Rou Gui Oolong : Guide du thé de roche « épicé » des monts Wuyi

Un parfum imprègne le cœur des monts Wuyi. C'est l'arôme de la pierre humide après une pluie printanière, mêlé à la douce note épicée de la cannelle.

Qu'est-ce que le thé Oolong Rou Gui ? Traduit directement par « Oolong de Cassia » (肉桂), le Rou Gui est un oolong de roche Wuyi de premier choix, ou Yancha .

Sa principale caractéristique est un arôme épicé naturel et captivant, rappelant la casse ou la cannelle. Il ne s'agit pas d'un arôme ajouté, mais du théier lui-même, sublimé par un traitement artisanal.

Ce guide vous fera découvrir l'univers du Rou Gui. Nous vous expliquerons son origine, expliquerons les rimes rock qui le rendent unique et vous montrerons comment choisir le bon best rou gui oolong , je vous apprends le rou gui oolong brewing method et vous indique où buy rou gui oolong online .

La légende de « Cassia » : à la découverte des origines de Rou Gui

Pour vraiment comprendre ce thé, il faut connaître son nom et son lieu d'origine. L'histoire de Rou Gui est intimement liée aux falaises rocheuses du Fujian, en Chine.

Qu'y a-t-il dans un nom ? De Cassia à « Rougui »

Le nom Rou Gui (肉桂) signifie « Cassia » ou « Cannelle » en chinois. Ce nom vient de son odeur et de son goût naturellement épicés.

Soyons clairs : Ce thé ne contient pas de cannelle. Le nom fait uniquement référence à l'arôme naturel du thé, qui provient de ses gènes et du savoir-faire du théier.

Son histoire remonte à la dynastie Qing, où il a été découvert et cultivé, devenant l'un des thés les plus célèbres des montagnes Wuyi.

Mythe: Le thé Rou Gui contient de la cannelle ajoutée.

Fait: Les notes de « cannelle » sont entièrement naturelles et proviennent du théier Rou Gui lui-même, mises en valeur par des méthodes traditionnelles et une torréfaction au charbon de bois.

Une étoile dans l'univers du Rock Tea

Rou Gui rock tea est un membre remarquable de la famille respectée de Wuyi rock oolong , connu sous le nom de Yancha .

Bien qu'il ne fasse pas partie des « Quatre Grands Arbustes » originaux, son immense popularité et sa grande qualité au cours des dernières décennies l'ont rendu tout aussi important que ces anciennes légendes. Aujourd'hui, c'est l'un des théiers de haute qualité les plus cultivés à Wuyi.

Pour apprécier pleinement le Rou Gui, il est utile de connaître sa famille. Pour en savoir plus, consultez notre Guide ultime du Yan Cha (thé de roche) .

Yan Yun (岩韵) : La « rime rock » qui rend le Wuyi Oolong si spécial

Le paysage montagneux de Wuyi. Le relief escarpé et rocailleux et les formations géologiques uniques, connues sous le nom de relief Danxia, ​​fournissent un sol riche en nutriments et en minéraux qui confère aux thés Oolong de Wuyi leur caractère distinctif, le Yan Yun (rime rocheuse).

Avant de nous plonger dans les saveurs spécifiques de Rou Gui, nous devons comprendre ce qui rend tout vrai Wuyi rock oolong spécial: Yan Yun .

Qu'est-ce que Yan Yun ?

Yan Yun (岩韵), souvent appelé « Rythme du Rocher » ou « Os du Rocher », est l'âme du thé Wuyi. C'est une sensation particulière qui émane du sol rocailleux et riche en minéraux des monts Wuyi.

Ce n'est pas seulement une saveur, c'est une sensation. Vous le ressentez comme une texture unique en bouche, une énergie vive, une finale minérale et nette, et une sensation persistante, souvent rafraîchissante, dans la gorge (appelée 喉韵, houyun ). Cette « rime » est le signe évident d'un travail authentique et de haute qualité. Yancha .

Cette zone de culture unique est si spéciale que les montagnes Wuyi sont un site officiel classé au patrimoine mondial de l'UNESCO , connu à la fois pour ses plantes et ses animaux étonnants et pour sa longue histoire de production de thé.

