Shou Mei séché au soleil 2013 — Fuding Guanyang · Galette de 300 g

Shou Mei séché au soleil de 2013 — Fuding Guanyang · Galette de 300 g

Il s’agit d’un Shou Mei de printemps 2013 provenant du village de Xitou, dans la ville de Guanyang, à Fuding. La matière première est de la variété Fuding Dahao, flétrie en plein air sous un soleil direct. Après quatre années de vieillissement en vrac, elle a été pressée en cette galette de 300 g en 2017.

Il convient d’être transparent sur la qualité : il s’agit d’un Shou Mei de printemps de fin de récolte. Les feuilles sont grandes et bien développées, les tiges sont présentes, et ce n’est en aucun cas une matière première fine ou délicate. Ce n’est pas un problème à ce stade de vieillissement — c’est même l’une des raisons pour lesquelles ce thé fonctionne si bien. Les feuilles charnues et les tiges contiennent plus de sucres naturels qu’une qualité supérieure, et douze années de vieillissement ont eu amplement de matière sur laquelle s’opérer. Le résultat est une tasse dense, douce et profondément satisfaisante, d’une manière qu’un point de départ plus raffiné ne permet pas toujours d’atteindre.

Après douze ans, ce thé est pleinement dans la maturité — plus avancé que tout autre produit de notre gamme actuelle, à l’exception de la Gold Brick 2012. Le caractère brut du thé blanc jeune a complètement disparu. L’infusion est d’un rouge clair et lumineux — vif et limpide, sans être trouble. Les arômes ont dépassé la simple douceur de dattes pour devenir plus complexes : on y trouve la datte séchée et, en dessous, une profondeur évoquant le ginseng que les Chinois appellent 参香, ainsi une chaleur médicinale plus large qui persiste après la dégustation. Ce n’est pas subtil. C’est le genre de tasse qui révèle immédiatement que vous buvez un thé qui a pris le temps de vieillir.

Le séchage au soleil était le bon choix pour cette qualité et cette trajectoire de vieillissement. Associé aux sucres naturels des feuilles plus grossières, le résultat est une tasse dotée d’un véritable corps et d’une belle ampleur.

Une remarque pratique sur la méthode d’infusion : c’est l’un des rares thés de notre gamme pour lesquels une infusion lente — à la manière de « grand-père » ou en infusion prolongée 焖泡 dans une théière isotherme — surpasse véritablement le gongfu pour de nombreux buveurs. Le contact prolongé avec l’eau bouillante révèle la douceur et les couches aromatiques les plus profondes d’une manière que les infusions rapides du gongfu ne parviennent pas toujours à saisir.

Le thé est conforme aux normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (GB). Il ne bénéficie d’aucune certification biologique.

Note sur le poids

Cette galette a été pressée à l’origine selon le standard de 350 g en 2017. La matière première — un Shou Mei de fin de printemps, grossier — n’était pas facile à vendre à l’époque, elle a donc été délibérément mise de côté pour un vieillissement à long terme.

Au fil des années, les galettes de thé vieillies perdent progressivement en humidité et en masse à mesure qu’elles continuent de se transformer. Au moment où ce thé a atteint un stade où il valait véritablement la peine d’être bu, le poids réel de la galette s’était stabilisé entre 310 g et 340 g. Nous l’indiquons à 300 g afin que chaque galette que vous recevez corresponde au poids indiqué sur l’emballage ou le dépasse, non pas par prudence, mais par souci d’honnêteté.

Vous recevrez donc une galette dont le poids réel est supérieur à celui indiqué, fabriquée à partir d’une matière qui a eu besoin de temps pour devenir ce qu’elle est aujourd’hui.

Formats disponibles

• Échantillon de 30 g — environ six séances de gongfu. Une façon pratique de goûter un thé vieilli avant de s’engager sur une galette entière.
• Galette individuelle (300 g) — l’option standard. Conserver dans un endroit sec, sans odeurs, à température ambiante et à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Tong — 7 galettes (2,1 kg) — l’option la plus économique.

Sur le rapport qualité-prix : Un thé blanc vieilli d’une origine réputée, à un prix adapté à une consommation quotidienne, est rare. Mais le vieillissement est bien réel, les arômes sont présents, et si vous vous interrogiez sur le goût authentique d’un thé blanc de Fuding mature sans payer le prix fort pour une matière première fine, voici une réponse directe à cette question.

Si vous comparez les produits de la gamme : Le produit le plus proche est la Gold Brick 2012 — même région, qualité similaire, un an de plus. La Gold Brick est pressée plus fermement et dans un format plus grand (500 g) ; cette galette pèse 300 g et est un peu plus facile à consommer. Les profils aromatiques à ce stade sont globalement similaires — tous deux sont dans la maturité, avec des notes de dattes et un caractère médicinal — mais la Gold Brick a bénéficié d’une année de vieillissement supplémentaire et d’un historique de compression différent. Les deux constituent une excellente porte d’entrée dans l’univers des thés blancs de Fuding anciens.

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Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.