Даосизм (Цзинтай Хао) Мастерски изготовленный кирпич Фу «Золотой цветок Цзинъян» 1 кг

• Тип чая:Чай из кирпичей Фу (茯砖茶) / Китайский темный чай (黑茶, Хэйча)
• Годы поставок сырья:Весенний урожай 2016–2018 гг.
• Год начала производства:2018
• Происхождение сырья:Провинция Юньнань — регионы выращивания чая Линьцан и Фэнцин (смешанный чай для достижения баланса и сложности).
• Место для цветения и прессования:Район Цзинъян, город Сяньян, провинция Шэньси (родина чая из кирпича Фу)
• Продюсер:Чайный дом «О даосизме» (几于道, Ji Yu Dao) — новаторское заведение, основанное на даосской философии оздоровления, известное тем, что внедрило сырье из Южного Китая в производство кирпичей Фу и установило стандарты экологически чистого производства.
• Метод производства:Традиционная ручная прессовка (手工筑制, Shougong Zhuzhi) с видимым горизонтальным расслоением; способствует превосходному развитию золотистых цветков.
• Статус «Золотой цветок»:Обильный и активныйEurotium cristatum(冠突散囊菌) колонизация по всему кирпичу
• Состав стебля:Менее 5% (национальный стандарт допускает до 20%)
• Формат:Спрессованный кирпич / 1 кг (приблизительно 2,2 фунта)
• Идеально подходит для:Ежедневное варение, занятия кунг-фу, томление и длительная выдержка/сбор урожая.
• Вкусовые характеристики, обусловленные происхождением:Чай из провинции Юньнань, сортов Линьцан и Фэнцин, обладает более насыщенным вкусом, выраженной сладостью и богатым ароматическим букетом по сравнению с традиционным чаем Фу, выращенным в провинции Циньлин.

Внешний вид и аромат сухих листьев

Кирпич имеет ровную, четко очерченную поверхность с отчетливо видимыми прожилками листьев — отличительные признаки ручной работы. Цвет глубокий, блестящий черно-коричневый с маслянистым отливом. При раскалывании по всей поверхности видны многочисленные золотистые соцветия (Eurotium cristatum). Сухой аромат отличается характерными нотками соснового дыма, дополненными оттенками выдержанной древесины и легкой сладостью.

Внешний вид и аромат влажных листьев

После заваривания листья разворачиваются, обнажая целые, неповрежденные сегменты с блестящей темно-янтарной поверхностью. Аромат влажных листьев усиливается, переходя в теплый, поджаренный зерновой аромат, смешанный с сухофруктами, и чистую грибную сладость от золотистых цветов.

Цвет ликера

Яркий оранжево-янтарный или красновато-медный оттенок, блестящий и полностью прозрачный, с превосходной чистотой — без мутности и осадка.

Вкус и ощущения во рту

Первый глоток раскрывает мягкий, насыщенный вкус с бархатистой, почти кремовой текстурой. Ожидайте многослойных нот:

• Жареный ячмень и жареные каштаны
• Сушеные абрикосы и легкая сладость фиников.
• Выдержанная кедровая древесина и легкий сосновый дым
• В послевкусии ощущается легкий оттенок темной карамели.

Чай обладает удивительно мягким вкусом, без терпкости и горечи, без посторонних привкусов и затхлости. Густое, обволакивающее ощущение во рту сохраняется на протяжении более 10 завариваний.

Аромат пустой чашки (杯底香, Бэйди Сян)

Остывший напиток сохраняет стойкий аромат теплого меда, поджаренного зерна и легкий оттенок сандалового дерева.

Послевкусие и возвращающаяся сладость (回甘, Huigan)

В горле ощущается выраженная, продолжительная сладость, сопровождаемая легким охлаждающим ощущением. Послевкусие развивается медленно, раскрывая более глубокие древесные и карамелизированные ноты в течение нескольких минут.

Ощущение тела (茶气, Чаци)

Создает заметное тепловое излучение от центра тела, способствуя ощущению спокойствия и улучшению пищеварения. Многие отмечают легкое потоотделение на спине и лбу — признак активной циркуляции «чайной энергии».

