Pu-erh mûr Bojun 2019 (galette de 500 g) — Mengku Rongshi

Bojun a été lancé en 2017. En 2019, après deux années de perfectionnement et de retours du marché, la formule avait trouvé sa forme définitive. C'est ce millésime qui a établi la réputation de ce thé, celui qui a fait de Bojun un nom que les amateurs ont commencé à rechercher spécifiquement. Stocké depuis sa production dans le climat sec du nord à Xi'an, il bénéficie désormais d'années de vieillissement propre. Un seul format : une galette compressée de 500g.

Pourquoi 2019

Mengku Rongshi a lancé Bojun en 2017 en tant que première rupture majeure avec le pu-erh mûr conventionnel : une méthode de fermentation différente, un objectif gustatif différent. Les deux premières années ont servi de banc d'essai. En 2019, le processus s'était stabilisé, la recette était au point, et le thé commençait à attirer une attention constante au sein de l'industrie.

Il ne s'agit pas d'un jugement rétrospectif. La reconnaissance s'est produite en temps réel : le Bojun 2019 s'est vendu régulièrement, a maintenu son prix et est devenu le point de référence pour ce que ce thé pouvait offrir. L'année suivante — 2020 — Bojun a été officiellement sélectionné comme l'un des dix thés célèbres du Yunnan, une reconnaissance qui reflétait en partie ce que le millésime 2019 avait démontré.

La galette elle-même reflète la maturité de ce moment. La feuille sèche est bien formée : étroitement compressée mais sans excès, brun-rougeâtre avec des pointes de bourgeons visibles, et une matière homogène sur l'ensemble.

Le thé

Matière première : Un bourgeon et deux feuilles, issus de théiers à grandes feuilles Mengku conduits en espalier à Shuangjiang, Lincang. La même norme de sélection utilisée pour le pu-erh sheng (cru) Bojun.

Fermentation : La méthode propre à la marque — la matière est triée et fermentée par lots séparés, chacun étant géré précisément en termes de température, d'humidité, de fréquence de retournement et de durée. L'assemblage est effectué après la fermentation, et non avant. Cette approche permet d'obtenir une proportion plus élevée de composés aromatiques (floraux et fruités) et une présence moindre de l'« odeur de tas » qui accompagne la fermentation wodui conventionnelle en grands tas. La fermentation est volontairement maintenue légère, ce qui préserve davantage de composés actifs et conduit à des niveaux d'acide gallique supérieurs à ceux d'un pu-erh mûr conventionnel.

Vieilli à Xi'an

Xi'an se situe dans le nord-ouest de la Chine — climat sec, températures saisonnières, faible humidité annuelle. C'est un environnement de stockage sec naturel : le vieillissement se déroule lentement et sainement, sans l'intervention des conditions chaudes et humides que l'on trouverait dans le Yunnan ou le Guangdong.

Les années passées dans ce climat ont produit les effets bénéfiques du stockage sec. L'agressivité initiale a disparu. La liqueur est devenue plus cohérente, plus ronde, plus facile à boire tout au long d'une dégustation. Le caractère central de Bojun — les notes florales et caramélisées, la douceur, la texture — est intact, avec une profondeur supplémentaire qui n'était pas présente à la production. Pas de moisi. Pas d'odeur d'entrepôt. D'une grande pureté.

Profil gustatif actuel

Apparence : La galette compressée est de couleur uniforme — brun-rougeâtre, avec des feuilles charnues, bien formées et des pointes de bourgeons visibles. Compression modérée.

Arôme : Floral et caramel, avec une douceur qui se manifeste aussi bien à sec que dans la tasse. Certains buveurs détectent également une légère note de fruits secs qui se développe avec l'âge. Aucune odeur de fermentation poussée.

Liqueur : Rouge profond, limpide, avec une belle brillance. La texture est épaisse et onctueuse — une densité perceptible dès la première gorgée. Les années de vieillissement ont ajouté de la cohésion ; la liqueur semble plus posée qu'un Bojun plus jeune.

