Прессованный белый чай «Белый пион» из Фудина, сушка на солнце, 2012 г., 500 г.

«Золотой кирпич» 2012 года, сушёный на солнце белый пион — Фудин Гуянь · прессованный кирпич 500 г

«Золотой кирпич» — 金砖 по-китайски — это название на обёртке. Оно довольно точно описывает содержимое: что-то плотное, тяжёлое и стоящее ожидания.

Это белый пион поздней весны 2012 года из деревни Ситоу, города Гуянь, Фудин — одного из высокогорных чайных регионов провинции. Чай представляет собой смесь сортов Фудин Дабай и Фудин Дахао, увязанного под открытым небом под прямыми солнечными лучами в традиционной манере. В июне 2017 года его прессовали в кирпич весом 500 г.

Стоит сказать о сорте, ведь здесь важна честность: это белый пион поздней весны, собранный ближе к концу весеннего сбора, а не в самый его пик. Листья более развиты, а в составе присутствует натуральная чайная ветошь. Ветошь на самом деле даёт полезный эффект: естественную сладость, которая проходит через весь напиток и делает его тело более округлым. Для чая, предназначенного для выдержки и глубокого наслаждения, а не для лёгкого потягивания, это вполне разумный выбор.

Обработка добавляет ещё один нюанс. Увяливание под солнцем способствует более глубокому окислению, чем увяливание в помещении, создавая более плотную и тёмную основу. Напиток имеет глубокий красновато-янтарный, почти красно-коричневый оттенок, а вкусовые ноты безошибочно напоминают хорошо выдержанный белый чай: сушёный финик, тёплая лекарственная глубина, которую китайцы называют 药香 (yào xiāng), и чистая сладость, которая долго держится после глотка.

Здесь стоит понимать два этапа выдержки. Первые пять лет чай хранился в рассыпном виде, прежде чем его прессовали в 2017 году. Кирпичи, прессованные в ту эпоху, имели очень плотную структуру — этот сохраняет форму и требует чайного ножа для разделения. Такая плотная прессовка немного замедляет процесс выдержки по сравнению с рассыпным блином, а значит, чай развивался постепенно, а не стремительно.

Чай соответствует национальным китайским стандартам безопасности пищевых продуктов (GB). Сертификация органического происхождения отсутствует.

Доступные размеры

Проба 30 г — достаточно для шести полных церемоний гунфу. Хороший способ познакомиться с чаем, прежде чем приобретать целый кирпич.

Кирпич 500 г — целый блин. Хранить в сухом, не имеющем посторонних запахов месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Учитывая плотную прессовку, отламывайте по мере необходимости и оставляйте остальное нетронутым.

О цене: Выдержанный более двенадцати лет белый чай с указанием происхождения и производителя — не редкость при такой цене. Сорт честный — это не премиальный белый пион — но выдержка настоящая, вкус выражен, а цена отражает качество сырья, а не маркетинговую наценку.

Explore Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.