Одно место хранения. Шесть чаев. Судить вам.
Все чаи в нашей коллекции сухого хранения из Сианя объединяет одно: одинаковые условия хранения — сухое, естественно проветриваемое помещение на северо-западе Китая и медленное, ничем не форсированное созревание. Легко заявить об этом, но гораздо сложнее доказать.
Поэтому вместо того чтобы просить вас довериться девяти отдельным страницам товаров, мы собрали шесть из них в одной коробке.
Это не случайный набор. Это контролируемое сравнение: шесть видов шу пуэра, которые хранились в одном и том же сианьском помещении. Мы подобрали их так, чтобы охватить переменные, которые действительно отличают один шу пуэр от другого: год урожая, качество листа, метод ферментации и формат. Поскольку условия хранения неизменны, любые различия во вкусе, которые вы почувствуете в чашке, исходят от самого листа, а не от шести складов с разным уровнем влажности. На наш взгляд, это самый быстрый способ понять, что на самом деле дает сухое хранение — попробовать шесть версий одной и той же переменной бок о бок.
Всего 250 г (5 образцов по 30 г + 1 блин весом 100 г) — бесплатная доставка по всему миру включена.
Что внутри
| Чай |
Выдержка |
Сырье и сортность |
Ферментация |
Формат |
Чего ожидать |
| 2017 Lincang Gongting |
Сухое хранение в Сиане с 2017 года, сразу после прессовки |
Сорт «Гун Тин» (дворцовый) — одна почка, один лист, ранневесенний сбор |
Стандартная влажная куча |
Пробник 30 г |
Янтарный настой, карамель, древесина — наиболее утонченный и нежно-сладкий вариант для знакомства |
| Misty Gold Bud — Menghai First-Spring |
Урожай 2022 года, сухое хранение в Сиане с момента прессовки |
100% золотые почки первого весеннего сбора, высокогорье Мэнхай (~1400 м) |
Стандартная влажная куча |
Пробник 30 г |
Мед, какао, жареный каштан — самый мягкий и бархатистый вкус в наборе |
| Mengku Rongshi Mu Ye Chun — 2014, выдержанный 3 года кирпич |
Ферментация 2011, прессовка 2014, сухое хранение в Сиане с 2014 года |
Сырье Mengku Rongshi, напольная ферментация (离地发酵) |
Легкая/средняя (轻发酵) — без «запаха кучи» |
Кирпич 100 г |
Эталон набора: карамельная сладость, быстрое хуэйгань (послевкусие), шелковистое плотное тело |
| Dry-Stored Lao Cha Tou — 2016 |
Сухое хранение в Сиане с 2016 года |
Чайные комки (Лао Ча Тоу) — составляют менее 1–2% от партии |
Побочный продукт влажного скирдования, концентрированное сырье |
30 г россыпью |
Чэнь сян (аромат выдержки), сушеный лонган, финики — плотный, красный, необычайно гладкий |
| 2013 Lincang Ancient Tree Brick |
Сухое хранение в Сиане с 2013 года |
Сырье со старых деревьев, Линьцан, возраст деревьев 100+ лет |
Стандартная влажная куча |
Прессованный кирпич 30 г |
Фирменный аромат грецкого ореха — чистый, теплый, маслянистый на вкус |
| Ancient Grove 2018 — Lincang Old Tree |
Урожай 2015, прессовка 2018, сухое хранение в Сиане с 2018 года |
Сырье со старых деревьев, разные сады Линьцана (1600–1800 м) |
Стандартная влажная куча |
Пробник 30 г |
Старинное розовое дерево, темное какао, сушеный зизифус — охлаждающее послевкусие с оттенком камфоры |
Почему в них нет «рыбных» нот
Если вы пробовали шу пуэр, который пахнет сырым подвалом или тиной, этот привкус возник не из-за самого листа, а из-за того, что произошло с чаем после ферментации. Если годами хранить пуэр на складе при влажности более 80%, часто на бетонном полу с плохой вентиляцией, чай полностью впитывает эти условия. Шу пуэр пористый: он впитывает всё, что его окружает.
В Сиане такой проблемы нет. Город находится далеко от субтропической влажности Юньнани — среднегодовая влажность здесь составляет 40–55%, поэтому увлажнители или искусственный контроль климата не нужны. Все шесть чаев в этой коробке покоились в одинаковых естественно сухих, проветриваемых условиях с момента выхода с фабрики. Вот почему во всех шести вы почувствуете ноты сушеного финика, какао, дерева и карамели — никакой тины, сырости или «рыбы».
Как формируется цена
Стоимость этого набора в точности равна сумме цен на все шесть образцов по отдельности — мы не берем наценку за формат или набор. Единственное преимущество — доставка: на все заказы на нашем сайте действует единый тариф — 9,5 $, а для этого набора доставка бесплатна. Вы получаете те же шесть чаев по той же цене, что и при покупке по отдельности, но без лишних расходов при оформлении.