Goût : Riche et doux, avec une finale nette. Une douceur persistante demeure après chaque gorgée, ainsi qu'une sensation salivante légère et rafraîchissante qui accompagne toute la dégustation. Ces deux aspects sont plus prononcés dans ce thé que dans la plupart des pu-erhs mûrs conventionnels.

Durabilité : Six à sept infusions confortablement, davantage avec de la patience. Les premières offrent l'expression aromatique la plus riche ; les infusions ultérieures tendent vers une douceur plus calme et une légère note boisée.

Une chose à savoir : Bojun fermente plus légèrement que la plupart des pu-erhs mûrs conventionnels, et sa teneur en acide gallique est relativement élevée. Certains buveurs remarqueront une légère acidité fruitée — rappelant subtilement la prune verte — particulièrement lors des premières infusions. Il s'agit d'une caractéristique du thé, non d'un défaut, et c'est ce qui rend le profil aromatique de Bojun distinct. Cette acidité s'est considérablement adoucie avec le vieillissement prolongé, mais elle reste présente. Si vous êtes sensible à l'acidité dans le thé, laisser les feuilles brisées respirer pendant une ou deux semaines avant votre première session aidera.

Note sur le prix

Parce que Mengku Rongshi a maintenu une discipline tarifaire stricte sur ce millésime dès le début, la galette de 2019 a toujours eu un coût élevé — et cela n'a pas changé. Si votre intérêt principal est de découvrir le goût de Bojun, la galette 2020 est une véritable alternative : le même thé, un an plus jeune, à un prix plus accessible. Le 2019 se justifie si le millésime est important pour vous ou si vous achetez en vue d'un stockage à long terme.

Guide de préparation

Éveiller le thé d'abord
Détachez la quantité que vous prévoyez d'utiliser et laissez-la reposer librement dans un bol ouvert ou un récipient respirant pendant une à deux semaines avant votre première dégustation. Des années de compression signifient que les feuilles bénéficient d'un temps pour s'ouvrir. Si vous le préparez le jour même, quelques heures à température ambiante font déjà une différence.

Récipient
Théière en terre cuite Yixing ou gaiwan en porcelaine. La théière conserve bien la chaleur et adoucit davantage la texture ; le gaiwan permet de garder les saveurs plus distinctes et de suivre l'évolution du thé au fil des infusions. Les deux sont appropriés ici.

Eau
Eau filtrée ou de source. Ébullition complète — 95–100°C.

Ratio
Env. 5–6g pour 110ml (environ 1:20 en poids).

Rinçage
Un rinçage de 5 à 10 secondes. Jeter l'eau. Cela permet d'ouvrir les feuilles et d'éliminer toute poussière de surface.

Temps d'infusion (Gongfu)

Versez rapidement les premières infusions. C'est là que l'acidité fruitée est la plus présente — un versement rapide permet de maintenir l'équilibre. Le caractère se stabilise au fur et à mesure de la session.

Stockage après achat

• Conserver dans un endroit frais, sec, ventilé et à l'abri des odeurs fortes
• Réenvelopper dans le papier de coton d'origine ; stocker dans une boîte en carton propre ou un bocal en céramique non émaillé
• Éviter les récipients totalement hermétiques — un peu d'échange d'air est bénéfique
• Dans un climat très sec, fermer légèrement pour éviter que la galette ne se dessèche trop rapidement
• En cas de stockage à long terme, vérifier la galette tous les six mois : sec, aucune odeur anormale, aucune moisissure visible

Cette galette est prête à être bue dès maintenant. Elle continuera également d'évoluer avec un stockage ultérieur.

La série Bojun

Bojun est actuellement disponible en quatre éditions, chacune pressée sous forme de galette de 500g. Cliquez pour comparer :

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Une marque de pu-erh de Lincang aux racines familiales, stockée au sec à Xi'an depuis 2000.