Прессованный белый пион урожая 2018 года из Фудина, сушеный в помещении

2018 Белый пион, увяленный в помещении — Фудин Гуяньян · Спрессованный бисквит

Один и тот же регион, один и тот же год сбора, разная обработка — и заметно разный вкус.

Это белый пион 2018 года весеннего сбора из города Гуяньян в Фудине, изготовленный из сорта Фудин Дабай. В то время как наш вариант, высушенный на солнце, обрабатывается на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, этот был увязан в помещении: свежесобранные листья раскладывали в хорошо проветриваемом помещении и оставляли медленно сохнуть при комнатной температуре в течение более длительного времени, без прямого воздействия тепла или света.

Именно в этом и заключается смысл более медленного и щадящего увядания в помещении. Поскольку лист подвергается меньшему тепловому воздействию, летучие ароматические соединения успевают лучше раскрыться, а не выгорают.

После пяти лет выдержки в рассыпном виде на чайной фабрике Юньву в 2023 году материал прессовали в эти порционные бисквиты. Пять лет — это ранняя или средняя стадия выдержки белого чая: грубоватые травянистые нотки молодого белого пиона исчезли, а вкус начинает смягчаться и обретать округлость, но чай еще не перешел к более глубоким нотам фиников и дерева, характерным для чая более длительной выдержки. Настой имеет прозрачный, яркий янтарный цвет — чистый и манящий. Вкус нежный и сладкий, с сохраняющимися легкими цветочными нотками и мягкой, округлой текстурой, которая постепенно раскрывается.

Чтобы понять, в каком направлении развивается этот чай, полезно сравнить его с нашим белым пионом 2018 года, высушенным на солнце: тот же год, тот же город, более продвинутая стадия трансформации, более насыщенный и плотный профиль. Ни один из них не лучше — они представляют два разных подхода к одному и тому же сырью.

Каждый бисквит весит около 4,2 г и упакован индивидуально. Его удобно брать с собой и легко заваривать в любом месте.

Чай соответствует китайским национальным стандартам безопасности пищевых продуктов (GB). Сертификация органического продукта отсутствует.

Упаковки

Доступны упаковки по 2, 5, 10 и 50 бисквитов. Хорошо хранится при комнатной температуре в сухом помещении без посторонних запахов.

Впервые пробуете выдержанный белый чай? Это хороший вариант для начала. Он нежный и приятный, без той интенсивности, которая отпугивает некоторых людей от старых чаев. Если он вам понравится и вы захотите узнать больше, логичным следующим шагом станет версия того же сбора, высушенная на солнце.

Explore Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.