Voici une collaboration entre OrientaLeaf et Genshe Fu Tea : une brique de 100 g découpée dans la production 2018 du maître Jia Genshe, vieillie pendant plus de huit ans. Le thé Fu en brique est l'un des thés sombres compressés les plus anciens de Chine, défini par la croissance naturelle de colonies probiotiques jaune doré à l'intérieur de la brique durant la fermentation. La version de Genshe est vieillie au minimum quatre ans en usine avant d'être commercialisée — cette brique a bénéficié de plus du double. Boisé, onctueux et profondément moelleux. La « Petite Brique » (Little Brick) existe pour une raison : rendre accessible un thé Fu vieilli de grande qualité à un prix qui ne demande pas un investissement important.
Pourquoi cette collaboration
Les briques de Fu Genshe sont vendues entières, généralement entre 350 g et 1 000 g l'unité. Pour quelqu'un qui découvre le thé Fu, ou qui souhaite goûter un thé Fu vieilli avant d'acheter une brique complète, c'est un engagement important.
La Petite Brique résout ce problème. Nous avons travaillé avec Genshe pour découper leur production 2018 en portions de 100 g, les emballer individuellement et les proposer à un prix qui lève les barrières. Le même thé, le même vieillissement, le même savoir-faire — simplement un point d'entrée plus abordable.
À propos de Genshe Fu Tea
Jia Genshe fabrique du thé Fu en brique à Jingyang, dans le Shaanxi, depuis 1980, en utilisant des méthodes artisanales traditionnelles vieilles de plus de 600 ans, époque où Jingyang était le centre de la production de thé Fu en brique en Chine. Son travail a été reconnu comme faisant partie de la Technique de fabrication du thé Fu en brique de Jingyang, inscrite au Patrimoine culturel immatériel national de Chine — la plus haute distinction artisanale du pays.
La production de Genshe suit une norme interne stricte : chaque brique est vieillie en usine pendant au moins quatre ans avant de quitter les lieux. Ce n'est pas une pratique courante dans l'industrie. La plupart des thés Fu en brique sont vendus jeunes. La position de Genshe est que quatre ans sont le minimum requis pour que les arômes se développent correctement — et les thés reflètent cette patience.
Vous pouvez découvrir toute la gamme Genshe ici.
Qu'est-ce que le thé Fu en brique ?
Le thé Fu en brique est un thé sombre compressé (heicha) fabriqué à Jingyang, dans le Shaanxi. Sa caractéristique distinctive est la Fleur d'Or — des colonies d'Eurotium cristatum, une moisissure bénéfique naturelle qui se développe à l'intérieur de la brique lors d'un processus de fermentation contrôlé appelé fahua (发花, littéralement « fleurir »). Les Fleurs d'Or sont visibles sous forme de minuscules spores jaune vif lorsque vous ouvrez la brique.
Aucun inoculant externe n'est utilisé à quelque étape que ce soit de la production de cette brique — ni farine, ni grains, ni cultures de démarrage d'aucune sorte. Uniquement des feuilles de thé et de l'eau.
Il ne s'agit ni d'un défaut ni d'une altération. C'est le but recherché. La présence de Fleurs d'Or bien réparties est le principal indicateur de qualité du thé Fu en brique — plus il y a de fleurs et mieux elles sont réparties, plus la qualité est élevée. Le processus de fermentation fahua qui les produit dépend du climat et n'était historiquement réalisable que dans le climat continental spécifique de Jingyang, ce qui explique pourquoi l'origine de ce thé est importante.
Huit ans de vieillissement
Cette brique a été produite en août 2018. Elle a passé ses quatre premières années à vieillir dans l'usine de Genshe à Jingyang — le minimum standard que la marque s'impose avant de libérer tout thé. Au moment où elle a quitté l'usine, la rudesse initiale du jeune thé Fu en brique s'était déjà considérablement estompée.
Elle a maintenant vieilli pendant plus de huit ans au total. Voici ce que ce temps a produit :
Brique sèche : Brun foncé, dense, avec des colonies de spores jaune doré visibles réparties dans toute la brique. Propre — aucune odeur parasite, pas de moisi.
Arôme : Boisé et terreux, avec une douce sucrerie en arrière-plan. La note caractéristique de bois de pin du thé Fu de Jingyang bien vieilli est claire.
Liqueur : Ambre profond à brun rougeâtre, claire et brillante.
Goût : Onctueux et moelleux dès la première gorgée. Le caractère boisé domine, arrondi par une douce sucrerie qui s'intensifie au fil de la dégustation. La texture est pleine et consistante — huit ans de vieillissement ont ajouté une cohésion et une profondeur que les thés Fu plus jeunes n'ont pas. Aucune amertume, aucune astringence. Une finale nette.
Durabilité : Infusions multiples. Le thé Fu en brique est remarquablement durable — les arômes se maintiennent tout au long d'une longue session, passant progressivement d'une complexité boisée vers une finale plus calme et sucrée.
Format
Une brique de 100 g, emballée individuellement dans du papier kraft avec l'étiquette co-brandée OrientaLeaf × Genshe. L'emballage fait partie de la présentation — assez compact pour tenir dans une poche, assez robuste pour voyager. Découpée à partir d'une brique de production originale Genshe 2018.
Produit en conformité avec les normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (norme GB).
La Technique de fabrication du thé Fu en brique de Jingyang est reconnue comme Patrimoine culturel immatériel national de Chine.
Guide de préparation
Casser la brique
Utilisez un pic à pu-erh ou le bord émoussé d'un couteau pour détacher délicatement la brique le long des coutures naturelles — n'essayez pas de couper à travers. Vous voulez obtenir des morceaux lâches et ouverts plutôt qu'un bloc compressé. Une portion de 5 à 7 g est une bonne quantité de départ.
Rincer d'abord
Un rinçage rapide à l'eau bouillante, 5 à 10 secondes, puis jetez l'eau. Cela ouvre les feuilles et active les Fleurs d'Or.
Récipient
Un gaiwan en porcelaine ou une petite théière en terre cuite. Le thé Fu en brique est tolérant — la plupart des récipients fonctionnent bien. Une théière en terre cuite ayant déjà servi pour d'autres thés sombres est idéale.
Eau
Eau filtrée ou de source. Ébullition complète — 95–100 °C. Le thé Fu en brique supporte très bien les fortes chaleurs ; ne baissez pas la température.
Ratio
Environ 5–7 g pour 100 ml.
Temps d'infusion (Gongfu)
| Infusions |
Temps |
| 1–2 |
15–20 secondes |
| 3–5 |
20–30 secondes |
| 6 et plus |
Prolonger progressivement |
Préparation décontractée
5–7 g dans une théière de 400 ml ou un grand mug, eau bouillante, infuser 3–4 minutes. Le thé Fu en brique est l'un des thés les plus tolérants à préparer de façon décontractée — il ne devient pas amer facilement.
Conservation
- Garder au frais, au sec et à l'abri des odeurs fortes
- L'emballage en papier kraft suffit pour un stockage à court terme ; pour un stockage plus long, placez-le dans un sac en papier propre ou une boîte en carton
- Pas de scellage hermétique — le thé Fu en brique bénéficie d'un certain échange d'air
- Cette brique n'a pas besoin d'un vieillissement supplémentaire, mais continuera à se bonifier lentement avec le temps
Découvrez toute la gamme : Retournez à la collection Genshe Vintage Fu Brick Tea pour voir tous les thés Fu en brique vieillis de l'usine de Jingyang du maître Jia Genshe.
