Чай в стиле дедушки: как заваривать чай, как это делают миллионы китайцев каждый день

Введение: За пределами чайника — постижение повседневной китайской чайной культуры

Представьте себе старика в парке Чэнду. Он сидит на скамейке с высоким стаканом горячей воды и плавающими в нём чайными листьями. Это не церемония. Это просто жизнь. Это суть повседневной китайской чайной культуры.

То, что вы видите, — это то, что многие на Западе теперь называют «стилем дедушки». На каждое изысканное занятие Гунфу Ча приходится тысячи таких простых моментов каждый день.

Чай «дедушкина манера» — это метод прямого заваривания, при котором цельные чайные листья помещаются в кружку или стакан, заливаются горячей водой и вы потягиваете чай, пока он настаивается.

Название довольно новое на Западе, вероятно, создано блогером-чайником MarshalN чтобы описать этот старый, неформальный подход. В Китае у него нет специального названия — это просто Пао Ча (泡茶), что означает просто заваривание чая. Это обычный способ, которым большинство людей пьют чай там.

В этом руководстве мы рассмотрим эту простую технику. Мы расскажем, что это такое, почему её любят, как правильно её применять и какие чаи лучше всего раскрываются, когда они свободно плавают в чашке.

Дедушкин метод заваривания: простое пошаговое руководство

Прелесть метода «дедушка» в его простоте. Он исключает всё лишнее, оставляя только вас , чайные листья и воду . Таким образом, вы получаете более персонализированный опыт чаепития.

Что вам понадобится (Красота простоты)

Забудьте обо всех этих дорогих инструментах. Для начала вам понадобятся всего три вещи.

• Большая кружка или жаропрочный стакан (8-12 унций / 250-350 мл): Лучше всего использовать прозрачное стекло. Часть удовольствия — наблюдать, как раскрываются листья и танцуют в воде.
• Высококачественный цельнолистовой чай: Это обязательно. Чай должен быть достаточно хорошим, чтобы храниться долго.
• Горячая вода: Подойдет и обычный чайник.

Вот и всё. Никаких фильтров, ситечек, таймеров и чайников. Чашка сама по себе — это метод.

Четырехэтапный процесс: заваривание и наслаждение

Воспринимайте эти шаги как руководство, а не как строгие правила. Не стесняйтесь корректировать их в зависимости от вашего чая и вкуса.

1. Нагрейте сосуд: Налейте в кружку немного горячей воды, взболтайте и вылейте. Это нагреет стакан и подготовит его к чаю.

2. Добавьте листья: Не беспокойтесь о точном количестве. Просто добавьте столько листьев, чтобы закрыть дно кружки — примерно от 2 до 4 граммов, в зависимости от чая. Просто сделайте это.

3. Первая заливка: Добавьте горячую воду. Оптимальная температура зависит от того, какой чай вы используете, о чём мы поговорим позже. Наливайте воду по стенке кружки, а не прямо на листья. Это более щадящий способ. Наполните кружку примерно на три четверти.

4. Сделайте глоток, долейте и повторите: Подождите минуту-другую, чтобы чай остыл и раскрыл первые ароматы. Не беспокойтесь о свободных листьях: целые листья в основном утонут. Пейте прямо из кружки — зубы и губы не дадут листьям попасть внутрь. Когда уровень воды опустится примерно на треть, просто добавьте ещё горячей воды.

Это не просто заваривание; это как смотреть шоу. Вы заметите, как сильный первый аромат со временем сменяется более глубоким. Вы увидите, как плотные листья медленно раскрываются и расправляются, окрашивая воду. Вкус тоже меняется: от яркого первого впечатления до более сладкого и стойкого с каждой новой порцией. Вы не просто пьёте чай; вы наблюдаете весь его жизненный цикл.

Почему стоит выбрать стиль «дедушка»? Удивительные преимущества

Помимо простоты, «дедушкин стиль» обладает уникальными преимуществами, которые оценят даже заядлые ценители чая. У него свой подход и свои преимущества.

Простота и удобство

Это самый простой, но при этом умный способ заваривания. Он отлично подходит для заваривания за рабочим столом, в дорожной кружке или в загруженное утро, когда нет времени на полноценное чаепитие. Уборка практически не занимает времени: просто ополосните кружку после использования.

