Даи 7592 созревший пуэр, партия 1901 (урожай 2019 года) – сухое хранение

2019 Даи 7592, спелый пуэр, партия 1901

Когда чайная фабрика «Мэнхай» разработала сорт 7592 в 1999 году, ключевым ингредиентом стал тот, который большинство фабрик выбрасывало. Чайные стебли — грубые волокнистые черешки, соединяющие листья с ветвями, — традиционно считались отходами при прессовании. Их было трудно уплотнять, они выглядели неэстетично и считались признаком низкосортного сырья. Но кто-то на фабрике «Мэнхай» всё же решил подвергнуть их ферментации. В результате получился чай со более сладким и мягким вкусом, чем любой чай, изготовленный исключительно из листьев. Оказалось, что стебли являются каналами транспортировки питательных веществ в чайном растении: в них содержится более высокая концентрация растворимых сахаров, чем в тканях листьев, и именно эти сахара придают чаю чистую, естественную сладость в процессе ферментации. С тех пор чайная фабрика «Мэнхай» ежегодно собирает стебли специально для производства 7592.

Партия 1901 была отпрессована в 2019 году и с тех пор хранится на нашем складе в Сиане. Стеблевой материал в 7592 обладает высокой естественной впитываемостью, поэтому он быстрее впитывает влагу и запахи из окружающей среды, чем блины, изготовленные только из листьев. В сырых складах южного Китая это может привести к появлению затхлых нот, которые заглушают собственную сладость чая. Сиань, расположенный на засушливом северо-западе, обеспечивает условия с низкой влажностью, в которых чай медленно и чисто созревает — без посторонних привкусов и сырости, лишь постепенно концентрируя собственные сахара с течением времени. Это одна из причин, по которой пуэр, хранившийся в сухих условиях, на китайском рынке неизменно стоит дороже чая, хранившегося во влажных условиях: такие условия хранения сохраняют истинный вкус чая.

Вкус 7592 простой и стабильный. Первый пролив даёт чистую сладость почти без горечи — скорее с лёгкой ноткой коричневого сахара, чем с карамельной глубиной 7572. Ко второму и третьему проливу тело чая становится немного плотнее, и из стеблевого материала проступает мягкая древесная сладость, которая ощущается в горле. Этот профиль сохраняется даже на поздних проливах: на восьмом или девятом проливе в чашке всё ещё чувствуется лёгкая, стойкая сладость. Сырой чай выглядит довольно грубым, с тёмно-красно-коричневыми листьями и заметными светлыми стеблями по всему объёму — это не чай для красоты, а чай для ежедневного питья.

Информация о продукте:

Характеристики: Блин 357 г

Хранение: С момента отгрузки с фабрики хранится на нашем складе в Сиане в естественных условиях хранения.

Ознакомьтесь с полным ассортиментом: Вернитесь в коллекцию пуэров Даи, чтобы увидеть все чаи Даи из нашего сухого склада в Сиане.

Подробнее Пуэр Даи — Культовые Рецепты, Сухое Хранение в Сиане →
All Ripe Pu-erh Tea →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.