Шу пуэр Dayi 7452 урожая 2017 года, партия 1701
Прежде чем 7572 стал эталоном, по которому судят о любом шу пуэре, существовал 7452. Номер рецепта рассказывает свою тихую историю: «74» указывает на 1974 год — время, когда чайная фабрика Мэнхай, все еще совершенствуя недавно освоенную технологию ферментации, спрессовала свой самый первый рецепт шу пуэра. «5» означает купаж листа 5-го грейда, заметно более мелкого и нежного, чем сырье 7-го грейда, которое позже определило характер его более знаменитого собрата. А «2», конечно же, — это код фабрики Мэнхай. В то время как 7572 стал самым узнаваемым шу пуэром в мире, 7452 оставался чем-то более редким: выбором знатоков, известных тем, кто видит дальше очевидного.
Партия 1701 возрождает рецепт с необычайно драматичной производственной историей. После недолгого выпуска в 70-х и 80-х годах производство 7452 было прекращено в 1988 году. Он оставался в забвении почти два десятилетия, пока в 2006 году фабрика Мэнхай не вернула его в производство в честь 30-летия рецепта — на этот раз с красной шелковой ленточкой, впрессованной в каждый блин, что является почестью, предназначенной для самых выдающихся продуктов фабрики. Партия 1701 продолжает эту традицию. С момента выхода с фабрики эти блины хранились на нашем сухом складе в Сиане, где естественная низкая влажность северного Китая сохранила чистоту чая и полностью избавила его от затхлых, «складских» нот, которые портят хуже хранившийся шу пуэр.
Там, где 7572 заявляет о себе плотностью и карамельной интенсивностью, 7452 действует спокойнее — что вполне уместно для чая, изготовленного из более нежного листа с более легкой степенью ферментации. Сухой блин имеет аккуратную, округлую форму с обильным вкраплением золотистых почек на поверхности. После заваривания настой становится прозрачным, глубокого красного цвета — более светлого оттенка, чем у сильно ферментированных пуэров. Аромат чистый и сдержанный: выдержанная древесина, легкий оттенок сладости, никакой затхлости. Во вкусе чай с первого пролива раскрывается мягко, с округлой сладостью, которая сохраняется до самого конца. Горечь едва уловима; вместо нее остается нежное древесное послевкусие и тонкая сладость. Чай хорошо выдерживает заваривание — восемь-десять проливов, прежде чем лист начинает «уставать». Влажный лист, упругий и темно-коричневый, рассказывает историю тщательной ферментации и чистого хранения.
Информация о продукте:
|
Год
|
Партия
|
Тип
|
Название
|
|
2017
|
1701
|
Шу пуэр (熟茶)
|
7452
|
Характеристики: блин 357 г, пробник 30 г
Производитель: Чайная фабрика Мэнхай (勐海茶厂)
Хранение: Хранится на нашем сухом складе в Сиане с момента отправки с фабрики, в условиях естественного хранения.
Весь ассортимент: Вернитесь в коллекцию пуэров Dayi, чтобы увидеть все чаи Dayi с нашего сухого склада в Сиане.