Динамичное путешествие вкуса

Это главное преимущество, которое часто упускают из виду. В отличие от заваривания одного пакетика или отдельных настоев в стиле Гунфу, «Дедушка» дарит постоянно меняющийся вкусовой опыт. Чай продолжает настаиваться, с каждой новой порцией он смешивается, раскрывая новые оттенки вкуса. Первые глотки насыщенные и ароматные, середина — сбалансированная и насыщенная, а финал — сладкий, нежный и согревающий.

Более глубокая связь с чаем

Без чайников и ситечек между вами и чайными листьями вы видите, как они раскрываются. Вы можете почувствовать их аромат, делая глоток, и ощутить их текстуру на губах. Этот непосредственный контакт создаёт более осознанную связь, превращая простой напиток в полноценный чувственный опыт.

Экономически эффективный и устойчивый

Вы можете наслаждаться хорошим чаем часами, используя всего лишь небольшое количество листьев, что очень эффективно. Кроме того, этот метод не оставляет отходов — никаких мешков, никаких фильтров, только компостируемые листья на выходе.

Готовы ли вы испытать это динамичное путешествие вкусов на себе? Ключ к успеху — высококачественный цельнолистовой чай, способный выдерживать многократные заваривания. Коробка открытий — это идеальный способ начать, предлагая тщательно отобранный выбор отборных сортов чая, идеально подходящих для заваривания в стиле «дедушки». Мы осуществляем бесплатную доставку по всему миру! Начните свое настоящее чайное приключение уже сегодня.

Великий спор: стиль Дедушки против Гунфу Ча

Люди часто спрашивают, чем стиль «Дедушка» отличается от более формального Гунфу Ча. Дело не в том, что «лучше», а в понимании различий в их целях и подходах.

Гунфу Ча — это метод тщательного анализа. Он использует множество листьев с очень малым количеством воды в небольшом чайнике или гайвани для очень быстрого заваривания. Цель — расщепить чай и ощутить его различные слои крепкими, концентрированными глотками. Это требует точности и сосредоточенности.

«Дедушка» — полная противоположность. Он предназначен для лёгкого, но длительного наслаждения. Для заваривания используется небольшое количество листьев и много воды, что обеспечивает долгий, непрерывный настой. Цель — почувствовать, как чай меняется со временем. Главное — расслабиться и плыть по течению.

Как объясняет один источник, стиль дедушки – это является обычной частью повседневной китайской чайной культуры , в то время как Гунфу — более специализированное, хотя и не менее важное занятие.

Вот простое сравнение:

Особенность	Стиль дедушки	Гунфу Ча
Цель	Непринужденное наслаждение в течение всего дня; наблюдение за эволюцией чая.	Критическая дегустация; извлечение концентрированного вкуса на отдельных этапах.
Соотношение листьев	Низкий (мало листьев, много воды)	Высокий (много листьев, мало воды)
Оборудование	Кружка/Стакан	Гайвань/чайник, кувшин, маленькие чашки, поднос.
Время/Фокус	Низкий (установи и забудь)	Высокая (требует постоянного внимания)
Профиль вкуса	Мягкий, развивающийся, интегрирующийся с течением времени.	Интенсивные, четкие, многослойные настои.
Лучше всего подходит для	Ежедневное употребление спиртного, работа, путешествия, оценка выносливости.	Дегустации чая, анализ качества, дружеская церемония.

Лучшие сорта чая для заваривания в стиле «дедушки» (и несколько сортов, которых следует избегать)

То, насколько вкусным получится ваш чай в стиле «дедушки», во многом зависит от одного: какие чайные листья вы используете.

Главное правило — использовать Высококачественные цельнолистовые чаи . Они выдерживают длительное заваривание, не становясь горькими, а их крупные листья легко тонут, так что вы случайно их не выпьете.

Отличный выбор для дедушкиного стиля

• Зеленый чай: Не все зелёные чаи подходят, но крупнолистовые китайские сорта отлично подходят. Их тонкий вкус сохраняется даже при охлаждении воды. Попробуйте «Колодец дракона» (Лунцзин), «Тай Пин Хоу Куй» или хороший «Мао Фэн».

  • Ознакомьтесь с нашей коллекцией премиум-класса Зелёный чай .

