Le secret du thé dans les restaurants chinois : types, traditions et où l'acheter

Table des matières

• 1. Quel thé est servi dans les restaurants chinois ?
• 2. Pourquoi le thé des restaurants chinois a-t-il si bon goût ?
• 3. Où acheter du thé authentique dans un restaurant chinois
• 4. Comment préparer du thé comme dans un restaurant chinois
• 5. Traditions régionales du thé dans les restaurants chinois
• 6. Les meilleurs thés de qualité restaurant à essayer à la maison
• 7. FAQ sur le thé dans les restaurants chinois

1. Quel thé est servi dans les restaurants chinois ?

2. Pourquoi le thé des restaurants chinois a-t-il si bon goût ?

Pourquoi le thé des restaurants chinois est-il si bon ? Ce n'est pas de la magie, c'est de la science et de la tradition :

Feuilles mobiles de qualité supérieure

Les restaurants évitent les sachets de thé de qualité inférieure. Ils utilisent plutôt des feuilles de thé entières qui libèrent progressivement leurs saveurs. Par exemple, Le thé Oolong en feuilles d'Orientaleaf peut être infusé plus de 5 fois, comme dans les restaurants.

Association stratégique de saveurs

• Thé au jasmin neutralise les plats gras ou salés.
• Pu-erh facilite la digestion après des repas copieux, parfait avec des dim sum.
• Oolong rehausse les plats riches en umami comme le porc braisé.

Maîtrise de la température de l'eau

Les restaurants contrôlent méticuleusement la température de l’eau :

1. **175°F (80°C)** pour les thés verts/jasmin pour éviter l'amertume.
2. **195°F (90°C)** pour que les oolongs libèrent leur arôme.
3. **Ébullition (212°F)**​ pour que le pu-erh extraie toute sa profondeur.

Rituels culturels

Servir du thé est un geste de respect dans la culture chinoise. Le rituel consistant à servir du thé aux autres avant de le verser soi-même favorise la connexion, une pratique que vous pouvez ramener chez vous.

3. Où acheter du thé authentique dans un restaurant chinois

4. Guide étape par étape pour préparer du thé de style restaurant chinois

Suivez cette recette de thé de restaurant chinois pour des résultats parfaits :

1. Choisissez votre thé

   • Pour les débutants : commencez par le jasmin ou le oolong.
   • Pour des saveurs audacieuses, optez pour le pu-erh.
   • Avez-vous besoin d'un kit de démarrage pour le thé Gongfu ? Le kit de démarrage pour le thé Gongfu - un authentique service à thé chinois - est adapté aux débutants et est disponible à partir de 29,5 $ seulement .

2. Mesurer les feuilles
   Utilisez 1 cuillère à café de thé en feuilles par tasse de 8 oz .

3. Chauffer l'eau

   • Vert/jasmin : 175°F (utiliser un thermomètre ou laisser refroidir l'eau bouillante 2 minutes).
   • Oolong : 90°C.
   • Pu-erh : ébullition complète (95°C).
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4. Première infusion
   

   Versez de l'eau sur les feuilles et laissez infuser :
   • Jasmin : 2 minutes.
   • Thé Oolong : 3 minutes.
   • Pu-erh : 30 secondes (rinçage) + 2 minutes.

5. Re-tremper
   Les feuilles de thé de qualité peuvent être réutilisées plus de 5 fois. Augmentez le temps d'infusion de 30 secondes à chaque cycle.

6. Servir
   Versez dans de petites tasses pour savourer son arôme. Accompagnez-le de plats comme des boulettes ou du riz frit.

5. Traditions régionales du thé dans les restaurants chinois

Alors que les restaurants chinois américains se concentrent sur les produits qui plaisent au public, les restaurants régionaux chinois adaptent les thés aux climats et aux cuisines locales :

• Pékin : Le thé au jasmin règne en maître, associé à des plats à base de blé comme le zhajiangmian (nouilles).
• Cantonais/Hong Kong : Le pu-erh Shou facilite la digestion dans les climats humides. Historiquement, les marchands de thé de Hong Kong faisaient vieillir le pu-erh dans des grottes pour plus de douceur.
• Nord-ouest de la Chine (Xi'an, Lanzhou) : le thé Fuzhuan, un thé noir aux champignons « fleurs » dorés, accompagne parfaitement l'agneau et les nouilles cuites à la main. Ses probiotiques facilitent la digestion, ce qui en fait un aliment idéal pour les repas riches en protéines.
• Sichuan/Chongqing : Le thé vert Mengding Ganlu rafraîchit le palais après un hot pot épicé.
• Fujian : Le Tieguanyin oolong complète les soupes de fruits de mer avec son arôme d'orchidée.
• Shanghai/Hangzhou : le thé vert Dragon Well (Longjing) reflète la cuisine délicate de la région.

6. Les meilleurs thés de qualité restaurant à essayer à la maison

Apportez l'expérience authentique dans votre cuisine :

7. FAQ sur le thé dans les restaurants chinois