Pivoine Blanche séchée au soleil 2020 — Fuding Guanyang · Galette de 350 g

White Peony séché au soleil 2020 — Fuding Guanyang · Galette de 350 g

Il s’agit d’un White Peony de printemps 2020 provenant du village de Xitou, dans la ville de Guanyang à Fuding. La matière première est de la variété Fuding Dahao, flétrie à l’extérieur sous le soleil direct selon la méthode traditionnelle. Après environ un an de vieillissement en vrac, il a été pressé en cette galette de 350 g en 2021.

Le White Peony se situe au-dessus du Shou Mei dans la hiérarchie des grades — feuilles plus fines, plus de bourgeons, une base plus délicate à partir de laquelle le thé évolue. Cela compte lorsqu’il s’agit de vieillissement, car la transformation dispose de caractéristiques différentes sur lesquelles s’appuyer. Cinq ans plus tard, ce thé se trouve à un stade précoce à intermédiaire : les notes fraîches et herbacées d’un thé blanc nouveau ont disparu, la douceur s’est approfondie et stabilisée, et le caractère de daté qui caractérise le thé blanc de Fuding bien vieilli est clairement présent.

Le séchage au soleil contribue à lui conférer corps et chaleur dès le départ. Les thés flétris au soleil ont tendance à s’oxyder un peu plus pendant la transformation que ceux flétris à l’intérieur, ce qui oriente le profil aromatique vers la richesse plutôt que vers la délicatesse. Associé à cinq années de vieillissement, le résultat est une tasse plus pleine et plus douce que vous ne pourriez l’attendre d’un White Peony de cinq ans.

Un point mérite d’être souligné : la première infusion verse un jaune doré pâle, puis passe de manière notable à un ambré rougeâtre plus profond à partir de la deuxième infusion. C’est un marqueur visible du stade de vieillissement de ce thé — la transformation précoce est présente, mais il n’a pas encore pleinement adopté le rouge profond d’un thé très vieilli.

Le thé répond aux normes nationales chinoises en matière de sécurité alimentaire (GB). Il ne bénéficie d’aucune certification biologique.

Formats disponibles

• Échantillon de 30 g — environ six séances gongfu. Un point de départ raisonnable avant de s’engager sur une galette entière.
• Galette individuelle (350 g) — l’option standard. Conserver dans un endroit sec, sans odeurs, à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Tong — 7 galettes (2,45 kg) — l’option la plus économique. Si vous buvez régulièrement du White Peony et souhaitez observer comment il évolue au cours des prochaines années, acheter un tong et ouvrir les galettes périodiquement est l’une des façons les plus gratifiantes de découvrir le thé blanc vieilli.

Si vous souhaitez comparer les différents produits : En termes d’âge, celui-ci se situe en dessous de la galette de Shou Mei 2018 et encore plus en dessous de nos produits de 2014. Mais la différence de grade compte autant que l’année de production. Le White Peony part de feuilles plus fines que le Shou Mei, ce qui signifie que son caractère est plus pur et un peu plus léger, même à âge égal. Si vous souhaitez plus de corps et plus d’infusions, c’est vers le Shou Mei qu’il faut vous tourner. Si vous souhaitez quelque chose de plus raffiné à un prix similaire, c’est celui-ci.

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Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.