• Белый чай: Этот сорт идеально подходит для дедушкиного стиля. Крупные бутоны и листья, такие как Silver Needle и White Peony, очень неприхотливы, обладают естественной сладостью и долго сохраняются. Аромат раскрывается медленно и плавно.

  • Высокое качество Юньнаньский белый чай Идеальное сочетание. Откройте для себя весь наш ассортимент. Белые чаи .

• Чай улун: Ищите улуны, скрученные полосками или неплотно. Улуны с Уи (Яньча) и улуны «Феникс» с Дань Цун хорошо подходят для этой цели, поскольку их длинные листья хорошо раскрываются и со временем раскрывают сложный аромат.

  • Найдите нового фаворита в нашем Коллекция улунов .

• Черный чай: Выбирайте цельнолистовые сорта. Многие китайские чёрные чаи, особенно из Юньнани (Дянь Хун), имеют насыщенный, сладкий и солодовый вкус, а также не становятся слишком горькими при длительном заваривании.

  • Наш Черные чаи предлагаем множество подходящих вариантов.

Чаи, с которыми следует быть осторожными

Не все чаи подходят для этого способа. Как отмечают другие любители чая , чай с мелкими частицами может оказаться горьким и неприятным на вкус.

• Японская зелень (например, Сенча, Гёкуро): Они часто имеют более мелкие частички листьев или очень нежные и могут очень быстро стать неприятно горькими.
• Чай CTC или ломаный черный чай: Небольшие рваные кусочки листьев, используемые во многих чайных пакетиках, делают настой «мутным» и слишком быстро высвобождают танины, вызывая горечь.
• Плотно скрученные улуны (например, Те Гуань Инь): С ними может быть сложно. Они открываются очень медленно и могут неравномерно раскрывать вкус в большой кружке: одни глотки будут слабыми, а другие — слишком крепкими.

Хотите узнать, какие чаи лучше всего? Не просто читайте о них — попробуйте! Наш Коробка открытий включает в себя разнообразные цельнолистовые чаи, от нежных белых до крепких улунов, отобранных вручную, чтобы раскрыться в любом стиле заваривания, включая «дедушкин стиль». Наслаждайтесь бесплатной доставкой по всему миру и найдите свою идеальную пару. Закажите сейчас!

А как насчет пуэра?

Да! Оба основных типа пуэра работают превосходно, и многие любители чая часто упоминают пуэр как фаворита для этого метода, поскольку он хранится очень долго.

• Созревший Пуэр (Шоу): Это, пожалуй, самый неприхотливый чай из всех, что можно найти в стиле «дедушка». Его землистый, мягкий, тёмный вкус отлично выдерживает длительное заваривание, обеспечивая насыщенный и согревающий напиток на протяжении нескольких часов.

  • Попробуйте наши богатые Зрелые чаи Пуэр .

• Сырой Пуэр (Шэн): Хороший выдержанный или полувыдержанный шэн пуэр может быть очень интересным для употребления таким способом. Молодой шэн может быть немного резковатым, но выдержанный продемонстрирует удивительную сложность, меняя вкус от горько-сладкого и цветочного до мягкого и древесного после многочисленных заливок.

  • Исследуйте дикий мир Необработанный чай Пуэр .

В целом, большинство Темный чай Сорта чая (Хэй Ча) отлично подходят для долгого, медленного заваривания, вознаграждая терпеливого любителя чая глубоким, удовлетворяющим вкусом.

Мастерство пивоварения: продвинутые советы по пивоварению в стиле «дедушки»

Несмотря на простоту метода, здесь есть место для мастерства. Чтобы превратить свою практику из «лёгкой» в «искусную», необходимо освоить несколько особых приёмов, которые имеют большое значение.

Искусство пополнения («Управление кривой»)

Ключ к отличному и долгому чаепитию — контролировать интенсивность вкуса. Не ждите, пока кружка опустеет, чтобы наполнить её.

Доливание воды, когда она ещё на одной трети или четверти, сохраняет «базу вкуса». Это предотвращает резкое снижение вкуса, которое происходит при повторном наполнении пустой чашки, и обеспечивает более плавное и равномерное распределение вкуса.

