Livraison internationale à seulement 9,50 $ par commande. Politique d'expédition
Garantie de remboursement de 14 jours
Besoin d'aide ? Contactez-nous
Livraison internationale à seulement 9,50 $ par commande. Politique d'expédition
Garantie de remboursement de 14 jours
Besoin d'aide ? Contactez-nous
Lorsque chaque bourgeon a été sélectionné à la main dans les vallées brumeuses de Fengqing et torréfié pour transformer son duvet doré en un caramel liquide pur, voici à quoi ressemble et à quoi a le goût une parfaite tasse de Dianhong.
La chose la plus rare dans un grand Dianhong n'est pas le thé lui-même — c'est la retenue nécessaire pour ne récolter que le bourgeon, rien d'autre, et l'habileté nécessaire pour le torréfier jusqu'à ce que chaque filament doré de sa surface fasse partie de la saveur.
Fengqing est un comté dont la plupart des gens en dehors de la Chine n'ont jamais entendu parler. Mais si vous avez déjà goûté une tasse de vrai Dianhong — ambre profond, doux, avec cette note chaude inimitable de miel et de malt — alors vous avez goûté le résultat de ce qui a commencé ici en 1938.
Cette année-là, un pionnier du thé nommé Feng Shaoqiu est arrivé dans le comté de Shunning (aujourd'hui Fengqing) sous une directive de guerre : trouver un moyen de produire rapidement du thé noir de qualité exportable en Chine. Il l'a trouvé. L'altitude de Fengqing (919 à 3 098 mètres au-dessus du niveau de la mer), sa latitude (24,58 degrés nord), ses peuplements anciens de Camellia sinensis var. assamica — le cultivar à grandes feuilles du Yunnan — et sa couverture nuageuse toute l'année ont créé des conditions qui rivalisaient avec tout ce que l'on trouvait en Assam ou à Darjeeling. En un an, le premier lot de Fengqing Dianhong a été expédié via Hong Kong vers les marchés internationaux. Dans les années 1950, il était envoyé comme cadeau diplomatique d'État. La phrase qui circulait à l'époque était directe : « Une tonne de Dianhong pour dix tonnes d'acier. »
Ce thé — le Golden Buds Classic — se situe au sommet de cette lignée.
Ce qui différencie un Dianhong à bourgeon unique d'un grade standard n'est pas seulement la classification du grade. Le bourgeon est la partie la plus jeune et la plus concentrée de la plante. Il ne s'est pas encore déployé, ce qui signifie qu'il a accumulé la plus forte densité d'acides aminés, de polyphénols et de sucres naturels par rapport à sa masse. Lorsque le producteur de thé applique la fermentation moyenne (Zhōng Dù Fā Jiào) à des bourgeons purs, ces composés se convertissent d'une manière très spécifique : les sucres deviennent du caramel et du miel, les acides aminés deviennent la colonne vertébrale douce et nette de la liqueur, et les fins trichomes dorés à la surface du bourgeon — qui sont composés de protéines et de composés aromatiques — emprisonnent une fragrance qui survit à l'infusion et persiste dans la tasse vide pendant plusieurs minutes.
L'étape de roulage (Róu Niǎn) est délibérément douce. L'objectif est de façonner le bourgeon sans le déchirer, en préservant l'intégrité de chaque forme en aiguille et en assurant une libération lente et uniforme de l'infusion sur plusieurs infusions.
Le résultat est un thé qui semble cher avant même d'ouvrir le sac. Une pleine assiette de bourgeons uniques entièrement dorés est quelque chose que la plupart des buveurs de thé n'ont jamais vu. Cet impact visuel n'est pas fortuit — c'est une conséquence directe d'une discipline de processus que la plupart des producteurs ne sont pas prêts à maintenir.
Il existe de nombreux thés noirs. Il n'y a qu'un seul endroit qui produit du Dianhong comme il est produit depuis 1938, et un seul grade dans cette tradition qui se compose entièrement de bourgeons uniques entièrement dorés. Si vous cherchiez le Dianhong qui interrompt les conversations lorsque les gens le voient dans le bol — c'est celui-ci.
Ajoutez au panier et découvrez l'original Golden Buds Dianhong.
Golden Buds Classic Dianhong fait partie de la série Orientaleaf Dianhong — provenant du comté de Fengqing, Lincang, Yunnan, et stocké dans les conditions de stockage à sec de Xi'an dès son arrivée. Pour plus d'informations sur notre philosophie de stockage, visitez la page de stockage à sec de Xi'an.
Lorsque chaque bourgeon a été sélectionné à la main dans les vallées brumeuses de Fengqing et torréfié pour transformer son duvet doré en un caramel liquide pur, voici à quoi ressemble et à quoi a le goût une parfaite tasse de Dianhong.