В1: Какой вкусовой профиль можно ожидать от этого чая?

Этот пуэр «Цзинъян Голден Фла» обладает удивительно мягким, насыщенным вкусом без горечи и терпкости. В доминирующих вкусовых нотах присутствуют оттенки поджаренного ячменя, жареных каштанов и сушеного абрикоса, дополненные нюансами выдержанного кедра и легкого соснового дыма. В послевкусии ощущается характерная сладость, похожая на темный мед или финики, которая приятно задерживается. Обилие золотистых цветов (Eurotium cristatum) придает напитку уникальную, чистую грибную ноту, напоминающую изысканный выдержанный сыр или лесные грибы, добавляя сложности вкусу без затхлости. Если вам нравится глубина выдержанного пуэра, но вы предпочитаете более мягкий, сладкий и чистый профиль, этот пуэр станет для вас настоящим открытием.

В2: В чем разница между чаем Фу Брик и чаем Пуэр?

Хотя оба чая классифицируются как китайские темные чаи (黑茶, Хэйча), они значительно различаются по происхождению, способу обработки и характеру. Пуэр родом из провинции Юньнань и проходит процесс ферментации в кипах (渥堆, Водуй), что придает ему землистый, иногда необычный вкус. Чай Фу Брик происходит из провинции Шэньси (исторически Цзинъян) и проходит уникальный процесс «цветения» (发花, Фахуа), в ходе которого благоприятные условия способствуют цветению.Eurotium cristatumГрибок естественным образом колонизирует чай, образуя характерные золотистые пятнышки. Это цветение придает чаю Fu Brick фирменный мягкий, сладкий, зерновой вкус с благоприятным воздействием на пищеварение — совершенно отличный от более интенсивных землистых или кожаных нот пуэра. Многие считают Fu Brick более приятным на вкус и мягким для желудка.

В3: Как следует хранить этот 1 кг бруска Фу для оптимального созревания?

Чай Фу Брик прекрасно хранится при правильном хранении. Храните брикет в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов. Идеальная влажность составляет 50–70%; избегайте чрезмерно влажных помещений, которые могут способствовать развитию плесени (отличной от плесени, которая способствует росту полезных золотистых цветков). Не храните брикет в герметичных контейнерах — Фу Брик нуждается в циркуляции воздуха для поддержания активности своих золотистых цветков. Хорошо подойдут дышащая бумажная обертка, бамбуковая корзина или специальный шкаф для хранения чая. При правильном хранении этот чай будет продолжать смягчаться и приобретать более богатый вкус в течение 5, 10 или даже 20 и более лет.

Вопрос 4: Подходит ли этот чай тем, кто только начинает знакомиться с китайским темным чаем?

Безусловно. Этот чай «Фу Бринк» — один из самых простых в освоении для новичков в мире китайского темного чая. Его вкус отличается естественной сладостью, мягкостью и отсутствием интенсивного землистого привкуса или «навязчивости», которые могут стать проблемой для тех, кто только начинает знакомиться с чаем «Шоу Пуэр». Основа из весеннего чая провинции Юньнань обеспечивает чистоту и сбалансированность, а низкое содержание стеблей гарантирует изысканность каждой чашки. Кроме того, чай «Фу Бринк» известен в традиционных китайских оздоровительных практиках своей способностью поддерживать пищеварение и способствовать внутреннему теплу, что делает его особенно приятным после еды или в холодное время года.

Как заварить чай Фу Брик

Подготовка листьев:
С помощью чайного ножа или шпажки аккуратно отделите листья от бруска, следуя их естественным слоистым полосам. Используйте примерно 5–8 граммов за один прием, в зависимости от размера сосуда и вкусовых предпочтений. Желательно использовать плотные золотистые соцветия — они способствуют оптимальному вкусу.

Стиль гунфу (工夫茶, гунфу ча) — рекомендуется для полного опыта.

