Galette de Shou Mei de Fuding séché au soleil 2018, 350g

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Il s'agit d'un Shou Mei de fin de printemps 2018 provenant du village de Xitou, dans la ville de Guanyang à Fuding. Le matériau est issu du cultivar Fuding Dahao, flétri en plein air sous un soleil direct. Après cinq ans de vieillissement en vrac, il a été compressé en cette galette de 350 g en 2023.

Le Shou Mei est la catégorie de thé blanc de Fuding aux feuilles les plus larges — des feuilles plus grandes et plus développées, récoltées tard au printemps. Ce lot particulier est composé de feuilles de fin de printemps, ce qui signifie que le feuillage est plus dense, même pour du Shou Mei. Il ne s'agit pas d'un thé fin ou délicat, et il ne cherche pas à l'être. L'épaisseur de la feuille et les tiges naturelles contiennent plus de sucres qu'une catégorie plus raffinée, et avec le temps, ces sucres s'arrondissent pour offrir cette douceur qui justifie l'intérêt pour le Shou Mei vieilli. Le prix reflète honnêtement sa catégorie.

Après sept ans, ce thé se trouve à un stade de vieillissement entre précoce et intermédiaire. L'amertume végétale et brute du jeune thé blanc a disparu. La liqueur présente une profonde couleur ambre rougeâtre, la douceur de la datte est clairement présente et la profondeur médicinale — 药香 — commence à se développer. Il est excellent à déguster dès maintenant et continuera d'évoluer si vous choisissez d'en conserver une partie. Le séchage au soleil confère une base plus riche et plus épaisse qu'un flétrissement en intérieur : davantage de corps, une liqueur plus sombre et une chaleur qui sied parfaitement au caractère du Shou Mei.

Ce thé répond aux normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (GB). Il n'a pas de certification biologique.

En un coup d'œil

Préparation

L'eau bouillante (100 °C) est le choix idéal. La structure épaisse des feuilles du Shou Mei supporte bien la haute température — cela libère la douceur et le corps d'une manière que des températures plus basses ne permettraient pas.

Gongfu (recommandé) : Détachez environ 5 g avec un pic à thé et infusez dans un gaïwan ou une petite théière (environ 110 ml). Un rinçage rapide à l'eau bouillante avant la première infusion aide à détacher les feuilles compressées. Première infusion : 20–30 secondes, prolongez de 10–15 secondes à chaque passage. Attendez-vous à 12 infusions ou plus — la feuille robuste tient bien sur une longue session.

Grand-père / infusion longue : Environ 2–3 g dans un mug ou un thermos avec de l'eau bouillante. Buvez au fur et à mesure de l'infusion et complétez lorsque la tasse est pleine au tiers. La douceur naturelle rend cette méthode agréable même avec un contact prolongé — aucune amertume.

Occidentale / théière : Environ 3–5 g pour 300–400 ml, eau bouillante, 3–4 minutes. Simple et tolérant.

Tailles disponibles

Échantillon de 30 g — environ six sessions en gongfu. Un moyen simple d'essayer le thé avant d'acheter une galette entière.

Galette unique (350 g) — l'option standard. À conserver dans un endroit sec, sans odeur, à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil. La galette continuera d'évoluer au stockage.

Tong — 7 galettes (2,45 kg) — le tong traditionnel complet, l'option la plus économique. À envisager si vous buvez régulièrement du Shou Mei ou si vous souhaitez suivre l'évolution de ce thé au fil des années à venir.

Si vous comparez nos différentes gammes : Nous proposons également du Shou Mei 2014 et de la Pivoine Blanche 2014 en format galette gaufrée — tous deux plus anciens et plus avancés dans leur transformation, avec un profil plus profond de datte et de notes médicinales. Cette galette 2018 a quelques années de moins : un corps plus léger, un caractère un peu plus frais, et un prix ajusté en conséquence. Si vous souhaitez boire du Shou Mei vieilli quotidiennement et en laisser vieillir une partie, c'est un choix pratique.