Dégustation des minéraux

Comment repérer Yan Yun ? Lorsque vous savourez ce thé, ne vous arrêtez pas à la première gorgée. Soyez attentif à la sensation sur votre langue et vos joues : y a-t-il une texture, presque électrique ? Remarquez la finale : est-elle persistante et minérale ? Et surtout, sentez votre gorge : y a-t-il un arrière-goût agréable et persistant qui semble se développer après l'ingestion ? C'est la rime rock qui se fait entendre.

Pour un examen plus approfondi de cette idée, nous vous suggérons de lire notre article détaillé : Qu'est-ce que Yan Yun ? L'âme du Wuyi Oolong .

Prêt à explorer le monde du Rock Tea ?

Vous découvrez ce qui rend le thé Wuyi si spécial. La meilleure façon de vraiment comprendre des concepts comme Yan Yun et le caractère unique du Rou Gui est de les déguster aux côtés d'autres légendes. Notre Coffret Découverte du Thé des Roches Wuyi est le point de départ idéal. Il comprend 9 variétés emblématiques (180 g au total) , dont le Rou Gui, le Da Hong Pao et le Shui Xian. Découvrez les saveurs authentiques du Huo, du Gan, du Qing et du Xiang (vivacité, douceur, clarté et arôme) du véritable thé des roches Wuyi. Livraison gratuite dans le monde entier.

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Un avant-goût du lieu : comment les petites zones de culture de Wuyi créent des Rou Gui uniques

Tout comme pour les grands vins, les paysages des monts Wuyi sont variés. L'endroit précis où pousse un théier influence grandement le goût final du Rou Gui.

Toutes les roches ne sont pas égales : introduction aux zones de culture du Wuyi

En gros, Wuyi est divisé en différentes zones, avec Zheng Yan (正岩, Rocher Véritable) étant le plus prisé. Ce sont les principales régions pittoresques aux sols les plus rocailleux, produisant les thés les plus corsés. Yan Yun . D'autres domaines comprennent Ban Yan (半岩, Half Rock) et Zhou Cha (洲茶, Riverbank Tea), chacun avec son propre caractère.

Même à l'intérieur Zheng Yan , des endroits spécifiques créent des thés très différents.

Exemple de zone de culture	Environnement	Profil de saveur typique
Keng Jian (坑涧)	Ravines profondes et protégées avec une forte humidité et de nombreuses plantes.	Structure forte, arôme intense, profond Yan Yun .
Hu Xiao Yan (虎啸岩)	Célèbre paroi rocheuse pittoresque avec un climat unique.	Caractère fort et énergique (霸气, baqi ), saveur audacieuse.
Lao Cong (老枞)	Pas un endroit, mais des buissons âgés de 50 à 100 ans et plus.	Racines plus profondes ; ajoute une note moussue et boisée ( Cong Wei ).

Dégustation des régions viticoles : une exploration guidée

Ici, nous utiliserons notre propre collection pour montrer comment ces différences apparaissent dans la tasse.

• Keng Jian (坑涧 - Zone des fosses et des ruisseaux) :

• • Description: Les thés issus de ces ravins protégés et diversifiés sont les joyaux du thé de roche. Ils sont appréciés pour leur structure puissante, leur arôme explosif et leur persistance profonde. Yan Yun .
  • Notre expérience: En dégustant notre Keng Jian Rou Gui, l'expérience est électrisante. Son arôme explosif et complexe, aux notes de cannelle piquante, de prune noire et d'orchidée, est soutenu par une finale minérale profonde et vibrante qui enrobe le palais et persiste pendant plusieurs minutes. C'est un thé puissant, inoubliable et profondément complexe.
  • Pour le connaisseur en quête de l'expression ultime de Rou Gui rock tea , notre Thé de roche Keng Jian Rou Gui Wuyi est une expérience essentielle.

