«Белый пион 2014 года сушки на солнце — Фудин Гуаньян, вафельный блин 100 г»
Это «Белый пион» позднего весеннего сбора 2014 года из деревни Ситоу, посёлок Гуаньян — одного из высокогорных районов Фудина. Сырьё представляет собой купаж культиваров «Фудин Дабай» и «Фудин Дахао», завяленных на открытом солнце. После примерно двух лет выдержки в рассыпном виде в феврале 2016 года чай был спрессован в форму «вафельного» блина.
Несколько слов о сорте: это «Белый пион» позднего весеннего сбора, заготовленный ближе к концу первой волны весеннего урожая. Листья здесь более развитые, чем у «Белого пиона» раннего сбора, и в составе присутствуют натуральные чайные черенки. По своим характеристикам это приближает его к границе между «Белым пионом» и «Шоу Мэй». Черенки — не изъян: в них больше натуральных сахаров, чем в листьях, что за десятилетие выдержки дает более округлый и сладкий настой. Цена честно отражает сортность.
Более десяти лет выдержки, начиная с базы, высушенной на солнце, позволили этому чаю достичь стадии зрелости. Настой получается глубокого красновато-янтарного, почти красно-коричневого цвета. В аромате доминируют ноты сушеного финика и теплая лекарственная глубина — «яо сян» (药香), характерный признак правильно выдержанного белого чая — с чистой сладостью, которая остается в послевкусии. В нем не осталось ничего «сырого» или травянистого. Чай сбалансирован, мягок и готов к употреблению — ждать больше не нужно.
Формат «вафли» очень практичен. Каждый 100-граммовый блин разделен на 18 равных сегментов весом около 5,5 г — это идеальная порция для одного чаепития в стиле гунфу. Просто отломите кусочек рукой, заварите, готово. Никаких ножей, весов и рассыпного чая. Если вы пьете чай каждый день и цените простоту процесса, этот формат создан для вас.
Чай соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов КНР (GB). Органической сертификации нет.
Краткая информация
| Тип чая |
Выдержанный «Белый пион» (白牡丹), вафельный блин |
| Сбор |
Поздняя весна 2014 г. |
| Происхождение |
Ситоу, пос. Гуаньян, г. Фудин, пров. Фуцзянь |
| Производитель |
Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory |
| Культивар |
Фудин Дабай и Фудин Дахао |
| Обработка |
Завяливание на солнце; прессовка в феврале 2016 г. |
| Вес нетто |
100 г в блине |
| Порции |
18 сегментов, по ~5,5 г каждый |
| Настой |
От глубокого красно-янтарного до красно-коричневого |
Вкус |
Сушеный финик, лекарственные ноты, сладкий, полнотелый |
| Сертификация |
Национальный стандарт Китая (GB) / пищевая безопасность |
Заваривание
Примечание о температуре воды: несмотря на то, что это «Белый пион», десятилетняя выдержка позволяет и даже рекомендует использовать кипяток (100 °C). Высокая температура раскрывает ароматику и тело чая, которые остаются «закрытыми» при более низкой температуре. Не обращайтесь с ним как с молодым белым чаем.
Гунфу (рекомендуется): Отломите рукой один сегмент (~5,5 г) и заварите в гайвани или небольшом чайнике (около 110 мл). Короткое промывание кипятком перед первым проливом поможет распрямить спрессованный лист. Первый пролив 20–30 секунд, далее увеличивайте время на 10–15 секунд с каждым разом. Можно заваривать 10 и более раз.
В кружке / настаивание: Около половины сегмента залить кипятком в кружке или термосе. Пейте по мере настаивания и доливайте воду, когда в чашке останется около трети. Зрелость этого чая позволяет ему долго контактировать с водой без горечи и резкости.
Европейский метод: Один сегмент на 300–400 мл воды, кипяток, время настаивания 3–4 минуты. Темный настой и насыщенное тело раскрываются очень полно — это расслабленный способ заваривания, не требующий усилий.
Доступные варианты
Один блин (100 г) — 18 чаепитий в стиле гунфу. Хороший вариант для знакомства с чаем.
Жестяная коробка на 5 блинов (500 г) — удобно хранить в банке, также это неплохой вариант подарка, не требующий лишних раздумий.
Набор из 10 блинов (1 кг) — перевязан пеньковой веревкой. Самый экономичный вариант. Хранить в сухом, защищенном от посторонних запахов месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. «Вафельный» формат компактно складывается для хранения.
О ценности: Это чай на каждый день. Сортность честная, выдержка настоящая, цена отражает и то, и другое. Если вам нужен зрелый выдержанный белый чай, который можно заварить во вторник утром, не переживая о том, что вы допиваете что-то драгоценное, — это именно то, что вам нужно.
Сравнение: По уровню выдержки и глубине этот чай находится между нашими прессованными пластинами 2018 года и «Золотым кирпичом» 2012 года. Он более развит, чем чай 2018 года, обладая полноценным финиково-лекарственным характером правильно выдержанного чая, но чуть легче по плотности тела, чем версия 2012 года, которая старше еще на два года. Если вы ищете более насыщенный чай из того же урожая, обратите внимание на наш вафельный блин «Шоу Мэй» 2014 года.
