2006-2023 Мэнку Жунши Цяому Ван — Король Деревьев | Полная коллекция

Примечание: вкусовые профили различаются в зависимости от года урожая. Нижеприведенные описания отражают общий характер серии Arbor King с указанием особенностей конкретных годов урожая, где это применимо.

Внешний вид и аромат (сухой лист)

Плитка весом 500 г имеет плотную, сильную прессовку и глянцевую поверхность, отражающую высокое содержание масла в материале с деревьев старого возраста. Сухой аромат варьируется в зависимости от возраста: у более молодых плиток преобладают ароматы диких орхидей (兰香, Lán Xiāng) и свежего сена; плитки среднего возраста приобретают медовую сладость и нотки сушеных косточковых фруктов; полностью созревшие урожаи 2006 и 2012 годов отличаются ароматами камфоры, старого дерева и тонкой лекарственной сложности.

Мокрый лист (после заваривания)

Листья раскрываются, являя крупные, целые экземпляры с превосходной эластичностью — отличительной чертой материала с деревьев старого возраста. Аромат значительно усиливается: в свежих заварках ожидайте выраженных цветочных и медовых нот, переходящих в ароматы кожи, сандалового дерева и выдержанной сладости в последующих настоях. Отсутствие затхлого или сырого аромата подтверждает правильное хранение в сухом месте.

Цвет настоя

• Молодые урожаи (2019–2023): Ярко-золотисто-желтый с превосходной прозрачностью и заметной маслянистостью
• Урожаи среднего возраста (2014–2018): Насыщенный янтарно-золотистый с нарастающими красноватыми оттенками
• Созревшие урожаи (2006–2012): Глубокий красновато-янтарный, приближающийся к каштановому; густая, вязкая, «супообразная» консистенция

Ощущения во рту

• Текстура: Густая, вязкая, обволакивающая рот текстура с выраженной маслянистостью; молодые урожаи обладают структурной выразительностью, в то время как выдержанные плитки отличаются шелковистой гладкостью и плотностью
• Вяжущий вкус: Присутствует в молодых плитках, но быстро исчезает; созревшие урожаи практически не имеют вяжущего вкуса
• Хуйган (возвращающаяся сладость): Взрывная и мгновенная — фирменная «сладость ледяного сахара» (冰糖甜) проявляется в середине глотка и распространяется по горлу, сохраняясь в течение нескольких минут после глотка
• Шэнцзинь (слюноотделение): Интенсивное и продолжительное, особенно выражено в урожаях 2014 и 2019 годов

Основные вкусовые ноты

• Молодые плитки: Дикие орхидеи, белые цветы, свежее сено, зеленый миндаль, минеральная яркость, намек на приятную горчинку, послевкусие тростникового сахара
• Плитки среднего возраста: Сушеный абрикос, соты, выдержанный мед, тонкая кожа, сандаловое дерево, нарастающая камфора, густая карамельная сладость
• Созревшие плитки (2006/2012): Выдержанная камфора, лекарственные травы, сушеный лонган, старое дерево, темная слива, сливочная текстура, глубокая сладость без намека на горечь

Пустая чашка и послевкусие

Пустая чашка сохраняет замечательный аромат — молодые урожаи оставляют цветочные и медовые ноты, в то время как выдержанные плитки отличаются согревающей камфорой и сложностью сушеных фруктов. Послевкусие исключительно продолжительное: сладость и охлаждающие ощущения сохраняются в горле в течение 5–10+ минут после последнего глотка.

Ощущение тела (Чаци / 茶气)

Arbor King славится своим мощным, выразительным чаци. Чаци нарастает постепенно в течение всей дегустации, а не достигает пика в начале.

• Интенсивность чаци: 4,5/5
• Характер: Мощный, но изысканный — выразительный, но не агрессивный; согревающий, центрирующий и расширяющий

Рекомендуемый метод заваривания: Гунфу Ча

Заваривание в стиле Гунфу раскрывает всю сложность вкуса чая Arbor King за счет многократных завариваний, позволяя вам проследить его эволюцию от первого настоя до последней порции.

Параметры:

• Количество чая: 6-8 граммов на 100 мл воды (регулируйте по вкусу; больше чая усиливает насыщенность и чаци)
• Температура воды: 95°C-100°C (203°F-212°F); используйте полный кипяток для зрелых чаев, слегка более прохладную воду для молодых блинов, если предпочтительно уменьшить горечь
• Посуда: Гайвань (фарфоровая или глазурованная глина) или неглазурованный глиняный чайник из Исина
• Промывка: 1-2 быстрых промывки (по 5-10 секунд каждая), чтобы пробудить листья и удалить поверхностную пыль

Время настаивания:

• Первое настаивание: 8-10 секунд
• Второе-третье настаивание: 10-12 секунд
• Четвертое-шестое настаивание: 15-20 секунд
• Седьмое+ настаивание: Постепенно добавляйте 5-10 секунд; качественный материал дает 12-18+ завариваний

Советы:

• Предварительно прогрейте всю посуду горячей водой перед завариванием
• Наливайте воду аккуратно по краю гайвани, а не прямо на листья
• Для молодых блинов с выраженной горечью уменьшите температуру воды до 90-95°C для первых нескольких завариваний
• Позвольте заваренному чаю немного остыть перед употреблением, чтобы в полной мере оценить сложность аромата

Заваривание в западном стиле (альтернатива)

• Количество чая: 3-4 грамма на 300 мл (10 унций)
• Температура воды: 95-100°C
• Время заваривания: 3-4 минуты для первого заваривания; 4-5 минут для последующих завариваний
• Выход: 2-3 качественных заваривания

Заваривание в стиле "Дедушка"

• Количество чая: 1-1,5 грамма на 100 мл
• Метод: Поместите листья в высокий стакан или дорожную кружку; добавьте воду температурой 90-95°C; пейте и доливайте в течение дня
• Характер: Мягкий, сладкий и доступный — отлично подходит для знакомства с базовым характером чая без интенсивности

Храните в чистом сухом месте, защищённом от солнечного света, сильных запахов и резких перепадов температуры. Избегайте сырости и образования конденсата. Периодически проверяйте хранящийся чай; старение зависит от условий и не гарантирует улучшения качества.