Pivoine Blanche séchée au soleil 2020 — Fuding Guanyang · Galette de 350g
Il s'agit d'une Pivoine Blanche de printemps 2020 provenant du village de Xitou, dans la ville de Guanyang à Fuding. Le matériau est issu du cultivar Fuding Dahao, flétri en plein air sous le soleil direct selon la méthode traditionnelle. Après environ un an de vieillissement en vrac, il a été compressé en cette galette de 350g en 2021.
La Pivoine Blanche se situe au-dessus du Shou Mei dans la hiérarchie des grades : feuilles plus fines, plus de bourgeons, une base plus délicate au départ. Cela a son importance lorsqu'on parle de vieillissement, car la transformation s'opère sur une matière différente. Après cinq ans, ce thé se trouve à un stade précoce à intermédiaire : les notes herbacées et fraîches du thé blanc nouveau ont disparu, la sucrosité s'est approfondie et stabilisée, et le caractère de datte qui définit le thé blanc de Fuding bien vieilli est clairement présent. Il n'a pas encore atteint la profondeur médicinale, plus lourde et complexe, d'un thé ayant vieilli plus longtemps — et il ne le prétend pas. Ce qu'il offre, c'est un thé vraiment agréable à boire dès maintenant, avec une évolution encore possible si vous souhaitez en conserver une partie.
Le séchage au soleil contribue dès le départ à donner du corps et de la chaleur. Les thés flétris au soleil ont tendance à s'oxyder un peu plus lors de la transformation que ceux flétris en intérieur, ce qui oriente le profil aromatique vers la richesse plutôt que vers la délicatesse. Combiné à cinq ans de vieillissement, le résultat est une tasse plus ronde et plus douce que ce à quoi on pourrait s'attendre pour une Pivoine Blanche de cinq ans.
Une chose à noter : la première infusion donne une couleur jaune doré pâle, puis passe nettement à un ambre rougeâtre plus profond à partir de la deuxième infusion. C'est un marqueur visible de l'étape de vieillissement de ce thé : la transformation initiale est là, mais il n'a pas encore totalement viré au rouge profond d'un thé longuement vieilli. Les deux couleurs sont normales ; aucune n'est un défaut.
Le thé répond aux normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (GB). Il n'existe pas de certification biologique.
En un coup d'œil
| Type de thé |
Pivoine Blanche vieillie (白牡丹), galette compressée |
| Récolte |
Printemps 2020 |
| Origine |
Xitou, ville de Guanyang, Fuding, Fujian |
| Producteur |
Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory |
| Cultivar |
Fuding Dahao |
| Transformation |
Flétrissage au soleil ; compressé en 2021 |
| Poids net |
350g par galette |
| Liqueur |
Doré pâle (première infusion) → ambre rougeâtre profond |
| Saveur |
Datte séchée, doux, onctueux |
| Stade de vieillissement |
Précoce à intermédiaire |
| Certification |
Norme nationale chinoise (GB) / sécurité alimentaire |
Préparation
Gongfu (recommandé) : Détachez environ 5g à l'aide d'un pic à thé et infusez dans un gaïwan ou une petite théière (environ 110ml). Eau à 95 °C. Un rinçage rapide avant la première infusion aide à détendre les feuilles compressées. Première infusion 20–30 secondes, prolongez de 10–15 secondes à chaque tour. Attendez-vous à 10 infusions ou plus.
Style "Grand-père" / infusion longue : Environ 2–3g dans un mug ou un thermos à 95 °C. Buvez au fur et à mesure et rajoutez de l'eau lorsque la tasse est remplie au tiers. La sucrosité se maintient bien lors d'une infusion longue sans devenir amère.
Occidental / théière : Environ 3–5g pour 300–400ml, 95 °C, 3–4 minutes. Simple et facile.
Tailles disponibles
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Échantillon 30g — environ six sessions en gongfu. Un bon point de départ avant de s'engager sur une galette entière.
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Galette unique (350g) — l'option standard. Conservez dans un endroit sec, sans odeur et à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. La galette continuera d'évoluer lentement lors du stockage.
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Tong — 7 galettes (2,45kg) — l'option la plus économique. Si vous consommez régulièrement de la Pivoine Blanche et souhaitez observer son évolution au fil des prochaines années, acheter un tong et ouvrir les galettes périodiquement est l'une des façons les plus gratifiantes d'aborder le thé blanc vieilli.
Si vous comparez nos différentes références : En termes d'âge, celui-ci se situe en dessous de la galette de Shou Mei 2018 et encore plus en dessous de nos produits 2014. Mais la différence de grade compte autant que le millésime. La Pivoine Blanche est issue de feuilles plus fines que le Shou Mei, ce qui signifie que son caractère est plus net et un peu plus léger, même à âge égal. Si vous recherchez plus de corps et plus d'infusions, le Shou Mei est le choix à faire. Si vous voulez quelque chose de plus raffiné pour un prix similaire, c'est celui-ci qu'il vous faut.
