Что такое чай «Фу Брик»? Полное руководство по китайскому чуду с золотистыми крапинками

Введение: Ваше первое знакомство с чаем Fu Brick

Fu Brick Tea — уникальный постферментированный темный чай из Китая. Он проходит особую микробную ферментацию, которая отличает его от других чаев.

Тип	Источник	Основные характеристики
Хунань Хэй Ча (Темный чай Аньхуа)	Аньхуа, Хунань	Известные типы включают Fu Brick Tea (с золотыми цветами), Black Brick Tea, Flower Brick Tea и Qianliang Tea. Известный микробной ферментацией и потенциалом выдержки.
Чай Хубэй Лао Цин	Уфэн, Чиби (Хубэй)	Традиционно используется для прессованного кирпичного чая; важен для приграничной торговли. Крепкий и грубый вкус, подходит для купажей.
Сычуаньский чай Бянь	Яань, Лучжоу (Сычуань)	Используется для приготовления чая Kang Brick Tea, Jin Jian Tea и Fu Brick Tea. Исторически экспортировался в Тибет; крепкий, дымный и выдерживаемый.
Чай Гуанси Лю Бао	Учжоу, Гуанси	Известный ароматом копченой сосны и выдержанным вкусом. Использует влажную ферментацию в кучах. Часто выдерживается в бамбуковых корзинах.
Юньнаньский зрелый пуэр	Провинция Юньнань	Технически Hei Cha. Используется ферментация «мокрого куча». Насыщенный, землистый, мягкий вкус. Хорошо выдерживается и становится мягче со временем.
Кирпичный чай Шэньси Фу	Цзинъян, Шэньси	Знаменитый своими густыми «золотыми цветами» (Eurotium cristatum). Уникальный северный хейча со сладким, мягким вкусом.

Когда вы разобьете кирпич, вы обнаружите его самую замечательную особенность: крошечные, великолепные пятна, известные как Золотые цветы .

Этот чай — не просто напиток. Это часть живой истории. Чай из кирпича Фу прессовался в плотные кирпичи для удобства транспортировки по древнему Шелковому пути и Чайному конному пути.

Это изображение древнего Шелкового пути, который начинался в Чанъане (современный Сиань, Шэньси) и простирался через обширные регионы Евразии. Чай Fu Brick родился в этой начальной точке Шелкового пути.

В этом руководстве мы рассмотрим каждую часть этого замечательного чая. Мы рассмотрим, откуда он берется, как его делают и что делает эти «Золотые цветы» такими особенными.

Душа чая Фу: разоблачение «золотых цветов»

Самым определяющим элементом чая «Фу Брик» является наличие «золотых цветов», или Цзинь Хуа . Эти золотисто-желтые частицы не являются изъянами или плесенью.

С научной точки зрения эти крупинки представляют собой полезный пробиотический грибок, называемый Eurotium cristatum . Этот микроорганизм специально выращивается во время производства чая и является полностью безопасным.

В высококачественном чае Fu Brick два самых важных показателя — равномерное распределение и насыщенность золотых цветов . Чем обильнее рост, тем лучше процесс ферментации и тем выше общее качество.

Этот пробиотик меняет вкус чая. Он уменьшает горечь, создавая мягкий, сладкий и мягкий вкусовой профиль.

Подведем итог того, что делают эти пятнышки:

• Личность: Они маркируют подлинность чая Fu Brick.
• Качество: Обильное цветение свидетельствует о высоком качестве обработки.
• Вкус: Они создают уникальный сладкий вкус и нежную текстуру чая.
• Здоровье: Они связаны с улучшением пищеварения.

«Золотые цветы» делают чай «Фу Брик» чем-то большим, чем просто ферментированный напиток.

Узнайте больше об этом уникальном грибе в нашем руководстве: Что такое золотой цветок в чае Фу?

От листа до кирпича: скрупулезное ремесло производства чая Фу

Создание чая Fu Brick требует тщательного контроля времени, температуры, влажности и микробиологии. Чай поступает из Камелия китайская листья, которые проходят через уникальный процесс микробной ферментации .

Вот как свежий лист превращается в готовый кирпич с золотистыми крапинками:

История производства кирпичного чая Фу

Это процесс «цветения» чая Fu Brick. В специально контролируемом помещении с постоянной температурой и влажностью тщательно контролируется рост золотистого цветочного грибка (Eurotium cristatum). Фотография взята с сайта 几于道 On Taoism Fu Tea Factory.

