Шу пуэр Да И 7592 2019 года, партия 1901
Когда в 1999 году на чайной фабрике «Мэнхай» разработали рецепт 7592, определяющим ингредиентом стал тот, который на большинстве фабрик просто выбрасывали. Чайные черенки — грубые волокнистые стебли, соединяющие листья с ветками — традиционно считались отходами при прессовке. Они плохо прессовались, грубо выглядели и считались признаком низкосортного сырья. Но однажды на «Мэнхае» решили попробовать ферментировать их. Результатом стал чай, который на вкус оказался слаще и мягче любого напитка, приготовленного только из листьев. Оказалось, что черенки — это каналы для транспортировки питательных веществ в чайном растении: в них содержится более высокая концентрация растворимых сахаров, чем в тканях листа, и эти сахара проявляются в виде чистой природной сладости во время ферментации. С момента этого открытия чайная фабрика «Мэнхай» ежегодно отбирает черенки специально для производства 7592.
Партия 1901 года была спрессована в 2019 году и хранилась на нашем складе в Сиане с момента выхода с фабрики. Способ хранения имеет особое значение для этого чая. Черенки в составе 7592 обладают высокой естественной гигроскопичностью, а значит, впитывают влагу и запахи из окружающей среды быстрее, чем блины, состоящие только из листьев. На влажных складах Южного Китая это может привести к появлению затхлых ноток, которые маскируют собственную сладость чая. Сиань, расположенный в засушливом северо-западном регионе, обеспечивает условия низкой влажности, при которых чай стареет медленно и чисто: без посторонних привкусов и сырости, лишь с постепенной концентрацией собственных сахаров со временем. Это одна из причин, по которой пуэр сухого хранения стабильно ценится на китайском рынке выше, чем чай влажного хранения: условия хранения сохраняют истинный вкус чая.
Этот вкус в 7592 прямолинеен и стабилен. Первый пролив дает чистую сладость практически без горечи — это скорее легкая нота тростникового сахара, чем карамельная глубина 7572. Со второго и третьего пролива тело чая слегка уплотняется, а из черенков проявляется нежная древесная сладость, остающаяся в послевкусии в глубине горла. Чай сохраняет этот профиль вплоть до поздних заварок; даже на восьмом или девятом проливе в чашке сохраняется мягкая, стойкая сладость. Распаренный лист визуально грубый, с темно-красно-коричневыми листьями и заметными светлыми черенками — это не «косметический» чай, а продукт, созданный для повседневного питья. Для тех, кто только начинает знакомиться с шу пуэром, 7592 — разумный выбор: он ничего не требует от пьющего, кроме как залить горячей водой и сосредоточиться на ощущениях.
Информация о товаре:
|
Год
|
Партия
|
Тип
|
Наименование
|
|
2019
|
1901
|
Шу пуэр (熟茶)
|
7592
|
Характеристики: блин 357 г
Производитель: Чайная фабрика «Мэнхай» (勐海茶厂)
Хранение: С момента отгрузки с фабрики хранится на нашем складе сухого хранения в Сиане в естественных условиях.
Весь ассортимент: Вернуться в коллекцию пуэров Да И, чтобы увидеть все чаи Да И из нашего сухого хранилища в Сиане.