• Посуда для чая:Чайник из исинской глины, фарфоровый гайвань или керамический чайник (объемом 100–150 мл)
• Количество чая:5–7 грамм
• Температура воды:95–100°C (203–212°F) — идеальная температура кипения.
• Смывать:Чтобы промыть листья и удалить пыль, сделайте один короткий перерыв (3–5 секунд); слейте воду после промывания.
• Время заваривания:1-я–3-я инфузия: 10–15 секунд. 4-я–6-я инфузия: 15–25 секунд. С 7-й инфузии и далее: 30–60 секунд, с возможностью продления по мере необходимости.
• Ожидаемое количество инфузий:10–15+ качественных затяжек
• Советы:Наливайте чай тонкой струйкой; избегайте слишком долгого настаивания чая на начальных этапах, чтобы предотвратить переэкстракцию.

Способ приготовления на медленном огне (煮茶, Zhu Cha) — лучший для получения насыщенного, глубокого вкуса.

• Посуда для чая:Глиняный горшок, стеклянный чайник или сосуд, пригодный для использования на плите (500–1000 мл)
• Количество чая:5–8 грамм
• Вода:Наполните емкость холодной или фильтрованной водой комнатной температуры.
• Метод:Доведите воду и чай до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 3–5 минут. В качестве альтернативы, добавьте чай в уже кипящую воду и варите на медленном огне 2–3 минуты.
• Служить:Процедите в чашки или кувшин для подачи.
• Советы:Варка на медленном огне позволяет извлечь максимум полезных веществ из золотистых соцветий и получить исключительно густой, сладкий и согревающий напиток. Отлично подходит для холодной погоды или для того, чтобы поделиться им с друзьями.

Дедушкин стиль / Длительное замачивание (闷泡, Men Pao)

• Посуда для чая:Большая керамическая кружка, термос или дорожная кружка (300–500 мл)
• Количество чая:3–5 грамм
• Температура воды:95–100°C (203–212°F)
• Метод:Положите листья прямо в емкость, залейте горячей водой и дайте настояться 5–10 минут (или дольше по вкусу). Продолжайте добавлять горячую воду в течение дня по мере употребления напитка.
• Советы:Кукурузный порошок Фу очень неприхотлив — он не становится горьким даже при длительном заваривании, что делает этот способ идеальным для использования в офисе или в поездках.

В западном стиле (в кружке или френч-прессе)

• Посуда для чая:Большая кружка (350–450 мл) или френч-пресс
• Количество чая:3–5 грамм
• Температура воды:95–100°C (203–212°F)
• Время заваривания:Первая инфузия длится 3–5 минут; последующие могут продолжаться 5–7 минут.
• Ожидаемое количество инфузий:3–4 качественных настоя
• Советы:При использовании френч-пресса, после заваривания слегка нажмите на поршень, чтобы отделить чайные листья от настоя. Этот метод позволяет получить насыщенный, ароматный чай, идеально подходящий для западных любителей чая, привыкших к более длительному завариванию.

Рекомендации по хранению

• Среда:Хранить в прохладном, сухом месте при стабильной температуре (в идеале 15–28°C / 59–82°F). Избегать хранения в подвалах, на кухнях или в местах с перепадами температуры.
• Влажность:Поддерживайте умеренную влажность (50–70%). Чрезмерная сухость может остановить цветение золотистых цветов; избыток влаги увеличивает риск появления плесени.
• Вентиляция:Обеспечьте мягкую циркуляцию воздуха — не храните в полностью герметичных контейнерах. Идеально подойдет дышащая бумага или хлопок, обернутые внутри бамбуковой корзины, картонной коробки или деревянного чайного шкафчика.
• Изоляция запахов:Избегайте контакта с сильно пахнущими предметами (специями, кофе, духами). Темный чай легко впитывает запахи извне.
• Световая защита:Хранить вдали от прямых солнечных лучей или люминесцентного освещения, так как со временем это может привести к ухудшению качества чая.
• Потенциал старения:При правильном хранении этот чайный брикет «Фу» будет продолжать приобретать более глубокий, мягкий и сложный вкус на протяжении десятилетий. Золотистые цветки со временем могут стать менее заметными, поскольку они интегрируются в структуру чая, но их полезные свойства, влияющие на вкус и здоровье, сохранятся.