Pivoine Blanche flétrie en intérieur 2018 — Fuding Guanyang · Galette compressée
Même origine, même année de récolte, procédé différent — et une tasse sensiblement différente.
Il s'agit d'une Pivoine Blanche de printemps 2018 provenant de la ville de Guanyang à Fuding, élaborée à partir du cultivar Fuding Dabai. Là où notre version séchée au soleil est traitée en extérieur sous la lumière directe, celle-ci a été flétrie en intérieur : les feuilles fraîchement cueillies ont été étalées dans une pièce ventilée et laissées à sécher lentement à température ambiante, sur une période plus longue, sans chaleur ni lumière directes.
Ce processus plus lent et plus doux est tout l'intérêt du flétrissement en intérieur. Avec moins de stress thermique sur la feuille, les composés aromatiques volatils ont plus de temps pour se développer plutôt que de s'évaporer. Le résultat tend vers un style plus pur et plus éclatant — plus floral, plus délicat — comparé au profil plus profond et sombre favorisé par l'exposition au soleil.
Après cinq ans de vieillissement en vrac à la fabrique de thé Yunwu, la matière a été compressée en 2023 sous forme de galettes individuelles. Cinq ans correspondent à un stade précoce ou intermédiaire pour un thé blanc vieilli : l'âpreté herbacée d'une jeune Pivoine Blanche s'est estompée, et la liqueur commence à s'adoucir et à s'arrondir, sans toutefois avoir encore atteint les notes plus profondes de datte et de bois d'un thé plus âgé. La liqueur arbore une couleur ambrée, claire et lumineuse — propre et invitante. La saveur est douce et sucrée, conservant une légère qualité florale et un corps souple et onctueux qui se développe en bouche.
Si vous souhaitez comprendre l'évolution de ce thé, notre Pivoine Blanche séchée au soleil 2018 offre une comparaison utile : même année, même ville, une transformation plus avancée, avec un profil plus riche et corsé. Aucun n'est meilleur que l'autre — ils représentent deux approches différentes de la même matière première.
Chaque galette pèse environ 4,2 g et est emballée individuellement. Facile à transporter, elle s'infuse aisément où que vous soyez.
Le thé répond aux normes chinoises nationales de sécurité alimentaire (GB). Il n'existe pas de certification biologique.
En un coup d'œil
| Type de thé |
Pivoine Blanche vieillie, compressée |
| Récolte |
Printemps 2018 |
| Origine |
Ville de Guanyang, Fuding, Fujian |
| Cultivar |
Fuding Dabai |
| Procédé |
Flétrissement naturel en intérieur ; compressé en 2023 |
| Par pièce |
~4,2 g |
| Liqueur |
Ambrée, claire et lumineuse |
| Saveur |
Florale, délicatement sucrée, onctueuse et pure |
| Certification |
Norme nationale chinoise (GB) / sécurité alimentaire |
Infusion
Gongfu (recommandé) : Une galette entière dans un gaïwan ou une petite théière. Eau à 95–100 °C. Première infusion de 20–30 secondes, prolonger de 10–15 secondes à chaque passage. Prévoyez 7–9 passages.
Grandpa / infusion longue : Une demi-galette dans un mug ou un thermos, eau à 95–100 °C, à boire au fur et à mesure. Rajoutez de l'eau quand la tasse est remplie au tiers. Le profil pur de ce thé se prête particulièrement bien à cette méthode — il reste agréable sans devenir âpre.
Occidentale / théière : Une demi-galette à une galette entière pour 300–400 ml, 95–100 °C, 3–4 minutes. Une infusion relaxante et sans effort qui révèle tout le caractère du thé.
La galette se délite naturellement dans l'eau chaude.
Conditionnement
Disponible en paquets de 2, 5, 10 et 50 galettes. Se conserve bien à température ambiante dans un endroit sec et sans odeur. Le paquet de 50 est l'option la plus économique et vous permet également de suivre l'évolution du thé au fil des mois au cours desquels vous le consommerez.
Débutant avec le thé blanc vieilli ? C'est un excellent point de départ. Il est doux et accessible, sans aucune des notes intenses qui rebutent parfois certains amateurs de thés plus anciens. Si vous l'appréciez et souhaitez aller plus loin, la version séchée au soleil de la même récolte constitue une étape naturelle suivante.