По цене за грамм этот набор ближе к нашим коллекционным позициям, чем к повседневным — разница заключается в годах хранения в Сиане и более высоком качестве листа, а не в наценке. Если вы ищете более доступный вариант для ежедневного чаепития, наш Everyday Shou Discovery Box — это как раз то, что вам нужно.
Как сравнивать их правильно
Чтобы честно сравнить шесть чаев, заваривайте их одинаково:
- 5 г чая, гайвань 100–120 мл, кипяток (100°C).
- Первое заваривание — ополосните чай, залив его водой на 5 секунд, и слейте. Это «разбудит» лист и удалит пыль; если пропустить этот шаг, у чая может появиться посторонний привкус.
- Заваривайте последовательно: 10с, 15с, 20с, 30с, 45с — и так далее. Остановитесь, когда настой станет слабым.
- Ополаскивайте гайвань горячей водой между дегустациями — остатки пуэра могут испортить вкус следующего чая.
- Кирпич Mengku Rongshi весом 100 г плотнее остальных образцов — отломите кусочек за 3–5 дней до заваривания, чтобы он «подышал». Это норма для старого прессованного пуэра, а не дефект.
Попробуйте по одному чаю в день или устройте дегустацию всех шести за один раз, если хватит терпения. В любом случае, дегустация последовательно — при одинаковых условиях хранения, одинаковой воде и технике заваривания — это самый быстрый способ понять, какой шу пуэр вам нравится на самом деле.
Делайте заметки
В каждой коробке есть дегустационная карта с шестью строками, где можно отметить плотность, сладость и аромат каждого чая. Обычно к третьей чашке люди уже находят одного или двух явных фаворитов. Когда это произойдет, вы сможете купить понравившийся чай в полноразмерном формате в нашей коллекции сухого хранения из Сианя — в виде блинов, кирпичей или россыпи. Так вы закажете то, что вам точно понравилось, а не будете гадать.
Что это за набор
Это пуэр сухого хранения, а не сильно выдержанный пуэр «влажного» склада. Если вы привыкли к плотному, ярко выраженному «старому» характеру пуэров из Гонконга или Гуандуна, эта коллекция покажется вам более тихой и чистой — в этом и заключается цель сухого хранения, а не его недостаток.
Это дегустационный набор, а не набор для длительного коллекционного хранения. Эти образцы предназначены для питья прямо сейчас. Если какой-то чай станет вашим фаворитом, именно его стоит купить в полноразмерном блине или кирпиче для дальнейшего выдерживания.
Это «выдержанный» чай, а не «повседневный». Эти шесть чаев взяты с нашей полки для коллекционеров. Если вы ищете недорогой чай для заваривания в термосе на каждый день, ознакомьтесь с нашей коллекцией Everyday Shou Pu-erh.
Частые вопросы
Почему хранение важнее, чем год на этикетке?
Два чая одного года урожая могут отличаться по вкусу в зависимости от условий хранения. Чай «2013 года», который лежал на сыром складе, может быть хуже, чем чай вдвое моложе, но хранящийся правильно. В этом наборе мы контролируем фактор хранения, чтобы вы могли оценивать именно сам чай.
Почему лучше купить коробку, а не выбирать 6 образцов самому?
Вы заплатите за чай ту же сумму — стоимость доставки составляет 9,5 $, независимо от количества образцов. Этот набор позволяет избежать оплаты доставки. Настоящая причина выбрать коробку — продуманная подборка: эти чаи подобраны так, чтобы показать разницу в возрасте, сортности и стиле ферментации, а не случайно.
Можно ли выбрать чай самостоятельно, а не брать весь набор?
Да, каждый чай представлен как отдельный пробник (30 г) в коллекции сухого хранения из Сианя. Набор создан для тех, кто хочет получить полноценное сравнение в одном заказе.
Нужно ли специальное оборудование?
Нет, подойдет обычная кружка и кипяток. Гайвань или небольшой чайник помогут раскрыть больше нюансов, если они у вас есть.
Можно ли вернуть открытую коробку?
Вкусы субъективны, именно поэтому существует этот набор — как способ без лишних обязательств найти «свой» чай. Нераспечатанные коробки подлежат возврату в течение 14 дней; вскрытые образцы возврату не подлежат согласно нашей политике доставки и возврата товаров.
С чего лучше начать?
Начните с Misty Gold Bud или Ancient Grove 2018 — они наиболее понятны и приятны с первого глотка. Кирпич Mengku Rongshi Mu Ye Chun оставьте «на десерт», чтобы оценить, что дает более чем десятилетнее сухое хранение премиальному сырью.
Изучите весь ассортимент: вернитесь в коллекцию Discovery Box, чтобы увидеть все наши дегустационные наборы — каждый из них доставляется по всему миру бесплатно.