• Hu Xiao Yan (虎啸岩 - Rocher du Tigre) :

• • Description: Célèbre sommet pittoresque et région productrice de thé, Hu Xiao Yan est connu pour son microclimat unique qui produit des thés à la saveur particulièrement robuste et « puissante » (霸气, caractère baqi ).
  • Notre expérience: Notre Hu Xiao Yan Rou Gui annonce sa présence. Ses notes épicées caractéristiques sont franches et franches, comme la cannelle fraîchement moulue, complétées par des notes d'amandes grillées et une finale longue et intensément chaleureuse. Sa force et sa franchise font honneur à son nom.
  • Si vous aimez un Wuyi rock oolong avec une forte personnalité et un profil de saveur intense et épicé, le Hu Xiao Yan Rou Gui Wuyi Oolong est votre partenaire idéal.

• Vieil arbre (老枞 - Lao Cong) :

• • Description: Ceux-ci ne sont pas définis par un lieu, mais par l'âge. Les arbustes de plus de 50 ans développent des systèmes racinaires profonds qui absorbent des nutriments uniques, créant une saveur particulière appelée Cong Wei (枞味) — souvent décrit comme moussu, boisé ou comme des pousses de bambou humides.
  • Notre expérience: Notre Old Tree Rou Gui apporte une dimension fascinante au profil classique. L'épice caractéristique de la cannelle se fond harmonieusement dans un arôme subtil et rafraîchissant de mousse, de santal et de pierre humide. Sa texture est exceptionnellement onctueuse et épaisse, avec une profondeur que seul l'âge peut procurer. C'est une expression méditative et sage du cultivar.
  • Pour goûter à la sagesse des âges et à une dimension gustative vraiment unique, explorez notre Vieil arbre Rou Gui Wuyi Oolong .

L'art du feu : comment la torréfaction façonne la saveur du Rou Gui

Si la région de culture est la base du Rou Gui, la torréfaction est l'art qui lui confère couleur et personnalité. Le savoir-faire du torréfacteur est essentiel à la création d'un thé de roche de renommée mondiale.

De la feuille verte au dragon noir : le processus de torréfaction

Tous les vrais Yancha passent par plusieurs torréfactions au charbon de bois, un processus appelé Bei Huo (焙火). Il s'agit d'un artisanat artisanal hautement qualifié où le maître de thé torréfie lentement les feuilles dans des paniers en bambou, sur des braises de charbon de bois soigneusement contrôlées, souvent pendant plusieurs heures, avec des semaines de repos entre les deux.

Ce procédé ne se limite pas à sécher le thé. Il atténue l'amertume, renforce la complexité et crée les saveurs profondes et chaleureuses qui font la renommée de Yancha. En fait, études sur son arôme ont montré que cette torréfaction traditionnelle est cruciale pour développer la riche palette d'odeurs, comme la β-ionone (notes florales et boisées), qui complètent le caractère épicé naturel de la plante.

Une gamme de goûts : torréfactions légères, moyennes et fortes

La force et le temps de torréfaction créent une gamme de saveurs.

• Rôti léger (輕火) : Le thé est plus floral, vif et plus proche de son origine « verte ». Le piquant du Rou Gui est vif, vif et très prononcé. La torréfaction constitue une note de fond subtile.
• Rôti moyen (中火) : Ce style est souvent considéré comme le plus équilibré et le plus classique. La torréfaction est bien équilibrée, créant des notes harmonieuses d'épices, de caramel et de fruits cuits. Yan Yun La minéralité est nette et la texture est douce et ample. (La plupart de nos offres entrent dans cette catégorie pour un équilibre optimal et un plaisir immédiat).
• Rôti lourd (足火/高火) : Ce thé développe des saveurs profondes, profondes et complexes de chocolat noir, de noix grillées et de fruits secs. Les notes épicées sont plus discrètes et se fondent dans un corps riche, épais et chaleureux. Ces thés ont un puissant effet réconfortant. qi et sont d’excellents candidats au vieillissement.

Goûtez la différence par vous-même.

Vous savez maintenant comment la région de culture et la torréfaction s'associent pour créer un chef-d'œuvre. Lire est une chose, déguster en est une autre. Avec notre Coffret Découverte de Thés Wuyi Rock , vous pourrez comparer différentes variétés célèbres comme le Rou Gui, le Da Hong Pao et le Shui Xian. Ce coffret dégustation ultime, livré chez vous, comprend 9 oolongs Wuyi différents (180 g) qui mettent en valeur l'incroyable diversité de cette région. Livraison internationale gratuite incluse.

