Шу Мэй сухой сушки 2013 года — Фудин Гуаньян · блин 300 г

Шоу Мэй 2013 года, высушенный на солнце — Фудин Гуянь · Блин 300 г

Это весенний Шоу Мэй 2013 года из деревни Ситоу, города Гуянь, Фудина. Сырьё — сорт Фудин Дахао, увяленное на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами. После четырёх лет выдержки в рассыпном виде в 2017 году его прессовали в блины весом 300 г.

Будем откровенны насчёт сорта: это весенний Шоу Мэй из нижнего ценового сегмента. Листья крупные и хорошо развитые, много жилок, и по любым меркам это не изысканное и не деликатное сырьё. В таком возрасте это не проблема — более того, именно это и делает этот чай таким хорошим. Крупные листья и жилки содержат больше натуральных сахаров, чем более мелкий сорт, а двенадцатилетняя выдержка имела достаточно материала для своей работы. В результате получается настой с плотной, сладкой и глубоко насыщенной вкусовой палитрой, которой часто не хватает более изысканному сырью.

Спустя двенадцать лет этот чай уже давно перешёл в категорию зрелых — он выдержан дольше, чем любой другой чай в нашем ассортименте, за исключением Золотого кирпича 2012 года. Неприкрытый характер молодого белого чая полностью исчез. Настой прозрачный, ярко-красный — насыщенный и чистый, без мутности. Вкус перерос простую сладость фиников и приобрел многослойность: здесь есть финиковая сладость, а под ней — глубина, напоминающая женьшень, которую китайцы называют 参香 (шэнсян), и более широкое лекарственное тепло, которое ощущается после глотка. Вкус не тонкий. Это тот самый чай, с которым сразу понятно, что вы пьёте напиток, у которого было время.

Сушка на солнце была верным решением для такого сорта и такого пути выдержки. В сочетании с натуральными сахарами в более грубом листе это даёт настой с настоящим телом и плотностью.

Практический совет по завариванию: это один из немногих чаёв в нашем ассортименте, для которого медленное заваривание — в стиле дедушки или методом 焖泡 (мэньпао) в термосе — действительно превосходит гонфу для многих ценителей. Длительный контакт с кипятком раскрывает сладость и более глубокие ароматические слои так, как это не всегда удаётся быстрым завариваниям гонфу.

Чай соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов Китая (GB). Сертификации органического происхождения нет.

Примечание о весе

Изначально в 2017 году этот блин прессовали по стандарту 350 г. Сырьё — грубый Шоу Мэй поздней весны — в то время было непросто продать, поэтому его намеренно отложили для длительной выдержки.

С годами выдержанные чайные блины постепенно теряют влагу и массу по мере дальнейшей трансформации. К тому времени, когда этот чай достиг стадии, когда его действительно стоило пить, фактический вес блина стабилизировался в диапазоне от 310 до 340 г. Мы указываем вес 300 г, чтобы каждый полученный вами блин соответствовал указанному на упаковке весу или превышал его — не как консервативная оценка, а как честная.

Таким образом, вы получаете блин, который весит больше заявленного и изготовлен из сырья, которому потребовалось время, чтобы стать таким, какой он есть сейчас.

Доступные размеры

• Пробник 30 г — примерно шесть завариваний гонфу. Практичный способ попробовать выдержанный чай, прежде чем решиться на целый блин.
• Один блин (300 г) — стандартный вариант. Хранить в сухом, без запахов месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
• Тон — 7 блинов (2,1 кг) — самый выгодный вариант.

О соотношении цены и качества: Выдержанный белый чай из известного региона по цене чая для ежедневного употребления — редкость. Но выдержка настоящая, вкус выражен, и если вам было любопытно, каков на самом деле вкус зрелого белого чая из Фудина без переплаты за изысканное сырьё, это прямой ответ на этот вопрос.

Если вы сравниваете с другими продуктами из ассортимента: Ближайший продукт — Золотой кирпич 2012 года — тот же регион, схожий сорт, на год старше. Золотой кирпич прессован плотнее и в более крупном формате (500 г); этот блин весит 300 г и его немного проще расходовать. Вкусовые профили в таком возрасте в целом схожи — оба зрелые, с финиковой и лекарственной нотами, — но у Золотого кирпича за плечами ещё один год и другая история прессования. Оба варианта подойдут для знакомства со старым белым чаем из Фудина.

Explore Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.