Шу пуэр Да И 7572, партия 2101, 2021 год
Если бы у шу пуэра был эталон, то это был бы 7572. Номер рецепта расшифровывается просто: «75» указывает на его происхождение в 1975 году, «7» определяет состав из купажа листьев 7-го сорта, а «2» обозначает чайную фабрику Мэнхай. Более четырех десятилетий эта формула является эталоном — не самым дорогим и не самым редким чаем, производимым Мэнхай, но тем, который научил поколения ценителей, каким должен быть на вкус правильно ферментированный пуэр. Этот чай определяется не новизной, а постоянством.
Партия 2101 — это первый отжим 7572 в 2021 году, произведенный в марте. Эта партия была отправлена с системой защиты от подделок пятого поколения от Dayi — тактильным усовершенствованием, накладывающим гравированную глубокую печать поверх знакомой защитной нити, микротекста и флуоресцентных чернил. Хотя 7572 широко доступен у многих продавцов, переменной, которая отличает один блин от другого, является хранение. Эти блины хранились на нашем сухом складе в Сиане — на складе на севере Китая, где естественные условия низкой влажности сохраняют целостность чая и полностью избавляют его от сырых, затхлых нот, которые поражают плохо хранимый шу пуэр.
7572 не заявляет о себе громко. Он развивается. И поскольку эта партия никогда не касалась влажного склада, первое, что отмечаешь, это его чистый вкус — без подвальной затхлости, без посторонних нот, просто чистый чай. Первые два пролива раскрываются легкой, чистой сладостью и нежным телом, почти без горечи. К третьему и четвертому проливам на языке появляется сдержанная горечь жареного зерна, затем уступает место приливу слюны по бокам и под языком. Аромат фиников унаби, который определяет 7572, закрепляется в средних проливах, а послевкусие несет нить карамельной теплоты, которая остается. К пятому или шестому проливу чай приобретает легкую, стойкую сладость. Влажный лист, глубокий каштаново-коричневый с золотыми типсами, сохраняет свою структуру до поздних настоев.
Подробнее о продукте:
|
Год
|
Партия
|
Тип
|
Название
|
|
2021
|
2101
|
Шу Пуэр (熟茶)
|
7572
|
Характеристики: Блин 357 г, образец 30 г
Производитель: Чайная фабрика Мэнхай (勐海茶厂)
Хранение: Хранится на нашем сухом складе в Сиане с момента отправки с фабрики, в естественных условиях хранения.