1. Сбор урожая и завяливание
   Процесс начинается со сбора зрелых чайных листьев. Для чая Фу используются более грубые листья и стебли, собранные в конце сезона.

2. Kill-Green & Rolling
   Листья нагревают в большом воке, чтобы остановить окисление. Затем их скручивают, чтобы разрушить клеточные стенки, что помогает в дальнейшей ферментации.

3. Куча-Ферментация
   Это ключевой шаг, который чай Фу делит с Шу Пуэром. Скрученные листья складывают в кучи, смачивают и накрывают.

4. Пропаривание и прессование
   После завершения ферментации чай взвешивают, пропаривают и плотно прессуют в больших формах, чтобы придать ему форму кирпича.

5. «Фахуа» — процесс цветения
   Это этап подписи. Сырые кирпичи перемещаются в специальную «цветочную комнату» с контролируемой температурой и влажностью на несколько недель.

   Мастер чая тщательно управляет условиями, чтобы поощрять Евротиум гребенчатый споры для роста. Успех означает равномерное цветение Золотых Цветов по всему кирпичу.

6. Сушка и выдержка
   После завершения цветения кирпичи необходимо тщательно просушить. Это останавливает рост грибка и делает чай стабильным для хранения.

Отслеживая его корни: краткая история чая Фу Брик

Чай Fu Brick имеет глубокие корни в истории Китая. Он появился во времена династии Мин, около 1368 года, в Цзинъяне, провинция Шэньси.

Чтобы отметить это богатое наследие, чайная фабрика недавно выпустила памятный кирпичный чай «Фу», посвященный 650-летию со дня его появления, что еще раз подтверждает его корни в Цзинъяне, провинция Шэньси, во времена династии Мин.

Этот чай имел решающее значение для торговли по древнему Чайному конному пути. Спрессованный в плотные кирпичи, он легко поддавался транспортировке на большие расстояния.

Чай был жизненно необходим кочевым народам Тибета, Монголии и Синьцзяна. Он обеспечивал необходимыми питательными веществами людей, в рационе которых отсутствовали свежие овощи.

Имя «Фу» (茯) имеет различные возможные истоки. Одна из теорий связывает его с Фу Тянь (伏天), самые жаркие летние дни, когда обрабатывался чай.

Хотя это началось в Шэньси, производство переместилось в провинцию Хунань в середине 20-го века. В последние десятилетия Шэньси возродила свое традиционное ремесло.

Узнайте больше в нашей статье о История и культура чая Фу в Китае .

Терруар в кирпиче: сравнение чая Фу из Хунаня и Шэньси

Два основных региона производства — Хунань и Шэньси — производят различные стили чая Fu Brick. Как и в случае с вином, различия в почве, климате и местных методах создают разные вкусы.

Вот основные отличия:

Особенность	Чай Хунань Фу (Аньхуа)	Чай Шэньси Фу (Цзинъян)
Сырье	В основном используются листовые материалы из региона Аньхуа, часто более тонкие и мелкие листья.	Используются как местные (гора Цинь Лин), так и привозные листья, которые иногда могут быть грубее, в соответствии с историческими традициями.
Историческое происхождение	Производство получило развитие позже, но оставалось доминирующей силой на протяжении большей части XX века.	Первоначальная родина чая Фу, который недавно возродился и получил мощное развитие, уделяя особое внимание его наследию и ремеслу.
Типичный профиль вкуса	Обычно крепче, надежнее и бодрит. Иногда может иметь тонкую, приятную ноту соснового дыма от сушки.	Обычно более мягкий, мягкий и сладкий с самого начала. Известный своим отчетливым, успокаивающим ароматом красного финика.
«Золотые цветы»	В обоих регионах искусно выращивают Золотые цветы, но вкусовые характеристики получаемого чая отражают региональные различия.	Цветение является отличительным признаком качества в обоих вариантах, но стиль Шэньси часто подчеркивает более мягкую сладость, получаемую благодаря этому цветению.

Чай Hunan Fu Tea имеет более «янский» характер — он смелый и имеет выраженную крепость. Чай Shaanxi Fu Tea имеет более «иньский» характер — нежный и сразу доступный, со сладостью, похожей на финики.