La chose la plus rare dans un grand Dianhong n'est pas le thé lui-même — c'est la retenue nécessaire pour ne récolter que le bourgeon, rien d'autre, et l'habileté nécessaire pour le torréfier jusqu'à ce que chaque filament doré de sa surface fasse partie de la saveur.
Fengqing est un comté dont la plupart des gens en dehors de la Chine n'ont jamais entendu parler. Mais si vous avez déjà goûté une tasse de vrai Dianhong — ambre profond, doux, avec cette note chaude inimitable de miel et de malt — alors vous avez goûté le résultat de ce qui a commencé ici en 1938.
Cette année-là, un pionnier du thé nommé Feng Shaoqiu est arrivé dans le comté de Shunning (aujourd'hui Fengqing) sous une directive de guerre : trouver un moyen de produire rapidement du thé noir de qualité exportable en Chine. Il l'a trouvé. L'altitude de Fengqing (919 à 3 098 mètres au-dessus du niveau de la mer), sa latitude (24,58 degrés nord), ses peuplements anciens de Camellia sinensis var. assamica — le cultivar à grandes feuilles du Yunnan — et sa couverture nuageuse toute l'année ont créé des conditions qui rivalisaient avec tout ce que l'on trouvait en Assam ou à Darjeeling. En un an, le premier lot de Fengqing Dianhong a été expédié via Hong Kong vers les marchés internationaux. Dans les années 1950, il était envoyé comme cadeau diplomatique d'État. La phrase qui circulait à l'époque était directe : « Une tonne de Dianhong pour dix tonnes d'acier. »
Ce thé — le Golden Buds Classic — se situe au sommet de cette lignée.
Ce qui différencie un Dianhong à bourgeon unique d'un grade standard n'est pas seulement la classification du grade. Le bourgeon est la partie la plus jeune et la plus concentrée de la plante. Il ne s'est pas encore déployé, ce qui signifie qu'il a accumulé la plus forte densité d'acides aminés, de polyphénols et de sucres naturels par rapport à sa masse. Lorsque le producteur de thé applique la fermentation moyenne (Zhōng Dù Fā Jiào) à des bourgeons purs, ces composés se convertissent d'une manière très spécifique : les sucres deviennent du caramel et du miel, les acides aminés deviennent la colonne vertébrale douce et nette de la liqueur, et les fins trichomes dorés à la surface du bourgeon — qui sont composés de protéines et de composés aromatiques — emprisonnent une fragrance qui survit à l'infusion et persiste dans la tasse vide pendant plusieurs minutes.
L'étape de roulage (Róu Niǎn) est délibérément douce. L'objectif est de façonner le bourgeon sans le déchirer, en préservant l'intégrité de chaque forme en aiguille et en assurant une libération lente et uniforme de l'infusion sur plusieurs infusions.
Le résultat est un thé qui semble cher avant même d'ouvrir le sac. Une pleine assiette de bourgeons uniques entièrement dorés est quelque chose que la plupart des buveurs de thé n'ont jamais vu. Cet impact visuel n'est pas fortuit — c'est une conséquence directe d'une discipline de processus que la plupart des producteurs ne sont pas prêts à maintenir.
Il existe de nombreux thés noirs. Il n'y a qu'un seul endroit qui produit du Dianhong comme il est produit depuis 1938, et un seul grade dans cette tradition qui se compose entièrement de bourgeons uniques entièrement dorés. Si vous cherchiez le Dianhong qui interrompt les conversations lorsque les gens le voient dans le bol — c'est celui-ci.
Ajoutez au panier et découvrez l'original Golden Buds Dianhong.
Golden Buds Classic Dianhong fait partie de la série Orientaleaf Dianhong — provenant du comté de Fengqing, Lincang, Yunnan, et stocké dans les conditions de stockage à sec de Xi'an dès son arrivée. Pour plus d'informations sur notre philosophie de stockage, visitez la page de stockage à sec de Xi'an.
Explorez notre guide complet sur le thé rouge chinois (Hong Cha), de ses origines dans le Fujian à son influence mondiale. Apprenez-en plus sur sa fabrication, découvrez des variétés emblématiques comme le Dian Hong et le Keemun, et...
Lire la suiteApprenez à préparer du thé noir selon les méthodes occidentale et gongfu, avec des dosages, des températures d'eau et des temps d'infusion précis pour obtenir une tasse riche et équilibrée à chaque fois.
Lire la suiteCe guide vous apprend à choisir en toute confiance un authentique thé noir chinois en ligne. Apprenez à repérer les indices visuels, à lire les descriptions, à évaluer le prix et à apprécier le goût chez vous.
Lire la suiteDécouvrez comment le thé noir et le thé vert se comparent en termes de saveur, de caféine, d'infusion et de bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour savoir lequel s'intègre le mieux à votre routine quotidienne.
Lire la suite