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La tasse parfaite : guide de la méthode d'infusion du Rou Gui Oolong

Pour libérer tous les arômes et saveurs cachés dans ces feuilles étroitement torsadées, une approche de brassage spécifique est la plus efficace. rou gui oolong brewing method il est préférable de le faire à la manière de Gongfu.

Pourquoi l'infusion Gongfu est essentielle pour le Rock Tea

La méthode Gongfu, qui utilise un ratio feuilles/eau élevé et des infusions courtes et multiples, n'est pas une simple cérémonie ; c'est une technique de découverte. Elle vous permet de savourer le thé au fil de ses transformations, chaque infusion révélant une facette différente de sa personnalité, de l'arôme explosif de la première infusion à la douceur persistante de la dernière.

Bien que nous fournissions ici des étapes spécifiques pour Rou Gui, vous pouvez perfectionner votre technique avec notre Guide du maître brasseur Yancha .

Guide de préparation du Gongfu étape par étape

Suivez ces étapes pour une tasse de Rou Gui parfaite.

1. Préparez votre théière : Un gaiwan en porcelaine (idéalement de 100 à 120 ml) est fortement recommandé, car il reste neutre et révèle le véritable caractère du thé. Vous aurez également besoin d'un pichet d'infusion ( gong dao bei ) et de petites tasses de dégustation.
2. Température de l'eau: Utilisez de l'eau bouillante (100 °C / 212 °F). Les oolongs de roche sont robustes et ont besoin de cette chaleur élevée pour s'ouvrir pleinement et libérer leurs huiles aromatiques. N'hésitez pas à la chauffer !
3. Rapport feuille/eau : Soyez généreux. Nous recommandons un ratio de 7 à 8 grammes de thé pour un gaiwan de 100 à 120 ml. Une fois sèches, les feuilles devraient remplir environ un cinquième à un quart du gaiwan.
4. Le rinçage de l'éveil : Versez de l'eau bouillante sur les feuilles sèches jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes, puis jetez-la immédiatement. Ce rinçage permet de « réveiller » les feuilles et d'éliminer la poussière. L'arôme des feuilles humides est votre première dégustation du thé.
5. Première infusion (l'infusion aromatique) : Immédiatement après le rinçage, versez à nouveau de l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 secondes. Versez l'infusion dans le pichet, puis dans les tasses. Concentrez-vous sur le parfum intense de la tasse vide et du couvercle du gaiwan.
6. Deuxième et troisième infusions (le cœur de la saveur) : Pour ces infusions cruciales, laissez infuser 10 à 15 secondes. C'est là que le thé développe son corps, ses arômes profonds et sa signature. Yan Yun sera le plus important et le plus équilibré.
7. Infusions ultérieures : Augmentez progressivement le temps d'infusion de 5 à 10 secondes à chaque cycle. Un Rou Gui de qualité peut facilement être infusé 7 à 9 fois, voire plus. Remarquez comment les infusions suivantes deviennent plus douces, plus onctueuses et révèlent des notes fruitées et florales plus subtiles.

Comment choisir votre Rou Gui parfait : guide d'achat

Quand tu buy rou gui oolong online , savoir quoi chercher est la clé pour trouver le best rou gui oolong et éviter toute déception.

Que rechercher (la feuille sèche)

Les feuilles doivent être étroitement torsadées en bandes uniformes, de couleur brun foncé ou noire, avec un éclat subtil et sain. Elles doivent être lourdes et denses pour leur taille.

Évitez les colis contenant un pourcentage élevé de fragments de feuilles cassées ou de poussière, ce qui indique une mauvaise manipulation ou une qualité inférieure.

Que sentir (l'arôme)

À l'ouverture du sachet, la feuille sèche doit dégager un arôme agréable, sucré et épicé, souvent agrémenté de notes de fruits noirs ou de chocolat. Son odeur ne doit être ni acide, ni trop rance, ni trop brûlée.

Après le « rinçage éveillé », l’arôme de la feuille mouillée devrait être explosif et complexe, remplissant l’air de notes d’épices, de fleurs et de fruits.

Que goûter (la liqueur)

Le thé infusé doit être d'une couleur orange ambré ou rouge orangé profond, limpide et brillante. Un thé trouble peut être le signe d'une mauvaise préparation. La saveur doit être complexe, nette et complexe, changeant à chaque infusion.

