« Shou Mei séché au soleil 2014 — Fuding Guanyang · Galette gaufre de 100 g »
Il s'agit d'un Shou Mei de fin de printemps 2014 provenant du village de Xitou, dans la ville de Guanyang — l'une des zones de culture situées à plus haute altitude à Fuding. Le matériau est un mélange de cultivars Fuding Dabai et Fuding Dahao, flétri en plein air sous le soleil direct. Après environ deux ans de vieillissement en feuilles libres, il a été compressé dans cette galette gaufre en février 2016.
Le Shou Mei est la catégorie de thé blanc de Fuding aux feuilles les plus larges, récolté plus tard au printemps que le Bai Mu Dan (Pivoine blanche). Les feuilles sont plus grandes, plus développées, et le matériau contient davantage de tiges qu'une catégorie plus fine. Ce n'est pas un compromis, c'est la nature même de cette catégorie, et cela a un effet direct sur ce qui finit dans la tasse. La feuille épaisse et la tige contiennent une plus grande proportion de sucres naturels, et après une décennie de vieillissement, ces sucres se traduisent par une tasse remarquablement douce et corsée. Le Shou Mei a également tendance à être plus durable que les catégories plus fines : la feuille plus lourde résiste à plus d'infusions, c'est pourquoi ce thé permet 12 passages ou plus lors d'une session de gongfu. Le prix reflète honnêtement la qualité.
Plus de dix ans de vieillissement à partir d'une base séchée au soleil ont propulsé ce thé dans une phase de maturité avancée. La liqueur se pare d'une profonde couleur ambre rougeâtre, tirant parfois sur le rouge-brun. Les notes dominantes sont la datte séchée et la chaleur médicinale profonde typique d'un thé blanc correctement vieilli — ce que les Chinois appellent 药香 (yào xiāng) — avec une douceur qui se prolonge jusqu'en finale. Il n'y a plus aucune amertume ni âpreté. Il est posé, suave et prêt à être dégusté dès maintenant.
Le format gaufre est pratique. Chaque galette de 100 g est prédécoupée en 18 sections égales d'environ 5,5 g chacune — une section pour une session gongfu. Cassez-la à la main, infusez, et c'est tout. Aucun outil, aucune mesure, pas de feuilles en vrac à gérer.
Le thé répond aux normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (GB). Il ne possède pas de certification biologique.
En un coup d'œil
| Type de thé |
Shou Mei vieilli (寿眉), galette gaufre |
| Récolte |
Fin de printemps 2014 |
| Origine |
Xitou, ville de Guanyang, Fuding, Fujian |
| Producteur |
Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory |
| Cultivar |
Fuding Dabai & Fuding Dahao |
| Transformation |
Flétrissage séché au soleil ; compressé en février 2016 |
| Poids net |
100 g par galette |
| Sections |
18 morceaux prédécoupés, ~5,5 g chacun |
| Liqueur |
Ambre rougeâtre profond à rouge-brun |
| Saveur |
Datte séchée, profondeur médicinale, doux et corsé |
| Certification |
Norme nationale chinoise (GB) / sécurité alimentaire |
Infusion
L'eau bouillante (100 °C) est le meilleur choix ici. La structure épaisse des feuilles et des tiges du Shou Mei est conçue pour cela — la chaleur ouvre complètement la feuille et libère à la fois sa douceur et sa profondeur. Des températures plus basses laisseraient échapper une partie de son potentiel.
Gongfu (recommandé) : Cassez une section (~5,5 g) à la main et infusez dans un gaïwan ou une petite théière (environ 110 ml). Un rinçage rapide à l'eau bouillante avant la première infusion aide à détendre la feuille compressée. Première infusion : 20–30 secondes, augmentez de 10–15 secondes à chaque passage. Attendez-vous à 12 infusions ou plus — la feuille plus lourde du Shou Mei résiste plus longtemps que les catégories plus fines.
Grandpa style / infusion longue : Une demi-section dans une tasse ou un thermos avec de l'eau bouillante. Buvez au fur et à mesure, remplissez quand la tasse est vide au tiers. La maturité et la douceur naturelle de ce thé le rendent indulgent — aucune amertume, aucune pointe acérée, même avec une infusion prolongée.
Occidentale / théière : Une section pour 300–400 ml, eau bouillante, 3–4 minutes. La liqueur sombre et corsée s'exprime clairement de cette manière.
Formats disponibles
Galette unique (100 g) — 18 sessions de gongfu. Un moyen pratique d'essayer avant d'en prendre davantage.
Boîte en métal — 5 galettes (500 g) — se conserve bien dans la boîte. Un choix raisonnable si vous en buvez quotidiennement ou si vous souhaitez une option présentable pour un cadeau.
Lot — 10 galettes (1 kg) — emballé avec de la corde de chanvre. L'option la plus économique. Conserver dans un endroit sec, sans odeur, à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
À propos du rapport qualité-prix : C'est un thé de consommation quotidienne. La catégorie est honnête, le vieillissement est réel et le prix reflète les deux. Le Shou Mei à cet âge offre plus d'infusions par session qu'une catégorie plus fine, ce qui le rend aussi pratique qu'agréable.
Si vous comparez notre gamme : Nous proposons également une galette gaufre de Bai Mu Dan 2014 issue de la même récolte, du même producteur et au même format. Le Bai Mu Dan utilise une catégorie de feuilles plus fine avec un caractère légèrement plus délicat ; ce Shou Mei est plus corsé, permet plus d'infusions et se situe dans une gamme de prix similaire. Aucun n'est objectivement meilleur — ce sont des expressions différentes d'une même année et d'une même origine.
