Белый пион сушки на солнце 2020 года — Фудин Гуанъян · Прессованный чай 350 г

2020 Белый пион, высушенный на солнце — Фудин Гуянь · Блин 350 г

Это весенний Белый пион 2020 года из деревни Ситоу, города Гуянь, Фудина. Сырьё — сорт Фудин Дахао, увяленное на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами традиционным способом. После примерно года выдержки в рассыпном виде в 2021 году его прессовали в блин весом 350 г.

В иерархии сортов Белый пион стоит выше Шоу Мэй — более мелкий лист, большее содержание почек, более деликатная основа. Это важно, когда речь идёт о выдержке, потому что у трансформации есть с чем работать. Спустя пять лет этот чай находится на ранней или средней стадии: свежие травянистые ноты нового белого чая исчезли, сладость углубилась и устоялась, а характер финиковой патоки, определяющий хорошо выдержанный белый чай Фудин, отчетливо ощущается.

Сушка на солнце с самого начала придаёт чаю плотность и теплоту. Чаи, увязанные на солнце, имеют тенденцию к чуть более глубокому окислению в процессе обработки, чем чаи, увязанные в помещении, что смещает вкусовой профиль в сторону насыщенности, а не деликатности. В сочетании с пятилетней выдержкой результатом становится чашка, более полная и сладкая, чем можно было бы ожидать от пятилетнего Белого пиона.

Стоит отметить одну деталь: первый пролив даёт бледно-золотисто-жёлтый настой, который с второго пролива заметно меняется на более глубокий красновато-янтарный. Это видимый индикатор того, на каком этапе выдержки находится этот чай: ранняя трансформация уже проявилась, но он ещё не полностью перешёл к глубокому красному цвету чая длительной выдержки.

Чай соответствует национальным китайским стандартам безопасности пищевых продуктов (GB). Сертификация органического продукта отсутствует.

Доступные размеры

• Пробник 30 г — примерно шесть заварок гунфу. Разумная отправная точка, прежде чем решиться на целый блин.
• Один блин (350 г) — стандартный вариант. Хранить в сухом, без запаха месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
• Тон — 7 блинов (2,45 кг) — самый выгодный вариант. Если вы регулярно пьёте Белый пион и хотите наблюдать, как он меняется в течение следующих нескольких лет, покупка тона и периодическое вскрытие блинов — один из самых увлекательных способов познакомиться с выдержанным белым чаем.

Если вы сравниваете ассортимент: С точки зрения выдержки этот чай уступает блину Шоу Мэй 2018 года и ещё больше уступает нашим продуктам 2014 года. Но разница в сорте так же важна, как и год сбора. Белый пион начинается с более мелкого листа, чем Шоу Мэй, что означает более чистый и немного более лёгкий характер даже при одинаковом возрасте. Если вы хотите больше плотности и большего количества проливов, стоит обратить внимание на Шоу Мэй. Если вы хотите что-то более изысканное по схожей цене, то это он.

Explore Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.