Surtout, recherchez un arrière-goût long, agréable et sucré ( Hui Gan ) et la sensation minérale caractéristique de Yan Yun . Un Rou Gui de haute qualité doit avoir une amertume minimale, qui doit rapidement se transformer en douceur.

Choisir le bon oolong tea peut être un voyage. Pour un aperçu plus complet de tous les types, consultez notre Meilleur guide du thé Oolong pour 2025 .

La beauté du temps : vieillissement et conservation du Rou Gui Oolong

Contrairement aux thés verts, un thé bien fait Wuyi rock oolong est idéal pour vieillir, permettant à son caractère de changer et de s'approfondir au fil du temps.

Le thé de roche peut-il être vieilli ?

Oui, absolument. La torréfaction traditionnelle au charbon de bois renforce non seulement la saveur, mais assure également la stabilité du thé pour une conservation longue durée. Le vieillissement permet au feu initial de la torréfaction de s'adoucir et de se fondre, révélant des notes fruitées et boisées plus profondes et plus complexes.

L'évolution de la saveur du Rou Gui vieilli

De notre expérience de conservation des thés de roche, nous avons constaté un beau changement :

• Frais (0-1 an) : Le feu de torréfaction est perceptible, et les arômes sont vifs, vifs et agressifs. Le piquant du Rou Gui est à son comble.
• Reposé (1-3 ans) : Le caractère torréfié s'est nettement atténué, se fondant harmonieusement dans le corps du thé. La saveur devient plus onctueuse, et les notes fruitées deviennent souvent plus prononcées et confiturées. C'est un moment privilégié pour de nombreux amateurs.
• Âgé (5 ans et plus) : Le thé devient incroyablement onctueux, épais et réconfortant. Les notes épicées initiales peuvent se transformer en notes plus riches d'épices à pâtisserie ou de bois sombre. Des notes complexes de prunes séchées, d'herbes médicinales et même d'encens peuvent se développer. Le thé acquiert alors une qualité profondément chaleureuse et apaisante.

Comment conserver le Rou Gui pour le vieillissement

La conservation est simple. Utilisez un récipient hermétique et opaque (comme une boîte ou un sachet en aluminium dans une boîte) pour protéger le thé de ses ennemis.

Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et des odeurs fortes (ne conservez jamais le thé dans une armoire à épices ou à proximité d'une cafetière). Une température ambiante stable convient parfaitement.

Plus qu'une boisson : l'expérience et les bienfaits du Rou Gui

Bien que nous aimions le Rou Gui pour sa saveur, l’expérience va au-delà de la tasse.

Un voyage sensoriel

L'infusion du Rou Gui est un rituel méditatif. La concentration nécessaire à l'infusion du Gongfu apaise l'esprit. Le thé lui-même possède une énergie chaleureuse ( Cha Qi ) qui se diffuse dans le corps, créant un état de calme et de vigilance. À la fois énergisant et apaisant, il est idéal pour un travail concentré ou une réflexion sereine.

Les bienfaits traditionnels du thé Oolong

Comme d'autres oolongs de haute qualité, le Rou Gui est riche en antioxydants comme les polyphénols. Traditionnellement, il est consommé pour faciliter la digestion, ce qui en fait un excellent thé à déguster après un repas copieux.

Le mélange de L-théanine et de caféine est connu pour créer un état de concentration détendu sans la nervosité parfois liée au café.

Nombre de ces propriétés sont partagées par la famille Oolong. Pour en savoir plus, consultez notre rubrique générale. Guide du thé Oolong .

Avertissement : Ces affirmations sont basées sur l’usage traditionnel et la recherche générale sur le thé oolong. Ce produit n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

Naviguer sur le marché : prix, qualité et trouver votre Rou Gui

Comprendre le marché du véritable thé Wuyi permet de définir des attentes réalistes en matière de prix et de qualité.

Pourquoi le vrai thé Wuyi est-il cher ?

Authentique Yancha , surtout du Zheng Yan Le thé, situé dans la zone de production principale, est vendu à un prix élevé pour plusieurs raisons : la superficie protégée et limitée des terres, l'important travail manuel minutieux nécessaire à sa cueillette et à sa transformation, la forte demande des amateurs et le savoir-faire des maîtres de thé.

