Galette de thé blanc Pivoine blanche séché au soleil de Fuding 2018

Pivoine Blanche séchée au soleil 2018 — Fuding Guanyang · Galette compressée

Il s'agit d'une Pivoine Blanche de printemps 2018 provenant de la ville de Guanyang, l'une des zones de culture en altitude au sein de Fuding, cœur historique du thé blanc chinois. Les feuilles sont issues du cultivar Fuding Dabai et transformées de manière traditionnelle : étalées en extérieur sous le soleil direct plutôt que séchées en intérieur dans un environnement contrôlé.

Le séchage au soleil est plus chaud et plus rapide que le flétrissage en intérieur. Il pousse l'oxydation un peu plus loin, ce qui a tendance à produire une tasse plus riche, plus sombre et plus sucrée qu'un thé blanc flétri à l'ombre du même âge. Si vous n'avez goûté que le style pâle et végétal du thé blanc jeune, celui-ci vous paraîtra nettement différent.

Après six ans de vieillissement en vrac à la manufacture de thé Yunwu, le thé a été compressé en 2023 sous forme de petites galettes individuelles. À ce stade, la transformation est bien avancée : la liqueur déploie une profonde couleur ambre rougeâtre, dominée par une note de douceur de datte séchée, avec une finale nette et persistante. Aucune amertume, aucune astringence, simplement un corps moelleux et charnu apporté par le temps.

Chaque galette pèse environ 4,2 g et est scellée dans son propre emballage. Elle se glisse facilement dans une poche ou un sac, ce qui la rend particulièrement pratique en déplacement.

Le thé répond aux normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (GB). Il ne possède pas de certification biologique.

En un coup d'œil

Préparation

Gongfu (recommandé) : Utilisez une galette entière dans un gaiwan ou une petite théière. Eau à 95–100 °C. Première infusion de 20 à 30 secondes, puis prolongez chaque infusion suivante de 10 à 15 secondes. Comptez 7 à 9 infusions avant que la saveur ne s'estompe.

Grandpa style / infusion longue : Une demi-galette dans un mug ou un thermos, eau à 95–100 °C, buvez au fur et à mesure. Remplissez à nouveau lorsque la tasse est aux deux tiers vide.

Occidentale / théière : Une demi-galette à une galette entière pour 300–400 ml. Infusez 3 à 4 minutes à 95–100 °C. Idéal pour une infusion matinale détendue sans se soucier du temps.

La galette se délitera naturellement dans l'eau chaude — nul besoin de la briser au préalable.

Conditionnement

Disponible en paquets de 2, 5, 10 et 50 galettes. Le paquet de 50 est l'option la plus économique et se conserve parfaitement à température ambiante dans un endroit sec et sans odeur.

Une note sur ce style de thé : Le thé blanc vieilli séché au soleil reste une catégorie relativement confidentielle hors de Chine. Si vous le découvrez, imaginez qu'il se situe à mi-chemin entre un pu-erh légèrement vieilli et un thé blanc classique de Fuding : la patience de l'un, la douceur de l'autre.

Curieux de goûter la même récolte avec un processus différent ? Notre Pivoine Blanche flétrie en intérieur 2018 provient de la même récolte de printemps 2018 de Guanyang, mais flétrie lentement à l'intérieur plutôt qu'au soleil ; le résultat est plus lumineux, plus floral et plus délicat que cette version séchée au soleil.

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Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.