Вы также можете изменить температуру воды для доливки. Если напиток получился слишком крепким, в следующий раз используйте чуть более прохладную воду, чтобы замедлить процесс экстракции.

Техника «Листового фильтра»

Этот приём поначалу кажется странным, но очень быстро становится привычным. Как пить, не глотая листья?

Просто наклоните чашку и используйте верхнюю губу и зубы как ситечко, чтобы удержать крупные листья. Достаточно лишь слегка сжать губы. Листья мягкие и не повредят вам. Миллионы людей делают это каждый день. Это часть опыта.

Управление извлечением без таймера

Ваш главный контроль — это то, как долго вы ждете перед первым глотком и как быстро вы пьете.

Если настой кажется слишком крепким, не волнуйтесь. Просто добавьте немного горячей воды или просто подождите дольше. По мере остывания чай становится менее горьким. Если настой слишком слабый, дайте ему настояться ещё несколько минут, прежде чем пить. Таймер — это вы.

Этот метод длительного, медленного заваривания с постепенно остывающей водой создаёт уникальный вкусовой профиль. Исследования по завариванию чая показывают, как соединения, такие как L-теанин и кофеин, извлекаются по-разному С течением времени и при разных температурах. Метод «дедушкиного стиля», с длительным временем заваривания и охлаждающей водой, позволяет получить успокаивающий, но в то же время концентрирующий напиток, часто менее резкий, чем быстрое, горячее заваривание.

Твоя чашка, твои правила

«Дедушка» — это гораздо больше, чем просто ленивый способ заваривания чая. Это целый подход — возвращение к простым, повседневным радостям. Это настоящий и достойный способ насладиться высококачественным чаем, такой же законный, как и самая официальная чайная церемония.

Он напоминает нам, что цель чая — не следование строгим правилам, а обретение минуты покоя в течение дня. Мы предлагаем вам взять кружку, несколько хороших листьев и попробовать. Найдите нужное количество и тот чай, который принесёт вам радость. Главное — чтобы вам нравилось.

Лучший способ научиться чему-либо — это действовать. В Grandpa Style главное — найти простое, ежедневное удовольствие в чашке отличного чая. Если вы готовы наполнить свою кружку чем-то по-настоящему особенным, наш Коробка открытий ждёт вас. Эти чаи, отобранные вручную по вкусу и выдержке, идеально подойдут для вашего нового любимого ритуала заваривания. Закажите сегодня с бесплатной доставкой по всему миру и заново откройте для себя простую радость чаепития.

Часто задаваемые вопросы о чае в стиле дедушки

Что именно представляет собой заваривание чая в стиле «дедушка»?

Чай «дедушка» — это метод прямого заваривания, при котором цельные чайные листья помещаются непосредственно в кружку или стакан, заливаются горячей водой и чай заваривается небольшими глотками. Миллионы китайцев ежедневно используют этот метод.

Какие чаи лучше всего подходят для заваривания по-дедушкиному?

Лучше всего подойдут высококачественные цельнолистовые чаи, особенно белый чай, пуэр, некоторые зелёные чаи, например, «Колодец дракона», улуны в полосках и цельнолистовые чёрные чаи. Избегайте мелколистовых чаёв, таких как японский зелёный или гранулированный чёрный чай.

Чем стиль «Дедушка» отличается от Гунфу Ча?

В то время как Гунфу Ча использует много листьев с небольшим количеством воды для концентрированного, аналитического вкуса, в Дедушкином стиле используется мало листьев с большим количеством воды для непринужденного употребления в течение всего дня. Этот чай скорее расслабляющий, чем церемониальный.

Как избежать употребления чайных листьев?

Используйте верхнюю губу и зубы как естественный фильтр, слегка вытягивая губы во время глотка. В любом случае, листья целиком осядут на дно, что позволит пить чай, не глотая его.

Как долго можно продолжать доливать чай в стиле «дедушка»?

Качественные чайные листья можно доливать часами. Главное — доливать, когда в чае остаётся примерно треть воды, чтобы сохранить вкусовую основу и создать непрерывное, развивающееся ощущение в течение дня.

Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться чашечкой настоящего чая в атмосфере умиротворения. Теперь вы можете привезти эти ощущения домой. Orientaleaf.com .

Brew Pro, покупайте с умом