Niveaux de prix et à quoi s'attendre

Vous trouverez une large gamme de prix. Les Rou Gui d'entrée de gamme peuvent provenir de l'extérieur de la région et avoir un profil plus simple.

Les thés de haute qualité provenant de zones de culture spécifiques seront beaucoup plus chers mais offriront une grande augmentation de la complexité et Yan Yun . Méfiez-vous des prix qui semblent « trop beaux pour être vrais » pour un thé prétendant être d'origine célèbre : il est probablement faux.

Les termes utilisés pour désigner Yancha peuvent prêter à confusion. Pour comprendre les étiquettes et savoir ce que vous achetez, consultez notre Guide du glossaire des termes du thé Yancha .

Notre philosophie d'approvisionnement

Nous nous engageons à nous approvisionner directement auprès de producteurs et de petits ateliers de confiance des monts Wuyi. Nous construisons des relations durables pour garantir que le thé que nous proposons est authentique, élaboré avec savoir-faire et représente fidèlement sa région de culture, de la pierre ancienne à votre tasse.

Votre aventure à Wuyi vous attend.

Vous possédez désormais une connaissance approfondie du Rou Gui. Vous comprenez qu'il s'agit d'un outil remarquable. Wuyi rock oolong défini par son épice naturelle de cannelle, riche en minéraux Yan Yun de sa zone de culture unique et de l'art transformateur de la torréfaction au charbon de bois.

Vous savez comment le préparer, le sélectionner et même le faire vieillir.

Il ne reste plus qu'à goûter. Coffret Découverte du Thé de Roche Wuyi est votre passeport personnalisé pour cette région légendaire du thé. Avec 9 thés différents (180 g au total) Avec Rou Gui, Da Hong Pao et Shui Xian, c'est la meilleure façon de découvrir l'incroyable diversité du rock oolong. Ne vous contentez pas de lire Yan Yun — ressentez-le par vous-même.

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FAQ

1. Qu'est-ce qui donne au thé Oolong Rou Gui sa saveur distinctive de cannelle ?
   Les notes naturelles de cannelle du thé Rou Gui Oolong proviennent du théier lui-même et sont renforcées par un traitement qualifié et une torréfaction au charbon de bois, sans arômes ni épices ajoutés.

2. Qu'est-ce que Yan Yun et pourquoi est-il important dans le thé Rou Gui Oolong ?
   Yan Yun (Rock Rhyme) est la texture minérale unique et la sensation de gorge qui définissent les oolongs de roche Wuyi de qualité comme Rou Gui, créés par le sol rocheux et riche en minéraux des montagnes Wuyi protégées par l'UNESCO.

3. Quelle est la meilleure façon de préparer le thé Rou Gui Oolong ?
   Le thé Rou Gui Oolong est mieux infusé à la manière Gongfu avec de l'eau complètement bouillante (100°C/212°F), en utilisant 7 à 8 g de thé dans un gaiwan de 100 à 120 ml, avec plusieurs infusions courtes commençant à 5 à 10 secondes.

4. Comment la torréfaction affecte-t-elle la saveur du thé Rou Gui Oolong ?
   La torréfaction est essentielle pour développer les saveurs complexes du Rou Gui : les torréfactions légères mettent l'accent sur les épices vives, les torréfactions moyennes équilibrent les épices avec des notes de caramel et les torréfactions lourdes créent des saveurs profondes de chocolat et de fruits secs.

5. Le thé Rou Gui Oolong peut-il être vieilli et comment le vieillissement modifie-t-il son goût ?
   Oui, le thé Rou Gui Oolong vieillit exceptionnellement bien - le thé frais (0-1 an) a des notes épicées vives et agressives ; le thé reposé (1-3 ans) devient plus doux avec des notes fruitées proéminentes ; le thé vieilli (5 ans et plus) développe une riche complexité avec des notes de prunes séchées et de bois foncé.

Chaque année, des milliers d'amateurs de thé visitent notre salon de thé pour savourer une tasse de thé authentique et en toute tranquillité. Vous pouvez désormais repartir avec cette même expérience. Orientaleaf.com .

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