Ни один из них не лучше. Это просто разные проявления одного и того же ремесла.

Краткий обзор чая Fu Brick: основные характеристики

Чтобы оценить чай Фу Брик, полезно понять его основные характеристики:

Палитра вкусов

Чай Fu Brick на вкус землистый, мягкий и удивительно сладкий, с небольшой горчинкой. Общие ноты включают в себя мокрую землю, грибы, сладкий картофель и сладость сухофруктов.

Для получения более подробной информации прочтите наше руководство Уникальный вкус чая Фучжуань .

Как это выглядит в сравнении?

Наиболее близким сравнением является Shou (зрелый) Puerh, поскольку оба являются постферментированными темными чаями. Стадия «цветения» Fu Tea придает ему уникальную сладость, которой не хватает Shou Puerh.

Смотрите наше сравнение в Чай Фу Брик в сравнении с другими темными чаями .

Потенциальные преимущества для здоровья

Традиционно чай Fu Brick Tea употреблялся для улучшения здоровья, особенно пищеварения. Теперь это связывают с его пробиотическим содержанием.

Примечание об аллергенах: продаваемый нами чай Fu Brick Tea, произведенный в Шэньси, проходит естественное цветение в контролируемой среде с регулируемой температурой и влажностью. Пшеничная мука никогда не используется при выращивании Golden Flowers, поэтому люди с целиакией могут наслаждаться им без опасений.

Узнайте больше в нашей публикации на Польза для здоровья от чая Фу Брик .

Приготовление и употребление чая

Чтобы приготовить чай Фу, отломите кусочек кирпича, промойте листья и замочите их в горячей воде. Основы просты в освоении.

Ознакомьтесь с нашими руководствами: Как выбрать чай Фу Брик и Как заваривать кирпичный чай Фу .

Стареть или не стареть?

Чай из кирпича Фу со временем эволюционирует. Свежий кирпич имеет яркий аромат Золотых Цветов.

Состаренный кирпич становится более гладким и сложным. Оба предлагают разные, но прекрасные впечатления.

Узнайте больше в Выдержанный и свежий чай Фу .

Заключение: Ваше путешествие с чаем Fu Brick начинается

Мы изучили чай Fu Brick Tea от его идентичности как темного чая до его особых Золотых цветов. Мы увидели, как он изготавливается, и узнали о его истории на Шелковом пути.

Чай Fu Brick — это больше, чем просто напиток. Он демонстрирует мастерство древних мастеров чая и представляет собой прекрасную связь между растением и пробиотиком.

Используйте это руководство как отправную точку. Исследуйте аспекты, которые вас больше всего интересуют. Ваше путешествие с этим золотым чудом только началось.

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое «золотые цветы» в чае «Фу Брик»?
   Золотисто-желтые частицы — это полезный пробиотический грибок, называемый Евротиум гребенчатый который развивается в процессе ферментации, уменьшая горечь и создавая мягкий, сладкий вкус.

2. Чем чай Fu Brick отличается от других чаев?
   Чай «Фу Брик» проходит уникальный процесс постферментации с намеренным выращиванием полезных «золотых цветов», что отличает его от других чаев, включая Шу Пуэр.

3. Какова история чая Fu Brick?
   Кирпичный чай «Фу», появившийся во времена династии Мин (около 1368 года) в провинции Шэньси, прессовался в плотные кирпичи для удобства транспортировки по древнему Чайному конному пути и Шелковому пути.

4. Какой на вкус чай «Фу Брик»?
   Вкус землистый, мягкий и необыкновенно сладкий с небольшой горчинкой, с нотками влажной земли, грибов, сладкого картофеля и сухофруктов.

5. Есть ли польза для здоровья от чая «Фу Брик»?
   Традиционно любимый за его пищеварительные преимущества, чай Fu Brick Tea теперь также ценится за пробиотики, обнаруженные в его золотых цветах. В то время как некоторые производители используют пшеничную муку для выращивания грибка, Shaanxi Fu Brick Tea, который мы продаем, производится без пшеницы, что делает его пригодным для людей с целиакией.
   

Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .

Попробуйте наш отмеченный наградами кирпичный чай Jingyang Fu – аутентичный вкус, коронованный как чемпион мира по чаю 2025 года >>, и не забудьте Присоединяйтесь к нам для получения обновлений и эксклюзивных предложений.

Brew Pro, покупайте с умом