g de thé et rincez brièvement.
2. Placez le thé dans un grand thermos (500 ml à 1 L) et remplissez-le d’eau bouillante.
3. Fermez et laissez infuser de 30 minutes à 2 heures.
4. Ouvrez, versez et savourez tout au long de la journée un thé doux et sucré.
5. Conseil : Parfait au bureau ou en voyage : il suffit de remplir à nouveau avec de l’eau bouillante et de réinfuser.

Style Gongfu (méthode traditionnelle chinoise) :

1. Utilisez 8 à 10 g de thé dans un gaiwan ou une petite théière (150 à 200 ml).
2. Rincez une fois à l’eau bouillante (100 °C / 212 °F).
3. Première infusion : 15 à 20 secondes. Augmentez progressivement le temps d’infusion de 5 à 10 secondes à chaque infusion suivante.
4. Ce thé est très résistant et peut offrir 8 à 12 infusions savoureuses.
5. Conseil : L’infusion Gongfu met en valeur l’évolution de la douceur et la complexité florale dorée au fil des infusions.

Style occidental (tasse ou cafetière à piston) :

1. Utilisez 3 à 5 g de thé par tasse ou cafetière à piston de 250 à 350 ml.
2. Rincez brièvement, puis laissez infuser dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
3. Filtrez et savourez. Vous pouvez réinfuser les mêmes feuilles 2 à 3 fois, en ajoutant 1 à 2 minutes à chaque infusion.
4. Conseil : C’est la méthode la plus simple à préparer et à laisser agir pour un plaisir quotidien sans tracas.

Conditions optimales :

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, à une température stable comprise entre 18 et 25 °C (64 et 77 °F).
• Assurer une circulation d’air modérée : ne pas conserver la brique dans un récipient hermétique, car le thé Fu nécessite une légère aération pour préserver la vitalité des fleurs dorées.
• Tenir à l’écart des odeurs fortes (épices, café, parfums), car le thé absorbe facilement les senteurs environnantes.

Emballage :

• Une fois ouverte, envelopper la brique dans du papier propre et sans parfum ou la conserver dans un sachet en tissu respirant, puis la placer dans une boîte en carton ou une boîte à thé.
• Éviter les sachets en plastique pour une conservation prolongée, car ils retiennent l’humidité.

Notes sur le vieillissement :

• Ce thé peut être dégusté immédiatement ou conservé pendant 5, 10 ans ou plus.

Avertissement concernant l’humidité :

• Maintenir l’humidité relative en dessous de 70 %. Un excès d’humidité peut favoriser la formation de moisissures indésirables (différentes des fleurs dorées bénéfiques).

Dégustation optimale lorsque les fleurs dorées sont particulièrement actives et que le thé présente un caractère doux et onctueux